Родные к пустыням в областях Мексики и юго-западных штатов, таких как Аризона и Нью-Мексико, растения агавы съедобны и питательны. Одним из наиболее распространенных способов употребления агавы является нектар агавы, представляющий собой тонкий сироп, используемый в качестве альтернативы традиционному гранулированному сахару. Растение также можно употреблять в сыром виде, готовить или сушить, и эти три формы поставляют несколько ключевых питательных веществ и определенные преимущества для здоровья, которые сироп не дает.
Nutrient Rundown
За исключением нектара агавы, все формы агавы являются хорошим источником железа, минерала, который переносит кислород из легких в другие части тела. 100-граммовая порция сырой агавы обеспечивает 1, 8 миллиграмма железа, а такое же количество вареной агавы содержит 3, 55 миллиграмма. На 100 грамм высушенной агавы приходится 3, 65 миллиграмма железа, что составляет 46 процентов от 8 миллиграммов, необходимых мужчинам каждый день, и 20 процентов от 18 миллиграммов, требующихся женщинам ежедневно. Порция сырой или приготовленной агавы обеспечивает около 40 процентов из 1000 миллиграммов кальция, необходимых взрослым людям каждый день, а высушенная агава обеспечивает почти три четверти суточной потребности. Агава, особенно высушенная агава, также является хорошим источником цинка, минерала, необходимого для заживления ран.
Польза для здоровья
Агава содержит несколько соединений с защитными свойствами. Агава содержит сапонины, которые связываются с холестерином и могут помочь снизить общий уровень холестерина, по словам Джонни Боудена, автора книги «Самые здоровые блюда на Земле». Боуден отмечает, что сапонины могут также помочь подавить рост раковых опухолей. Агава также содержит инулин, тип волокна, который также является пробиотиком, или полезный тип бактерий. Порция агавы, в отличие от нектара агавы, также обеспечивает хорошую дозу клетчатки, и большое количество клетчатки может снизить риск возникновения запоров.
Агава Нектар Vs. сахар
В то время как нектар агавы не имеет питательных веществ и пользы для здоровья, как у растения агавы, он может заплатить, чтобы обменять свой обычный сахар-песок на нектар в рецептах. Нектар агавы по-прежнему содержит калории, по 21 на чайную ложку, но это пища с низким гликемическим индексом, согласно статье 2010 года, опубликованной в «Журнале Федерации американских обществ экспериментальной биологии». Исследования, проведенные на крысах, показывают, что нектар агавы может оказывать положительное влияние на потерю веса и контроль уровня глюкозы. Нектар агавы, как и мед, может заменить сахар, а нектар агавы - веганский вариант для людей, которые не хотят использовать мед.
Агава в вашей диете
Нектар агавы слаще, чем сахарный песок, поэтому вам не нужно использовать столько, чтобы получить сладкий аромат, который вы ищете В рецептах, таких как выпечка, используйте нектар агавы на одну треть меньше, чем сахар, и сократите общее содержание жидкости в своем рецепте на четверть, рекомендует журнал "Eating Well". Хотя агава не распространена в большинстве частей Соединенных Штатов, ее можно жарить или употреблять в сыром виде, например, добавляя стебли в салат. Цветы тоже съедобны. Нектар агавы является наиболее распространенным способом употребления пищи, но ищите сертифицированные USDA органические сорта, потому что импортированная из Мексики агава может быть загрязнена пестицидами, отмечает «Еда хорошо».
