Подсластитель стевии, искусственная низкокалорийная альтернатива обычному сахару, производится из экстракта растения стевии. Сокращение сахара может снизить общее потребление калорий и помочь вам похудеть или бороться с такими заболеваниями, как диабет 2 типа.
Чаевые
Стевия является естественной, безопасной для потребления и может даже помочь вам похудеть за счет снижения калорий и потребления сахара.
Происхождение стевии
Многие искусственные подсластители созданы человеком, но стевия взята непосредственно из растения стевии, которое появилось в Южной Америке в Парагвае и Бразилии. Это небольшой кустарник, который использовался в качестве подсластителя коренными народами, прежде чем он был широко адаптирован в качестве продукта в остальном мире.
В то время как лист стевии первоначально использовался в качестве подсластителя для напитков, таких как чай, и для еды, обычно употребляемый продукт называется стевиол гликозидами. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) обозначило гликозиды стевиола как общепризнанные безопасными, что означает, что они не должны быть одобрены FDA, прежде чем их можно будет использовать в качестве пищевой добавки. Чтобы получить этикетку, «общепризнанную как безопасную», продукт должен пройти экспертизу на предмет предполагаемого использования для обеспечения его безопасности.
С другой стороны, листья растения стевии и неочищенные экстракты стевии обычно не признаются безопасными. Это не обязательно означает, что другие части завода небезопасны, но они не прошли проверку и проверку FDA. Чтобы извлечь гликозиды из растения стевии, высушенные листья стевии погружают в воду.
Затем они фильтруются для удаления любых крошечных частиц. Они проходят активную углеродную обработку, которая удаляет органические остатки. После этого ионообменная обработка удаляет минералы. Гликозиды собирают в смолу и сушат, создавая экстракт стевии. Конечный продукт в 250-300 раз слаще сахарозы, которая является столовым сахаром.
Потребление стевиол гликозидов
Даже при том, что искусственные подсластители получили некоторое негативное воздействие, подсластитель стевии невероятно безопасен для потребления. Согласно эссе за май 2015 года, опубликованному в Nutrition Today , вам нужно съедать около 40 небольших пакетов стевии в день, чтобы достичь предела допустимого суточного потребления.
Приемлемое ежедневное потребление - это предел, при котором вы можете употреблять что-либо ежедневно в течение всей своей жизни. Все, что выходит за рамки допустимого суточного потребления, будет считаться вредным для здоровья.
Другими словами, очень трудно есть слишком много стевии. Это настолько сильно, что вам нужно всего лишь небольшое количество, чтобы добавить сладости к вашей еде или напиткам. Стевия доступна в пакетах, которые вы можете положить в свою еду, но также в таких напитках, как Gatorade и некоторые газированные напитки.
Компании производят стевию в различных формах для потребления. Например, компания под названием SweetLeaf производит кристаллы стевии, ароматизированную жидкость стевии, жидкие капли для воды или других напитков, экстракт стевии для выпечки, концентрат стевии и даже сироп стевии. Подсластитель универсален и безопасен, что делает его идеальным заменителем сахара.
Влияние сахара на здоровье
Сахар был обвинен в ряде проблем со здоровьем, включая болезни сердца и ожирение. Трудно указать на сахар как на единственного виновника, когда речь заходит о кризисе ожирения, поскольку избыточное потребление калорий в конечном итоге приводит к увеличению веса.
Исследование, опубликованное в марте 2015 года в JAMA, объясняет, что показатели ожирения продолжают расти, но среднее потребление сахара не увеличивается. Это означает, что есть другие факторы, приводящие к кризису ожирения, кроме сахара.
Тем не менее, в том же исследовании объясняется, что те, кто придерживаются диеты с высоким содержанием сахара, как правило, страдают от метаболических заболеваний. Потребление сахара может быть вредным, даже если у вас нет лишнего веса. Избыточное потребление сахара напрямую связано с диабетом 2 типа, независимо от веса.
Более высокое потребление сахара может способствовать заболеванию сердца. Исследование, опубликованное в JAMA в 2014 году, показало, что люди, которые съели от 17 до 21 процента своей ежедневной общей калорийности от сахара, чаще умирали от сердечных заболеваний. Употребление в пищу слишком большого количества сахара может повысить ваше кровяное давление и вызвать воспаление в ваших кровеносных сосудах, что приведет к накоплению зубного налета.
Сахарная Эпидемия
В современных диетах большинство сахара поступают из спортивных напитков и сладких напитков, таких как газировка. После этого вторые занимают зерновые десерты, такие как печенье и пирожные. После этого в список входят фруктовые соки и молочные десерты, такие как мороженое.
В современном рационе есть много форм сахара. Johns Hopkins Medicine отмечает, что средний американец потребляет около 20 столовых ложек сахара в день, что значительно превышает рекомендуемое потребление Американской кардиологической ассоциации 6 чайных ложек в день. Чрезмерное потребление сахара увеличивает количество калорий в вашем рационе. Один грамм углеводов содержит четыре калории, поэтому каждый дополнительный грамм сахара, который вы потребляете в течение дня, добавляет четыре калории.
