Пищевая ценность свинины и говядины очень похожа, поэтому выбор между ними для большинства людей основан на вкусе. Как свиные, так и говяжьи ребра могут быть из разных кусков мяса, а ребра можно приготовить разными способами. Соус для барбекю и приправы для специй являются традиционным средством приправы при приготовлении ребер, и они добавляют к калориям и питательным веществам мяса.
Ребра свиные
Ребра свиные задние ребра происходят от спины свиньи и, как правило, содержат мясо поясницы. Порция ребер в спине весом 3 унции или 85 грамм содержит 243 калории, 19, 56 грамма белка, 18, 28 грамма жира и 71 миллиграмма холестерина. Содержание минеральных веществ включает 39 миллиграммов кальция, 14 миллиграммов магния, 140 миллиграммов фосфора, 204 миллиграмма калия, 80 миллиграммов натрия, 2, 61 миллиграмма цинка, 27, 4 микрограмма селена и следовые количества железа, меди и марганца. Витамины включают 6, 5 мг ниацина, 1, 07 мг пантотеновой кислоты, 66, 8 мг холина, 17 МЕ витамина А, 41 МЕ витамина D и следовые количества тиамина, рибофлавина, витамина B-6, витамина B-12 и витамина E.
Ребра говядины по-деревенски
Ребра в стиле кантри - это не ребра, а куски мяса из разных областей коровы. Согласно веб-сайту мясника All About Meat, ребра в стиле кантри происходят от патрона, поперечного ребра, нижней круглой и флатироновой частей коровы. Они обычно без костей и очень мясистые. Порция ребер в деревенском стиле весом 3 унции или 85 грамм содержит 252 калории, 23, 5 грамма белка, 17, 5 грамма жира и 82 миллиграмма холестерина. Содержание минеральных веществ включает 14 миллиграммов кальция, 2, 1 миллиграмма железа, 14 миллиграммов магния, 146 миллиграммов фосфора, 210 миллиграммов калия, 55 миллиграммов натрия, 7, 57 миллиграммов цинка, 26, 1 микрограмма селена и следовые количества меди и марганца. Витамины включают 3, 2 мг ниацина, 6 мкг фолиевой кислоты, 75, 5 мг холина, 2, 63 мкг витамина В-12, 23 МЕ витамина А, 5 МЕ витамина D, 1, 4 микрограмма витамина К и следовые количества витаминов Е, В-6, пантотеновой кислоты, рибофлавин и тиамин.
Говяжьи короткие ребра
Короткие ребра говядины происходят от так называемой короткой пластины коровы, между шестым и 10-м ребрами. Порция говяжьих коротких ребер на 3 унции содержит 302 калории, 19, 6 грамма белка, 24, 2 грамма жира и 72 миллиграмма холестерина. Содержание минеральных веществ включает 8, 0 миллиграммов кальция, 2, 00 миллиграмма железа, 17 миллиграммов магния, 147 миллиграммов фосфора, 249 миллиграммов калия, 54 миллиграмма натрия, 4, 96 миллиграмма цинка, 19, 0 микрограммов фтора, 18, 4 микрограмма селена и следовых количеств меди и марганца. Витамины включают 3, 12 мг ниацина, 6, 0 микрограмма фолиевой кислоты, 74, 5 миллиграмма холина, 1, 99 микрограмма витамина B-12, 16 МЕ витамина D, 1, 7 микрограмма витамина K и следовые количества витамина E, тиамина, рибофлавина, пантотеновой кислоты и витамина B-6.,
Приправы
Использование соуса для барбекю значительно меняет питательную ценность ваших ребер. На рынке есть множество соусов для барбекю, и вы также можете сделать свои собственные, поэтому пищевая ценность будет отличаться. Проверьте этикетку питания на любом купленном в магазине соусе барбекю. Например, порция барбекю соуса Sweet Baby Ray, содержащая 2 столовые ложки, содержит 70 калорий, 17 граммов углеводов, 290 миллиграммов натрия и 3, 6 миллиграмма витамина С. Если вы используете руб, специи отрегулируют вашу пищевую ценность. Например, с помощью одной чайной ложки чесночного порошка добавляется 10 калорий, 0, 51 г белка, 2, 25 г углеводов и дополнительные витамины и минералы.
