Люди ели сою почти 5000 лет. Одним из наиболее заметных преимуществ сои является то, что ее содержание и качество белка сопоставимы с таковыми в продуктах животного происхождения. Хотя соя обладает рядом преимуществ, в том числе способностью снижать риск сердечных заболеваний, она также имеет некоторые потенциальные проблемы со здоровьем, связанные с соей, в частности, некоторые соевые продукты с высоким содержанием изофлавонов, такие как изолят соевого белка. Большинство проблем с соевым белком связано с высоким уровнем потребления, в то время как умеренное потребление кажется безопасным и полезным в большинстве случаев.
Различия между соевыми продуктами
Соевые продукты содержат различные количества белка. Например, продукты, содержащие изолят соевого белка, содержат больше всего белка, за ним следует соевая мука, цельные соевые бобы и, наконец, тофу. Это важно, потому что потенциальные негативные побочные эффекты сои могут быть связаны с уровнем белков и изофлавонов в сои. Продукты, в которых добавлен соевый белок и изофлавоны, могут реагировать с телом иначе, чем продукты из цельной сои, такие как тофу, соевый шелк и мисо, согласно данным Государственного колледжа сельскохозяйственных наук штата Пенсильвания. Пища с более высоким уровнем изофлавонов потенциально может увеличить риск развития рака.
Изофлавоны и рак
Изофлавоны являются компонентом сои, которые действуют как слабые эстрогены, как только они попадают в организм. Хотя существуют исследования, поддерживающие умеренное потребление сои для предотвращения рака молочной железы, высокое потребление сои также может увеличить риск развития рака. Пеннский государственный колледж сельскохозяйственных наук отмечает, что когда дело доходит до изофлавонов, больше не значит лучше. Потребление высоких уровней в течение длительных периодов может иметь негативные последствия. Согласно данным Колледжа сельскохозяйственных наук штата Пенсильвания, рекомендуемое потребление должно составлять от 35 до 55 миллиграммов в день. Изофлавоны в сои могут быть особенно опасными для выживших после рака молочной железы, отмечает Институт Линуса Полинга. Однако умеренное потребление 11 г соевого белка в день может быть полезным для выживших после рака молочной железы.
Детская формула безопасности
Соя широко используется в смесях для детского питания, причем почти 25 процентов этой смеси продается в США на основе сои. В соевых смесях содержится относительно высокий уровень изофлавонов, что вызывает обеспокоенность по поводу потенциального долгосрочного влияния соевых смесей на развитие и иммунную функцию растущих детей. Хотя в настоящее время нет доказательств того, что составы на основе сои для младенцев вызывают побочные эффекты, MedlinePlus отмечает, что нет достаточных доказательств их безопасности. По этой причине Национальный институт здравоохранения не рекомендует продукты, содержащие белок соевого изолята для детей.
Безопасно потребляя сою
Самый безопасный способ употребления соевых продуктов - употреблять их в натуральном виде, например, тофу или темпе. Другие соевые продукты, такие как соевое молоко, соевый сыр, соевые орехи и соевые бургеры, также можно безопасно употреблять на уровне 2-3 порций в день для здоровых мужчин и женщин. Для женщин с высоким риском развития рака молочной железы сою можно безопасно употреблять один или два раза в неделю. Если вас беспокоит потенциальная опасность сои, следует избегать добавок, так как они обычно содержат более высокие уровни изофлавонов, чем соевые продукты.
