Риск для здоровья моллюсков включает высокий уровень холестерина, потребление слишком большого количества масла, употребление сырых моллюсков и аллергическую реакцию. Проверьте эти риски, чтобы убедиться, что вы потребляете моллюсков здоровым способом.
Холестерин, жир и углеводы
Согласно информации о питании моллюсков из Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка вареных или приготовленных на пару моллюсков содержит 90 миллиграммов холестерина. В Рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 гг. Нет рекомендации по определенному пределу холестерина, но предлагается употреблять как можно меньше холестерина при соблюдении здоровой диеты, поскольку продукты с высоким содержанием холестерина обычно также содержат много насыщенных жиров.
Одна чашка вареных или вареных моллюсков содержит 2, 86 грамма жиров. Клиника Майо рекомендует получать от 20 до 35 процентов ежедневных калорий. Например, если вы придерживаетесь диеты на 2000 калорий в день, ваш целевой диапазон общих жиров составляет от 44 до 78 граммов. Пока вы не намазываете моллюсков растопленным сливочным маслом, содержание жира в одной порции не представляет опасности для здоровья моллюсков.
Клиника Майо рекомендует, чтобы углеводы составляли от 45 до 65 процентов вашего ежедневного потребления калорий. Если вы придерживаетесь диеты на 2000 калорий в день, вы должны получать от 225 до 325 граммов углеводов в день. Одна чашка вареных или приготовленных на пару моллюсков содержит 10, 7 грамма углеводов. Опять же, если вы не намазываете моллюсками растопленное масло, это неплохо.
Моллюски и растопленное масло
Одним из рисков для здоровья при употреблении в пищу моллюсков может быть традиция погружать их в чашку растопленного сливочного масла. Если вы едите обычную моллюсковую порцию моллюсков, они не превысят ваши суточные нормы калорий, углеводов или жиров. Тем не менее, если вы принимаете участие в употреблении растопленного сливочного масла, употребление моллюсков может быть вредно для вашего здоровья.
Согласно USDA, 1 столовая ложка (14, 2 грамма) соленого масла содержит 102 калории, 11, 5 грамма общего жира, 7, 29 грамма насыщенного жира, 91, 3 миллиграмма натрия и 30, 5 миллиграмма холестерина. Масло прекрасно в умеренных количествах, но если вы едите больше, чем столовая ложка топленого масла с моллюсками, потребление калорий, жиров, холестерина и натрия может легко превысить рекомендуемые дневные уровни.
Как приготовить моллюсков
Моллюски несут определенный риск, если не обрабатывать, хранить и готовить должным образом. Управление здравоохранения штата Орегон отмечает, что употребление в пищу сырых или недоваренных моллюсков вредно для здоровья. Моллюски, как и моллюски, поглощают бактерии (такие как Vibrio parahaemolyticus, распространенный тип бактерий, встречающихся в моллюсках) вместе с водой, которую они поглощают, и они продолжают размножаться при хранении в холодильнике. Единственный способ уничтожить эти бактерии - правильно приготовить моллюсков.
Во-первых, убедитесь, что ваши моллюски не мертвы, прежде чем готовить их. Если вы нажмете живой моллюск, оболочка закроется. Если он мертв, раковина будет широко открыта, и у нее будет неприятный запах. Тщательно мойте руки в горячей мыльной воде до и после обработки сырых моллюсков.
Если вы кипятите моллюсков, следите за их открытием, а затем продолжайте кипятить их в течение трех-пяти минут. Если вы готовите их на пару, положите моллюсков в кастрюлю с кипящей водой и паром на четыре-девять минут. После варки или пропаривания выбросьте все еще закрытые моллюски.
Если вы готовите моллюсков (снятых с их раковин), следите за тем, чтобы они стали пухлыми и непрозрачными. Вы можете варить или варить тушеные моллюски в течение трех минут, жарить их в масле при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение трех минут или запекать в течение 10 минут в духовке при 450 F.
Чаевые
Попробуйте один из этих рецептов LIVESTRONG.com вместе с моллюсками:
О аллергии на моллюсков
Аллергия на моллюсков широко распространена, и, согласно исследованиям и исследованиям пищевой аллергии, моллюски являются одним из восьми основных пищевых аллергенов. Эти аллергии могут быть опасными для жизни, и каждые три минуты аллергическая реакция на пищу посылает кого-то к неотложной помощи. Каждый год только в Соединенных Штатах 200 000 человек нуждаются в неотложной медицинской помощи из-за аллергической реакции на пищу.
Серьезная аллергическая реакция на моллюсков (включая моллюсков) включает анафилактическую реакцию, и единственным эффективным средством лечения является адреналин, обычно в форме автоинъектора адреналина. Этот препарат должен быть введен как можно скорее. Ожидание может быть смертельным.
Данные по питанию моллюсков
Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 чашка вареных или приготовленных на пару моллюсков (восемь больших моллюсков, 12 средних моллюсков или 15 маленьких моллюсков) богата белком, железом, витамином С, витамином В12, цинком и омега-3 жирными кислотами. Вот разбивка питания моллюсков:
- Калории: 256
- Белок: 43, 8 г
- Жир (всего): 2, 86 г
- Углеводы: 10, 7 г
- Кальций: 117 мг
- Железо: 4, 36 миллиграмма
- Магний: 57 миллиграмм
- Фосфор: 444 мг
- Калий: 124 миллиграмма
- Натрий: 678 мг
- Цинк: 1, 53 миллиграмма
- Медь: 0, 14 миллиграмма
- Селен: 91, 4 микрограмма
- Тиамин: 0, 042 миллиграмма
- Рибофлавин: 0, 12 мг
- Ниацин: 0, 94 миллиграмма
- Витамин В6: 0, 03 миллиграмма
- Фолат: 10, 5 мкг
- Холин: 194 миллиграмма
- Витамин В12: 30, 3 микрограмма
- Витамин А: 242 микрограмма
- Ретинол: 242 микрограмма
- Витамин Е: 2, 02 миллиграмма
- Витамин К: 0, 6 микрограмма
- Холестерин: 90 мг
Ассоциация Мэйн Клэммерс утверждает, что моллюски полезны для сексуального здоровья мужчин, потому что они являются хорошим источником цинка. Моллюски могут помочь с репродуктивным здоровьем мужчин, потому что цинк жизненно важен для производства здоровой спермы и тестостерона.
