В зависимости от того, где вы живете, мясо аллигатора может быть таким же распространенным, как и говядина. Аллигатор - мясо дичи, обычно продаваемое в замороженном виде. В целом, по данным Министерства здравоохранения Южной Дакоты, в большинстве мясных дичек содержится меньше насыщенных жиров и меньше калорий, чем в коммерчески выращиваемой говядине, свинине и курице. Аллигатор на вкус похож на курицу и обеспечивает высококачественный белок, похожий на постную говядину.
Сравнение калорий
По данным Департамента сельского хозяйства и потребительских услуг Флориды, порция мяса аллигатора весом 3, 5 унции - размером с колоду игральных карт - содержит 232 калории. Это количество немного меньше, чем у типичного куска говядины. Например, по данным Министерства сельского хозяйства США, порция говяжьего стейка в 3, 5 унции с обрезанным жиром содержит 291 калорий.
Белок соответствует
Аллигатор действительно сияет своим содержанием белка. Большинство мяса дичи имеют больше мышечной ткани, чем домашнее мясо, и аллигатор не является исключением. Та же самая порция аллигатора на 3, 5 унции содержит почти 46 грамм белка. Это вдвое больше, чем типичный кусок домашней говядины. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция рибай стейка содержит 23 грамма белка, что по-прежнему является хорошим количеством.
Толстые Войны
Одним из недостатков говядины является содержание насыщенных жиров, и даже один из самых скудных кусков говядины не соответствует низкому содержанию жира в мясе аллигатора. Подумайте об этом: порция верхнего филе по 3, 5 унции содержит 14 граммов общего жира и почти 6 граммов насыщенного жира. Та же порция мяса аллигатора содержит всего 4 грамма жира и ноль насыщенных жиров. Другие куски говядины еще больше жира. Порция рибай стейк весом 3, 5 унции содержит 21 грамм жира и почти 10 грамм насыщенного жира. Кроме того, мясо аллигатора содержит ноль холестерина.
Обработка, подготовка и безопасность
Выбор кроя аллигатора - это хвостовое мясо, но вы также можете найти ребра, самородки и крылья, которые являются передними ногами. Храните мясо аллигатора в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать, и разморозьте его в холодильнике. Мойте руки, посуду и поверхности после работы с сырым продуктом. Вы можете использовать мясо аллигатора, чтобы сделать филе, колбасы, рагу, супы, пирожки и начинку тако. Ученые обнаружили, что в аллигаторе содержится большое количество загрязняющей ртути, сообщается в сентябрьской статье ABC News. Как и в случае с рыбой с высоким содержанием ртути, вам может потребоваться избегать мяса аллигатора, если вы беременны или кормите грудью.
