В Интернете крутится множество заголовков, связывающих микроволновую жареную кукурузу и рак, и утверждающих, что микроволновая жареная кукуруза - одна из худших вещей, которую вы можете съесть, но правда ли это? И как вы различаете то, что является фактом, а что вымысел?
В то время как ничто не связывает сам микроволновый попкорн с раком, есть проблемы с некоторыми из компонентов, которые находятся в подкладке сумок для микроволновой печи. Однако после того, как некоторые марки микроволновой попкорна узнали о потенциальных проблемах с их упаковкой, они перешли на более безопасные альтернативы.
СВЧ попкорн и рак
Одна из проблем микроволнового попкорна заключается в безопасном для микроволновки мешке, в котором хранятся ядра. Согласно отчету за декабрь 2013 года в журнале «Перспективы гигиены окружающей среды» , микроволновые пакеты для попкорна содержат химические вещества, называемые перфтороктановой кислотой (или PFOA), которая является тем же химическим веществом, которое используется в антипригарном покрытии Teflon®, и перфтороктановый сульфонат (или PFOS).
В том же отчете отмечается, что ПФОК был связан с раком почки и яичка, а также с язвенным колитом, заболеванием щитовидной железы, высоким уровнем холестерина и высоким кровяным давлением во время беременности. Исследование, опубликованное в феврале 2017 года в « Журнале эндокринологических исследований», позволило глубже изучить воздействие на щитовидную железу и связать химические вещества с гипотиреозом, особенно у женщин.
Но означает ли тот факт, что в пакетах есть ПФОА и ПФОС, означает, что вы будете проглатывать химическое вещество, если будете есть попкорн? Исследователи из отчета, опубликованного в новом выпуске журнала « Перспективы гигиены окружающей среды» за октябрь 2019 года, решили ответить на этот вопрос.
Они обнаружили, что употребление в пищу микроволнового попкорна имеет значительные положительные ассоциации с концентрацией ПФОА и ПФОС в крови. Они также отметили, что ПФОК и ПФОС могут оставаться в организме в течение 3, 5 и 4, 8 лет соответственно.
В поисках безопасной микроволновой марки попкорна
После того, как производители попкорна узнали о проблемах со здоровьем, связанных с ПФОК, многие из них вынули химическое вещество из своих пакетов; однако другие этого не сделали. Исследователи из отчета, который был опубликован в журнале « Пищевые добавки и загрязняющие вещества» в сентябре 2019 года, проверили пакеты для попкорна от семи марок микроволновой попкорна и обнаружили, что в двух из них было количество, превышающее допустимый предел, в то время как в других были более низкие концентрации.
Хотя это определенно шаг в правильном направлении, проблема в том, что нет способа определить, какие из них безопасны, а какие нет. Производители не указывают, содержат ли их пакеты для попкорна PFOA на этикетках.
Микроволновая печь Попкорн и проблемы с легкими
Но проблема не только в раке. В другом отчете, опубликованном в журнале « Медицина труда и гигиена окружающей среды» в октябре 2018 года, ингредиент в ароматизаторе для попкорн-масла, называемый диацетил, связан с проблемами легких. Согласно отчету исследователей, работники предприятий по производству попкорна сталкивались с закупоркой легких и хроническим кашлем, который в итоге получил прозвище «легкие попкорна».
После некоторых раскопок было установлено, что диацетил является респираторным токсином, и хроническое воздействие может раздражать и вредить легким. Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщили, что при нагревании диацетила он может вызвать образование пара, который повреждает дыхательные пути и может привести к облитерирующему бронхиолиту или сужению дыхательных путей легких, вызванному воспалением.
Конечно, рабочие на предприятиях по производству попкорна подвергаются воздействию гораздо более высоких концентраций, чем если бы вы ели пакет микроволнового попкорна тут и там. И по состоянию на ноябрь 2019 года, нет никаких доказательств, связывающих употребление в пищу попкорна с легкими попкорна. Но связь - это то, о чем вы, возможно, захотите знать.
