Кускус, как правило, изготавливают из манной крупы из твердых сортов пшеницы, это североафриканское блюдо, которое быстро готовится. Традиционный ужин может состоять из кускуса, овощного рагу и бобовых, а также курицы, но салаты из кускуса можно приготовить из таких ингредиентов, как бобы, сыр и овощи. Вы можете съесть кус-кус на ужин, если у вас диабет, если вы будете осторожны, чтобы следить за размерами порций и тем, как вы готовите кус-кус.
Углеводы в обеде кускус
Чашка приготовленного кускуса содержит 36 граммов углеводов. Здоровая диета для людей, страдающих диабетом, включает в себя относительно постоянное количество углеводов при каждом приеме пищи, причем от 45 до 60 грамм является хорошей целью для многих людей. Возьмите чашку кускуса с куриной грудкой или рыбой, которые не содержат углеводов, и некоторые некрахмалистые овощи с низким содержанием углеводов. Добавьте еще 15 граммов углеводов к своему обеду, смешав 1/3 чашки вареной фасоли гарбанзо с овощами или имея небольшое яблоко на десерт.
Выберите цельнозерновой кускус
Американская Диабетическая Ассоциация рекомендует людям с диабетом выбирать цельные зерна, такие как кус-кус из цельной пшеницы, вместо рафинированных вариантов, таких как обычный кус-кус. Поскольку они содержат цельное зерно, цельные зерна, как правило, содержат больше клетчатки, чем их рафинированные аналоги. По данным Мичиганского университета, они также имеют меньшую вероятность повышения уровня сахара в крови из-за своего более низкого гликемического индекса.
Контролируйте свой вес
Американская Диабетическая Ассоциация объясняет, что если у вас избыточный вес и диабет 2 типа, потеря небольшого веса может помочь снизить уровень сахара в крови. Потеря веса требует, чтобы вы потребляли меньше калорий, чем расходуете, и ужин с кус-кусом может вписаться в контролируемую калорией диету. Каждая чашка приготовленного кускуса содержит 176 калорий. Над приготовленным кускусом подайте рыбу, приготовленную из низкокалорийных ингредиентов, таких как тушеные помидоры, кабачки, репа, чеснок и тмин.
Сделайте свое сердце здоровым
При планировании обеда с кус-кусом учитывайте здоровье своего сердца, так как диабет увеличивает риск сердечных заболеваний. Сократите потребление насыщенных жиров, повышающих уровень холестерина, подав кускус с постными белками, такими как бобы или куриная грудка, вместо жирного мяса, такого как мергез или другая острая колбаса. Добавьте ингредиенты с высоким содержанием клетчатки, такие как морковь, сладкий перец, помидоры и лук, чтобы снизить уровень холестерина и ограничить употребление соли, чтобы снизить потребление натрия и кровяное давление.
