Edamame незрелые, зеленые соевые бобы все еще в стручках. Доступный свежий или замороженный, edamame может быть вскипячен, затем очищен и съеден как закуска или добавлен, чтобы размешать картофель фри, супы или салаты. Эдамам обладает такими же питательными свойствами, как и другие соевые продукты, такие как тофу или соевое молоко. Однако соя содержит соединения, которые, как предполагают некоторые исследования на животных, в том числе одно исследование, проведенное в 2006 году Национальным институтом гигиены окружающей среды, могут вызвать проблемы с репродуктивностью при чрезмерном употреблении в пищу. Чтобы получить максимальную пользу, ограничьте себя одной порцией сои в день.
Преимущества потери веса
В 2005 году исследование, опубликованное в «Американском журнале клинического питания», показало, что люди, соблюдающие диету с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров, испытывают меньше голода между приемами пищи и успешно теряют значительное количество веса. Эдамам с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Порция вареной фасоли в 1 чашке содержит 17 граммов белка, который обеспечивает 30 процентов необходимого мужскому потреблению белка в день и почти 37 процентов для женщины. Каждая чашка также содержит 8 граммов общего жира и менее 1 грамма насыщенного жира.
Сердечно-сосудистые преимущества
Edamame содержит 8 грамм клетчатки в каждой приготовленной чашке. Для мужчины это более 23 процентов его рекомендуемой суточной дозы; для женщины это 28 процентов ее потребности в день. По данным Американской кардиологической ассоциации, потребление продуктов, богатых клетчаткой, может снизить риск сердечных заболеваний. Кроме того, эдамам имеет высокую концентрацию альфа-линоленовой кислоты или АНА, омега-3 жирной кислоты, которую ваш организм может преобразовать в ЭПК и ДГК, соединения, связанные с понижением уровня холестерина в крови и снижением риска развития инсульта и сердечных заболеваний.
Преимущества костей
Каждая чашка приготовленного эдамама содержит около 1, 6 мг марганца, или более половины рекомендуемой суточной дозы для взрослых. Ваше тело нуждается в марганце, чтобы построить крепкие кости. Порция эдамама обеспечивает более 20 процентов рекомендуемой взрослой диеты, или RDA, витамина К, питательного вещества, которое, как сообщает Гарвардская школа общественного здравоохранения, имеет решающее значение для повышения плотности костей. Фасоль также богата калием и магнием, обеспечивая не менее 10 процентов рекомендуемой суточной нормы каждого минерала для мужчин и женщин в одной приготовленной чашке. Если вам не хватает одного из них, у вас может быть повышенный риск развития остеопороза.
Иммунные преимущества
Ваше тело нуждается в меди, чтобы поддерживать вашу иммунную систему здоровой и нормально функционирующей. Взрослые нуждаются в 900 мкг меди каждый день, а порция вареного эдамама в 1 чашке содержит 535 мкг минерала, или примерно 60 процентов необходимой суточной дозы для мужчин и женщин. Эдамам содержит высокую концентрацию фитоэстрогенов, генистеина и даидизеина, соединений, которые имитируют поведение эстрогена в организме. Медицинский центр Университета Мэриленда сообщает, что эти фитоэстрогены могут снизить риск некоторых видов рака, хотя необходимы дополнительные исследования.