Хотя сахар, возможно, и не является единственной причиной кризиса ожирения, охватившего весь мир, он, безусловно, способствует этому. В статье за сентябрь 2015 года, опубликованной в « Критических обзорах клинической лабораторной науки», объясняется, что сахар влияет на увеличение веса, сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа. Также не ясно, является ли сахар, потребляемый в жидкой или твердой пище, более вредным.
Одной из причин, почему сахар настолько вреден для здоровья, является вызывающий привыкание эффект. В обзоре за июль 2018 года, опубликованном в Британском журнале спортивной медицины, показано, что в исследованиях на животных сахар вызывает эффекты, подобные наркотикам. Животные, которые ели сахар, были более склонны к перееданию, жажде и испытывали симптомы отмены сахара.
Согласно исследованию, у людей наблюдается также зависимость от сахара. Часть проблемы с потреблением сахара может быть вызвана зависимостью от самого сахара, что приводит к потреблению большего количества сахара.
Использование стевии для снижения сахара
Простое решение проблемы избыточного потребления сахара - есть меньше сахара. Однако не все так просто. Когда вы сокращаете сахар из своего рациона, вы, вероятно, будете испытывать тягу. Возможно, вы не захотите отказываться от любимой выпечки, безалкогольных напитков или конфет. Искусственные подсластители, такие как стевия, помогут вам преодолеть это препятствие.
Обладая мощной подслащивающей способностью, стевия может заставить вас думать, что вы едите сахар. Он сохраняет большую часть сладкого вкуса сахара без добавления калорий. Добавляя стевию к некоторым из ваших любимых сладостей, вы можете постепенно снижать количество калорий, уменьшая количество сахара. Это способ избавиться от сахара.
Замена настоящего сахара искусственными подсластителями помогает в теории, но сложнее, чем кажется. Июльское исследование 2015 года, опубликованное в British Medical Journal, показало, что замена обычных подслащенных напитков искусственно подслащенными напитками не помогает при диабете 2 типа.
С другой стороны, метаанализ, проведенный в сентябре 2015 года в Международном журнале по ожирению, показал, что искусственные подсластители могут помочь снизить массу тела при использовании в качестве заменителя сахара. Это имеет смысл, потому что общее количество калорий в пище уменьшается при замене сахара на низкокалорийный вариант.
Стевия и потеря веса
Если у вас избыточный вес или ожирение, вы подвержены большему риску опасных проблем со здоровьем, чем люди с нормальным весом. Ваш риск высокого кровяного давления, диабета 2 типа, сердечных заболеваний, инсульта, апноэ во сне, остеоартрита, заболеваний печени и даже проблем с психическим здоровьем, таких как депрессия, повышается, когда у вас избыточный вес.
Это серьезные проблемы со здоровьем, которые могут повлиять на качество вашей жизни и продолжительность жизни. Потеря веса может помочь решить эти проблемы, и стевия может помочь. Заменяя сахар на бескалорийный подсластитель, вы сокращаете количество потребляемых калорий. Чтобы похудеть, вам нужно сжечь больше калорий, чем вы принимаете.
Например, предположим, что вы пьете газировку каждый день. В одной банке весом 12 унций ведущего производителя содовой содержится 140 калорий и 39 грамм сахара. Питье один раз в день в течение недели составляет 980 калорий, добавленных к вашей диете. Один фунт жира равен 3500 калориям. Сокращение добавленных калорий из сахара в содовой из вашего рациона может значительно повлиять на потребление калорий с течением времени и помочь вам сбросить вес.
Есть некоторые потенциальные преимущества для здоровья стевиол гликозидов, которые заслуживают дальнейших исследований. Хотя это не точно, гликозиды стевиола могут помочь при диабете, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, раке, заболеваниях почек и кишечника. Листья могут также помочь с здоровьем десен и зубов при пережевывании, потому что они обладают антисептическими свойствами.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить конкретные преимущества для здоровья стевиол-гликозидов и самого растения. Большинство преимуществ, похоже, связано с тем, что стевия помогает вам потреблять меньше сахара. Тем не менее, стевия и другие искусственные подсластители имеют свою долю проблем со здоровьем.
Недостатки искусственных подсластителей
Единственная проблема, которая исходит от использования искусственных подсластителей, это вкус сахара. Вкус вызывает привыкание, что означает, что вы не можете отучиться от сахара. Фактически, с пониманием того, что сахар, который вы потребляете, не будет способствовать увеличению веса, возможно, вы начнете есть больше.
Таким образом, стевия не поможет вам решить ваши проблемы. Если ваша цель состоит в том, чтобы уменьшить потребление сахара, первым шагом должно быть удаление сладкой пищи из вашего рациона. В апрельском обзоре 2017 года, опубликованном в Clinical Nutrition ESPEN, утверждается, что снижение потребления любого искусственного подсластителя полезно.
Стевия является одним из самых безопасных подсластителей, поскольку она сделана из настоящего растения, а не искусственно созданного. Некоторые из действительно искусственных подсластителей могут иметь плохие побочные эффекты, отмечается в статье Американской кардиологической ассоциации. В частности, искусственные подсластители могут увеличить риск сердечно-сосудистых событий, таких как инсульт. В статье отмечается, что это доказательство все еще появляется, но этого достаточно, чтобы вы задали вопрос, используя подсластители.
