Нитраты - это сложные эфиры или соли, выделяемые азотной кислотой в некоторых продуктах, которые вы потребляете. Однако чрезмерное потребление нитратов может подвергнуть вас и вашу семью риску возникновения многочисленных проблем со здоровьем, включая рак, задержку внутриутробного развития и синдром внезапной детской смерти. Ограничивая воздействие нитратов из продуктов, которые вы потребляете, вы можете снизить риск неблагоприятных последствий для здоровья, связанных с токсичными уровнями.
Овощи без нитратов
В то время как овощи естественно содержат нитраты, почва и количество удобрений, используемых на урожае, могут увеличить содержание нитратов. Различные факторы могут даже влиять на органические овощи, такие как факторы, которые увеличивают содержание нитратов, включая содержание азота в используемом компосте, подачу воды и температуру во время роста. Исследователи обнаружили, что артишоки, помидоры, спаржа, сладкий картофель, бобы, летний сквош, баклажаны, картофель, чеснок, лук, перец, зеленая фасоль, грибы и горох классифицируются как очень мало нитратов, согласно исследованию, опубликованному в «The Американский журнал клинического питания "в июле 2009 года.
Фрукты без нитратов
Те же факторы, которые влияют на овощи, также влияют на фрукты. Тип удобрения, запас воды и содержание азота в почве могут приводить к различным уровням нитратов даже у одного и того же фрукта. Согласно исследованию, опубликованному в «Американском журнале клинического питания», арбуз был классифицирован как очень низкий по содержанию нитратов: менее 20 миллиграммов нитратов на 100 граммов фруктов. Исследователи также обнаружили, что яблочный соус, фруктовые смеси и апельсины содержали менее 1 миллиграмма нитрата на 100 грамм фруктов, в то время как бананы содержали 4, 5 миллиграмма на 100 грамм фруктов.
Мясо без нитратов
Мясо, содержащее нитраты, в том числе бекон, салями, хот-доги, болонья, солонина, колбаса, мясное ассорти и копчености, регулируется Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и Министерством сельского хозяйства США в отношении содержания нитратов. Это мясо содержит нитраты, добавленные в качестве консервантов. При употреблении мяса обратите внимание на то, что на этикетке продукта указано, что он не консервирован или не содержит нитратов. Ветчина содержит меньше нитратов, с 0, 90 мг на 100 г мяса.
Водоснабжение и приготовление пищи
Ваш запас воды может содержать нитраты из-за загрязнения нитратами, что является проблемой, когда вы используете воду для приготовления пищи. Даже если вы употребляете пищу, не содержащую нитратов, использование воды, загрязненной нитратами, при мытье или приготовлении этих продуктов увеличит потребление нитратов. Частные скважины подвергаются более высокому риску содержания нитратов из-за стока в сельском хозяйстве и близости к кормовым партиям. Как альтернативный выбор воды, выберите воду в бутылках. Агентство по охране окружающей среды регулирует общественные системы питьевого водоснабжения, поэтому, если вы пользуетесь водой города или округа, источник воды считается безопасным.
