Телятина сочнее всего на гриле. В отличие от говядины, большинство кусков телятины подходят для гриля; однако, отбивные из телятины чаще всего используются для гриля, потому что они являются одними из самых толстых и нежных из всех порезов телятины. Отбивные из телятины не требуют маринада, но вы можете приготовить их из бальзамического уксуса, оливкового масла, чеснока или их комбинации, чтобы ароматизировать телятину, прежде чем жарить ее.
Шаг 1
Выньте отбивные из телятины из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут. Отбивные из телятины уже нежны, но любое мясо может стать жестким и сухим, если вы начнете жарить мясо, пока оно еще холодное из холодильника.
Шаг 2
Разогрейте гриль до среднего или около 400 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Руби телячьи отбивные с оливковым маслом. Это предотвратит их прилипание к грилю. Приправить их солью и перцем.
Шаг 4
Гриль отбивные по шесть минут с каждой стороны. Поверните отбивные один раз на 90 градусов, если вы хотите, чтобы на отбивных из телятины был перекрестный рисунок.
Шаг 5
Удалите отбивные из телятины с гриля. Измерьте их температуру с помощью термометра для мяса. Отбивные из телятины должны иметь температуру 130 градусов по Фаренгейту для средней редкости или 140 градусов для средней.
Шаг 6
Положите отбивные из телятины на тарелку, накройте их алюминиевой фольгой и дайте им отдохнуть пять минут, прежде чем подавать их. Телятина, как и говядина, должна отдохнуть перед тем, как ее порезать, иначе соки истощатся.
Вещи, которые вам понадобятся
-
4 отбивных из телятины, от 10 до 12 унций, толщиной не менее 1 дюйма
2 ст. Л. оливковое масло
Соль и перец
гриль
Гриль шпатель
Термометр для мяса
Тарелка
Алюминиевая фольга
Чаевые
Избегайте приготовления отбивных из телятины выше среднего, иначе они могут стать волокнистыми и менее сочными.
