Продукты на основе сои богаты питательными веществами с высоким содержанием белка и полным аминокислотным профилем, что делает их отличным выбором белка для вегетарианцев. Соевые продукты, которые включают тофу, соевое молоко и соевое мясо, являются полезными источниками белка, которые легко включить в свой рацион. Опасность употребления соевых продуктов с истекшим сроком годности не так серьезна, как те, которые связаны с мясом, но соя с истекшим сроком годности все еще может вызвать у вас заболевание.
Соевый соус
Эта приправа, распространенная в восточно-азиатской кухне, известна своим темным, насыщенным, соленым вкусом. Во многом благодаря высокому содержанию натрия срок годности соевого соуса намного дольше, чем у других соевых продуктов. Если ее не вскрыть, бутылка соевого соуса может прослужить долгие годы, не испортившись. Хотя это сокращается до трех месяцев, если оно открыто, никаких опасностей не связано с употреблением соевого соуса с истекшим сроком годности.
Соевое молоко
Подобно молочным продуктам на основе молока, соевое молоко имеет относительно короткий срок службы холодильника после открытия. В свежем виде в течение 7–10 дней после вскрытия коробки соевого молока в холодильнике начинают раздуваться, как только они начинают портиться. Это вздутие живота происходит из-за газовых выделений плесени и бактерий, питающихся молоком, из-за чего оно меняет цвет, становится комковатым и пахнет кислым.
Признаки истечения срока годности соевого молока аналогичны признакам молочного молока, и употребление испорченного соевого молока может вызвать реакции, подобные тем, которые связаны с испорченным молоком. Хотя побочные эффекты не являются серьезными, употребление соевого молока с истекшим сроком годности может привести к таким симптомам пищевого отравления, как расстройство желудка, диарея, тошнота и рвота.
Соевый "Мясо"
Со вкусом и текстурой, схожими с мясными, соевые заменители практически для любого мясного продукта теперь можно найти в продуктовых магазинах и вегетарианских ресторанах. Обогащенное минеральными веществами, аналогичными тем, которые содержатся в мясных продуктах, соевое мясо часто готовят из пшеницы в качестве связующего вещества. Чтобы узнать, когда истек срок годности вашего соевого мяса, поищите слизистую текстуру и кислый запах. Эти признаки указывают на то, что плесень растет и, возможно, в вашем соевом мясе.
Опасность употребления соевого мяса с истекшим сроком годности, содержащего пшеницу, может быть более серьезной, чем у других соевых продуктов. Хотя и редко, присутствие плесени, называемой микотоксинами, такой как потенциально вызывающий рак афлатоксин, может привести к серьезным заболеваниям желудка с хроническими, длительными симптомами, похожими на пищевые отравления.
Соевые бобы и эдамаме
Edamame - это японская закуска, приготовленная путем варки и посола целых стручков свежих соевых бобов. Подобно другим свежим овощам, бобам и бобовым, эдамам имеет короткий срок службы холодильника. На порчу в эдамаме указывают изменение цвета и текстуры, с появлением синяков и появлением легкого меха на поверхности, что указывает на наличие плесени.
В то время как сухие соевые бобы становятся мягкими и приобретают плохой вкус после истечения срока годности, употребление в пищу сырых соевых бобов с истекшим сроком годности может привести к симптомам легкого пищевого отравления, подобным тем, которые связаны с употреблением соевого молока с истекшим сроком годности. Хотя такие опасности ограничены, вы никогда не должны употреблять соевые продукты с истекшим сроком годности, если вы думаете, что они испортились.
