Как приготовить бобы адзуки

Бобы адзуки, также называемые бобами адуки или азуки, представляют собой небольшие красные сухие бобы, часто используемые в японских и китайских блюдах. Их небольшой размер позволяет им готовить быстрее, чем другие бобы, и у них репутация не вызывающих столько проблем с газом, как у других бобов.

Бобы адзуки, также называемые бобами адуки или азуки, представляют собой небольшие красные сухие бобы, часто используемые в японских и китайских блюдах. Кредит: Мишель Арнольд / EyeEm / EyeEm / GettyImages

После того, как приготовленный, ешьте бобы равнине; смешанный с клейким рисом, чтобы сформировать японское блюдо, названное "osekihan;" или размолотый с сахаром, чтобы сформировать пасту из красной фасоли. Согласно американским диетическим рекомендациям 2015-2020 годов, бобы адзуки являются хорошим источником калия с 612 миллиграммами на 1/2 порции чашки.

В дополнение к высокому калию, бобы адзуки известны тем, что они содержат большое количество углеводов и растительного белка. Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1/2 чашки бобов адзуки также обеспечивает следующее:

147 калорий
8, 7 г белка
0, 1 грамма жира
28, 5 г углеводов
8, 4 г клетчатки

Шаг 1: сортировка бобов адзуки

Сортировать сухие бобы. Выбрасывайте любые заплесневелые, потрескавшиеся, усохшие или сломанные в соответствии с рекомендациями Университета штата Северная Дакота. Как только вы закончите сортировку, повторите сортировку, чтобы найти то, что вы пропустили в первый раз. По мере того, как вы будете делать это все больше и больше, вы будете лучше замечать плохие бобы.

Шаг 2: промыть и процедить

Поместите сухие бобы в ситечко. Смойте их.

Шаг 3: замочите бобы

Поместите бобы адзуки в большую кастрюлю и налейте достаточно воды, чтобы хорошо их накрыть. Бобы будут расширяться при замачивании, поэтому добавьте достаточно воды, чтобы бобы имели пару дюймов пространства для расширения.

Шаг 4: Поместите в холодильник

Поместите горшок в холодильник.

Шаг 5: дайте бобам сесть

Замочите бобы по крайней мере на ночь или на 24 часа, если это возможно. Вы также можете сразу кипятить воду в течение нескольких минут, а затем отложить бобы, чтобы они впитывались от одного до трех часов. Выбор кипятить бобы за две или три минуты до замачивания в течение ночи помогает уменьшить количество сахаров, которые вызывают газы и вздутие живота.

Шаг 6: Слить и пополнить

Слить воду из бобов и наполнить кастрюлю чистой водой. Снова, используйте достаточно, чтобы покрыть бобы хорошо, используя три части воды на одну часть бобов.

Шаг 7: варить и варить на медленном огне

Вскипятите воду и бобы, а затем уменьшите огонь, чтобы бобы и вода кипели.

Шаг 8: Испытайте мягкость бобов

Проверьте, насколько мягкими становятся бобы через 45 минут, порезав вилкой по одной стороне кастрюли. Держитесь за кастрюлю, чтобы давление, возникающее при срезании боба, не сбивало кастрюлю с горелки.

Шаг 9: слить и съесть

Выключите огонь, когда бобы будут готовы, слейте воду и добавьте бобы в любое блюдо, которое вы готовите.

Рассмотрим эти советы

Консервированные бобы адзуки уже приготовлены и готовы к употреблению. Вы можете слить банку и сполоснуть бобы, чтобы избавиться от лишней соли. Готовьте бобы под давлением, если хотите, вместо того, чтобы варить и варить на медленном огне.

Приготовленные бобы довольно хорошо замерзают. Если вам кажется, что вымочение и приготовление бобов - это слишком хлопотно, чтобы делать их часто, сделайте большую порцию и заморозьте маленькие порции. Не замораживайте все бобы в одном большом контейнере, потому что они замерзнут в большой массе. Вы никогда не сможете избавиться от того, что вам нужно.