Отруби, масло или масло, молоко, яйцо и сахар являются основными компонентами стандартного кекса с отрубями. Правда в том, что все эти ингредиенты могут быть частью здоровой диеты, но кексы с отрубями также могут содержать много калорий, жиров и сахара. Тем не менее, с некоторыми модификациями маффин с отрубями может стать ярким примером того, что имеет приятный вкус и полезен для вас.
Отруби и клетчатка
Отруби - это наружный слой ядра пшеницы, который добавляет кекс с отрубями клетчаткой, витамином Е, витаминами группы В, минералами, антиоксидантами и фитохимическими веществами. Ежедневное рекомендуемое потребление клетчатки для улучшения здоровья составляет от 25 до 38 г. Согласно статье 2009 года, опубликованной Nutrition Reviews и Американской диетической ассоциацией, клетчатка положительно связана с более низким риском сердечных заболеваний, инсульта, гипертонии, диабета, ожирения и желудочно-кишечных заболеваний. Волокно также способствует регулярности и может предотвратить запор и геморрой.
Варианты рецептов
Масло и масло - это два жира, которые чаще всего используются в кексах с отрубями для смягчения, придания вкуса и закваски конечному продукту. Избыток жира в рационе связан с ожирением и другими хроническими заболеваниями, но легко снизить содержание жира в кексе с отрубями. Попробуйте заменить некоторые или все масло или масло в рецепте несладким яблочным соусом, фруктовым пюре или обезжиренным йогуртом. С этими заменами могут быть текстурные или вкусовые изменения, поэтому экспериментируйте с различными количествами и продуктами, пока конечный результат не будет удовлетворительным.
Молочные продукты и яйца
Молоко и яйцо - это белки в кексах с отрубями, которые придают ему текстуру. Они также являются источниками кальция, витамина D, фосфора и витаминов группы В, которые необходимы для хорошего здоровья. К сожалению, эти ингредиенты могут быть с высоким содержанием калорий, жиров и холестерина. У обезжиренного или обезжиренного молока есть все питательные преимущества обычного молока, но без калорий и жира. Два яичных белка также можно заменить одним цельным яйцом, сокращая 50 калорий и снижая уровень холестерина до уровня менее 1 мг.
сладость
Сахар смягчает и добавляет цвет к кексам отрубей. К сожалению, слишком много сахара может вызвать зубные полости и добавляет дополнительные калории. Диабетикам и преддиабетикам также необходимо ограничить добавление сахара. Заменители сахара, такие как сахарин (Sweet 'N Low), ацесульфам калия (Sunette) и сукралоза (Splenda), содержат мало калорий и являются хорошей заменой обычного сахара в кексах с отрубями. Аспартам (Равный) теряет сладость при нагревании и не подходит в качестве заменителя сахара при выпечке.
Вариации и рекомендации
Добавление ананаса, моркови, банана и цуккини в основной рецепт сдобных отрубей может способствовать достижению пяти порций фруктов и овощей, рекомендуемых ежедневно Департаментом сельского хозяйства США на MyPyramid.gov. Орехи также полезны для здоровья, поскольку содержат омега-3 жирные кислоты, которые способствуют здоровью сердца. Следите за размерами порции при еде вне дома - одна порция зерна составляет всего 1 унцию, что равняется небольшому булочке диаметром 2 1/2 дюйма; коммерчески кексы часто ближе к 3 унциям. Приправы, такие как масло, мед и варенье, также должны контролироваться, поскольку они добавляют калории и / или жир.
