По данным Американского колледжа гастроэнтерологии, около 15 миллионов американцев ежедневно страдают от изжоги. Если вы среди них, будьте уверены, что вам не придется пить кофе, чтобы избавиться от кислотного pH кофе.
Держите кофеин в клетке
Значение pH кофе равно 5 по шкале от 0 до 14, где 0 является самым кислым, а 14 - самым основным, что означает, что кофе является кислым. Однако он не такой кислый, как многие другие напитки, которые вы можете пить в течение дня. Большинство фруктовых соков и газированных напитков значительно более кислые, чем кофе - так почему же стакан яблочного сока не требует от вас антацидов?
Это не кислота в вашей утренней яве, которая поджигает ваш пищевод; это кофеин. MedlinePlus отмечает, что кофеин повышает уровень естественных кислот в желудке, что, в свою очередь, вызывает изжогу.
В то время как большинство людей могут справиться с достаточным количеством кофеина - Управление по контролю за продуктами и лекарствами рекомендует не более 400 миллиграммов кофеина в день - потребление кофеина является вопросом личной чувствительности, поэтому, если вы чувствуете побочные эффекты от утренней кружки, возможно, пришло время рассмотреть смесь с меньшим содержанием кофеина.
Методы пивоварения дело
Изменение способа приготовления кофе может изменить кислотность. Исследование, проведенное в октябре 2018 года в журнале Scientific Reports, показало, что метод холодного заваривания - это эффективный способ снизить общую кислотность кофе в вашей любимой смеси бобов.
Вы можете сделать свой собственный холодный напиток в домашних условиях, просто смешав крупнозернистый кофе с водой и оставив его в холодильнике на ночь. Утром процедите его через мелкоячеистое сито, бумажный фильтр, сырную ткань или с помощью французского пресса для получения слабокислого напитка.
Тем не менее, пивовар остерегается - хотя холодное пивоварение может показаться очевидным выбором для тех, кто хочет уменьшить кислотность в своем рационе, исследователи из Университета Томаса Джефферсона также обнаружили, что горячий кофе обладает более высокой антиоксидантной активностью, чем его холодный кофе. Если вы собираетесь выбрать холодное пиво, чтобы противостоять кислотности кофе, вы можете потерять некоторые антиоксидантные свойства.
Лучший кофе благодаря химии
Подумайте о создании своей идеальной чашки Джо, своего рода научный эксперимент. Чтобы нейтрализовать кислоту, нужно добавить основу, поэтому успокоение вашей чашки кофе - это поиск идеального миксера. К сожалению, молоко остается нейтральным по шкале рН, что делает его слегка кислым и не оптимальным нейтрализатором.
Так что вам придется отправиться в кладовую. Брызги хорошей старой выпечки соды (бикарбонат натрия) в вашей чашке могут помочь нейтрализовать кислотный pH кофе. Бикарбонат натрия не имеет вкуса и является активным ингредиентом многих антацидов.
Если пищевая сода не ваша вещь, миндальное молоко может быть прямо в вашем переулке. В отличие от коровьего молока и других альтернатив на основе орехов и бобовых, миндаль является щелочным и может помочь нейтрализовать уровень кислотности вашего кофе. В качестве дополнительного бонуса, миндальное молоко является низкокалорийной пищей, с 45 калориями на чашку - что делает этот второй латте очень аппетитным.
Выберите темный жареный
Когда дело доходит до выбора бобов с низким содержанием кислоты для вашего варки, все дело в процессе обжарки. Все кофейные зерна начинаются с той же маленькой зеленой фасоли; именно процесс обжига определяет цвет и то, насколько сохраняется кислотность. Легкое жаркое с фруктовым вкусом может быть мягким на вкус, но оно сохраняет высокое содержание естественной кислотности кофейных зерен. Хотя это кажется нелогичным, темный боб - лучший выбор для счастливого животика.
Вам нужно беспокоиться не только о кислоте в кофе. Пищеварение требует, чтобы ваше тело выделяло кислоту, и жаркое вашего кофе фактически влияет на то, сколько желудочной кислоты вы производите. Исследование, опубликованное в феврале 2014 года в Molecular Nutrition & Food Research, показало, что у добровольцев, которые пили темную жареную смесь, уровень секреции желудочной кислоты был ниже, чем у тех, кто пил среднюю обжарку. Чем темнее жаркое, тем ниже кислотный профиль.
