Вам сказали избегать обработанных продуктов, но не каждый ужасен для вас. Органическое, несладкое яблочное пюре, обогащенный апельсиновый сок и 100-процентный цельнозерновой хлеб - обработанные продукты, но они предлагают некоторые ценные питательные вещества при умеренном потреблении в рамках сбалансированной диеты. Тем не менее, следует избегать продуктов с высокой степенью обработки, насколько это возможно. Это наиболее вероятные факторы, способствующие увеличению риска ожирения, болезней сердца и диабета 2 типа.
Очищенные зерна
Из очищенных зерен лишены большей части питательных веществ и клетчатки. Они включают в себя белый рис, белый хлеб, обычную пасту, зерновые батончики, большинство сухих завтраков и любую выпечку, изготовленную из обогащенной или универсальной муки. (ссылка 2) Для получения очищенных зерен питательные внешние слои цельного зерна удаляются, оставляя только крахмалистый эндосперм с низким содержанием питательных веществ. Производители могут добавлять в конечный продукт некоторые витамины группы В и железо, но диетолог Джой Бауэр отмечает, что это лишь малая часть того, что было потеряно во время рафинирования. (ref2) Согласно исследованию, опубликованному в 2010 году в «Американском журнале клинического питания», высокое потребление очищенных зерен связано с увеличением веса живота. (ref3) Большая часть этого веса - висцеральный жир, который вызывает воспалительную реакцию в вашем теле и увеличивает риск развития хронического заболевания. Очищенные зерна не так наполнены, как цельные зерна, поэтому вы, скорее всего, переедаете их. (REF2)
Мясные деликатесы и собаки
Диета, которая включает в себя много мяса с высокой степенью переработки, включая деликатесное мясо, хот-доги и колбасу, может увеличить риск сердечных заболеваний. Мета-анализ, опубликованный в журнале «Циркуляция» в 2010 году, выявил тесную связь между потреблением этого мяса и увеличением частоты сердечных заболеваний и диабета 2 типа. (ref1) Вы можете думать о них как о быстром, недорогом и удобном источнике белка, но обработанное мясо полно консервантов, натрия и наполнителей, которые не являются полезными для здоровья.
Сода и сладкие напитки
Сода демонизируется по уважительной причине: она полна сахара и не содержит питательных веществ. Гарвардская школа общественного здравоохранения отмечает, что люди, которые потребляют от 1 до 2 банок или более сладких напитков в день, имеют на 26 процентов больший риск развития диабета 2 типа, чем люди, которые избегают этих напитков. (ссылка 4) Регулярное употребление содовой и других сладких напитков может также увеличить риск развития сердечных заболеваний или смерти от сердечного приступа, а также риск подагры. Безалкогольные напитки также являются основной причиной увеличения веса и ожирения. (ссылка 5) Фруктовый пунш, энергетические напитки, спортивные напитки и лимонад - все это входит в категорию безалкогольных напитков.
Быстрое питание
Баночка с соусом из пасты, банки с супом и блюдами в микроволновой печи кажутся необходимыми для занятого домашнего хозяйства. Но эти продукты часто полны большого количества натрия, консервантов и сахара. Консервированный суп и соус часто поставляются в контейнерах, покрытых химическим веществом под названием BPA, что также может оказать негативное влияние на ваше здоровье. (слайды 4 и 5 - ссылка 6). Еда, приготовленная в микроволновке, может помочь вам контролировать калории, но, как правило, им не хватает питательных веществ, таких как овощи, с высоким содержанием натрия и рафинированных углеводов. Вместо того, чтобы прибегать к этим полуфабрикатам, вам лучше воспользоваться быстрыми вариантами, которые включают смешивание домашнего супа с коробочным бульоном, овощами и нежирным белком; обжаривание лука, чеснока, свежих помидоров и трав для цельнозерновой пасты; или жарить нежирный кусок мяса, чтобы съесть вместе с салатом.
Транс Фатс
В 2013 году Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов перешло к запрету всех искусственных транс-жиров из продуктов питания. Транс-жиры связаны с развитием жира на животе, сердечных заболеваний и повышенным уровнем «плохого» холестерина. (ссылка 7) Институт медицины утверждает, что не существует безопасного уровня для потребления этих жиров. Пока запрет не вступит в силу, следите за этим ингредиентом в коммерческой выпечке, а именно в пончиках, печенье и пирожных, а также в коммерческих жареных продуктах. Наличие «частично гидрогенизированных» масел на этикетке ингредиента является признаком того, что обработанная пища содержит искусственные транс-жиры.
