Если вы никогда не слышали о пибимпапе, одном из самых популярных корейских блюд в западной культуре, самое время попробовать его. С таким большим количеством вариаций у пибимпапов есть профиль питания, который вы не хотите пропустить.
Что такое пибимпаб?
Школа кулинарного искусства Auguste Escoffier описывает пибимпап как блюдо, которое дает шеф-повару достаточно места для вариаций - это означает, что калорийность пибимпапа и его пищевая ценность могут сильно различаться в зависимости от того, как вы его готовите.
Традиционный рецепт пибимпап включает приготовленный на пару рис с жареными овощами, покрытый яйцом и нарезанным протеином. Обычные овощи включают огурец, цуккини, шпинат, ростки сои, морковь, салат и грибы, и хотя тонко нарезанная говядина - лучший выбор белка, вместо этого в рецепте пибимпап можно использовать курицу, тофу или морепродукты.
Из-за этих изменений калории пибимпап всегда будут немного отличаться. Пибимпап начинается с основы риса; По данным Министерства сельского хозяйства США, в белом рисе содержится около 210 калорий на порцию полстакана, в то время как в коричневом рисе он немного меньше - 150 калорий на полстакана.
Хотя калории из овощей будут в основном незначительными, пибимпап, увенчанный большим жареным яйцом (около 46 г), будет иметь дополнительные 90 калорий, с 6, 26 г белка и 6, 83 г жира по сравнению с пибимпапом без него.
Добавление 1-унции порции говяжьих стейков с нарезанными ломтиками добавило бы еще 65 калорий с 4 граммами белка и 5 граммами жира, а соус булгоги, традиционно поданный с ним, добавил бы 60 калорий с 1 граммом белка, то есть половину грамма жир и 14 грамм углеводов на порцию 2 столовых ложки.
Но калорийность пибимпапа - не единственная проблема, которая может возникнуть у вас. Питание пибимпап может варьироваться в зависимости от типов овощей, которые вы используете, потому что, хотя они не добавляют много калорий, они приносят много витаминов и минералов на стол.
В поисках рецепта пибимпап
Когда вы ищете рецепт пибимпапа, который хорошо вписывается в ваш рацион, вы можете проявить творческий подход другими способами, кроме того, какие овощи и белки вы используете.
Один из рецептов пибимпапа, опубликованный Американской кардиологической ассоциацией, использует не только авокадо для порции полезного жира, но также заменяет рис цветной капустой. В этой версии пибимпаба содержится 232 калории на порцию, 15 грамм жира, 20 грамм углеводов и 9 грамм белка.
Благодаря сочетанию риса, овощей и белка, Bibimbap может стать хорошим выбором для людей с метаболическим синдромом.
Согласно небольшому исследованию, в котором участвовали 32 мужчины, которое было опубликовано в декабре 2015 года в Журнале этнических продуктов , блюда в корейском стиле, такие как пибимпаб, могут снизить риск метаболических заболеваний у человека, поскольку они не повышают уровень сахара в крови и уровень липидов в крови. так же, как делают западные продукты.
Найдите рецепт пибимпапа, который соответствует вашему стилю жизни, или проявите творческий подход к овощам и протеинам, которые вы используете для приготовления этого популярного блюда - вы обнаружите, что оно подходит к здоровому образу жизни, и вам никогда не надоест это, потому что вы можете наслаждаться это так много разных способов.
