Вы пытаетесь загружаться свежими фруктами и овощами как часть здоровой диеты, но вы обычно открываете холодильник только для того, чтобы обнаружить, что ваш шпинат стал липким, ваши ягоды заплесневели и брокколи обмякли. В чем дело?
Если ваша продукция часто портится до того, как у вас есть возможность насладиться ею, вот несколько советов о том, как правильно хранить овощи и фрукты, чтобы они дольше оставались свежими, и в первую очередь о том, почему происходит порча.
Узнайте, как наполнить свою тарелку здоровой, богатой питательными веществами пищей, зарегистрировав свои приемы пищи в приложении MyPlate. Скачать сейчас, чтобы настроить диету сегодня!
Ключ к хранению свежей продукции
Лучший способ сохранить качество ваших фруктов и овощей состоит в том, чтобы хранить их холодными и предотвращать потерю воды.
Более четкие ящики обеспечивают слегка влажную среду, которая изолирована от высыхания и циркуляции воздуха, поэтому многие фрукты и овощи - включая брокколи, листовую зелень, зелень, морковь, клубнику и перец - обычно там преуспевают. Министерство сельского хозяйства США также подтверждает, что запечатанные более четкие ящики обеспечивают оптимальную среду для хранения большинства продуктов.
Однако следует помнить одну вещь о более четких ящиках: многие фрукты, такие как яблоки, груши, дыни и косточковые фрукты, содержат этилен, химическое вещество, которое помогает им созревать, но может способствовать перезреванию других продуктов. Не забудьте отделить эти выделяющие этилен фрукты в отдельный более четкий ящик, чтобы предотвратить порчу.
Мариса Мур, RDN, кулинарный диетолог из Атланты, и Nour Zibdeh, RDN, CLT, диетолог-диетолог и диетолог из Вирджинии, рекомендуют хранить продукты в стеклянных контейнерах с хорошей печатью, банках Mason или силиконовых пакетах многоразового использования. Zibdeh также предлагает футеровку контейнеров бумажным полотенцем для поглощения влаги.
Вот несколько дополнительных советов по хранению для продления срока службы конкретных свежих фруктов и овощей, которые имеют тенденцию портить быстрее всего
Как хранить ягоды
«Клубника, малина и ежевика, как правило, портятся быстрее, чем большинство фруктов, потому что их влажность вызывает быстрое развитие бактерий и плесени», - рассказывает Зибде LIVESTRONG.com. Вот почему некоторые люди предпочитают не мыть ягоды до того, как их съесть. Фактически, на их коже есть естественное восковое покрытие, называемое «цветение», которое дольше сохраняет их свежесть.
Как сохранить свежий салат
Мур говорит, что при наличии листовой зелени, такой как салат, шпинат и другие основы салата, самое главное - избегать или уменьшать влажность. «Если вы прополаскиваете или пропитываете зелень, когда приносите их домой, пропустите их через салатный салат или иным способом тщательно высушите, чтобы продлить срок хранения». Затем храните их в холодильнике.
Как хранить свежие травы
Мур рекомендует хранить травы, завернутые в ткань или бумажное полотенце, чтобы отогнать влагу и дольше оставаться свежей. «Мне также нравится опускать их в воду (например, цветы), чтобы они оставались свежими».
Как хранить свежие зеленые бобы
«Храните их в закрывающейся сумке в холодильнике, завернутой в кусок бумажного полотенца, - говорит Зибде, - или просто бросьте кусок бумажного полотенца в сумку, которую вы принесли из магазина».
И, конечно, она рекомендует использовать все продукты в течение двух-четырех дней после покупки, чтобы получить максимальный вкус, текстуру и предотвратить рост плесени или других бактерий на нем.
Как хранить картофель, лук, чеснок и помидоры
Для лучшего качества не храните их в своем холодильнике. Выберите прохладное, сухое место, чтобы хранить их и съесть как можно скорее для оптимального вкуса.
Почему фрукты и овощи портятся
«Как и все растительные вещества, фрукты и овощи со временем деградируют», - говорит Мур. «В большинстве случаев процесс начинается сразу после того, как его подняли или сняли с земли».
Вот почему: фрукты и овощи состоят в основном из воды, а сбор урожая удаляет их из основного источника воды - это означает, что они начинают терять влагу как часть своего естественного процесса старения. Чем больше воды они теряют, тем более сухими, мягкими и мягкими они становятся. И одна вещь, которая заставляет нашу продукцию терять влагу с еще большей скоростью? Сухой, циркулирующий воздух холодильника. Внезапно ваша вялая брокколи стала менее загадкой.
И наоборот, слишком большое количество влаги может вызвать развитие микроорганизмов, таких как бактерии и плесень. По мере роста этих микроорганизмов они выделяют ферменты, которые ускоряют процесс разрушения. Момент лампочки: вот почему ваши ягоды заплесневели!
Как выбрать самые свежие фрукты и овощи
Продление срока службы ваших продуктов начинается с выбора фруктов и овощей, которые являются максимально свежими. Мур рекомендует делать покупки на фермерском рынке или посещать общественный сад, если это возможно. «Получение продуктов прямо из источника сокращает время в пути и дает вам несколько дополнительных дней свежести для вашего холодильника или стола», - говорит она.
По словам Мура, если вы делаете покупки в супермаркете, покупка продуктов, выращенных на месте - и, самое главное, с помощью ваших чувств - может быть лучшим способом выбора продуктов с длительным сроком службы.
Ищите продукты, которые полны и выглядят свежо; избегайте всего, что вянет, высыхает, сморщивается или имеет другие признаки старения, а также влага или плесень. «Я также большой поклонник покупки свежих продуктов в сезон», - объясняет Мур. «Это более изобильно и, возможно, не нужно ехать так далеко».
Все еще не можете использовать все свои фрукты и овощи?
«Замороженные и консервированные продукты собирают на пике зрелости и вскоре после этого замораживают или консервируют», - говорит Мур. «Это помогает минимизировать потери питательных веществ, позволяя хранить и транспортировать продукт на многие мили и месяцы». Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы можете заморозить практически любую еду - и продукты являются отличным кандидатом для этого метода консервирования.
Консервированные помидоры и бобы могут быть хорошими для быстрых супов, тушеных блюд и других блюд прямо из кладовой. Замороженные ягоды особенно полезны, когда свежие не в сезон. А замороженный шпинат или брокколи являются идеальным быстрым дополнением к блюдам из пасты и жаркому.
Просто убедитесь, что на любой замороженной или консервированной продукции, которую вы покупаете, нет соли, сахара или соуса. Легко добавлять свои приправы во время приготовления - и тогда вы можете быть уверены, что точно знаете, что едите.
В конце концов, если вы проходите через все эти трудности, связанные с приготовлением и употреблением питательных фруктов и овощей, вы должны быть уверены, что они настолько полезны для здоровья и настолько свежи, насколько это возможно.
