Хлебные крошки обеспечивают хрустящее покрытие для запеченной курицы и рыбы и связывают ингредиенты в фрикадельки. Но упакованные хлебные крошки часто содержат высокий уровень кукурузного сиропа и натрия, а также потенциальных аллергенов, таких как пшеница и семена подсолнечника. Другие ингредиенты могут включать гидрогенизированные масла, которые содержат транс-жиры, связывая их с сердечными заболеваниями. К счастью, есть много альтернатив.
Сделай свой собственный
Хлебные крошки легко приготовить. Для мягких хлебных крошек, просто нарежьте хлеб кубиками или гренками и кратко помните или измельчите в блендере или кухонном комбайне. Для сухих хлебных крошек, нарезать кубиками хлеб и дать высохнуть в течение 24 часов. Или поместите гренки в духовку на 200 градусов на 30 минут - в то время как некоторые рецепты требуют более высоких температур, сушка при этой низкой температуре продлевает срок службы гренков. Затем кратко растереть.
Для приготовления крошек можно использовать любой вид хлеба или крекер, а также такие злаки, как виноградные орехи.
Spice It Up
Попробуйте ржаные, кукурузные или соевые хлебные крошки для дополнительного вкуса. Будьте изобретательны: добавьте травы, такие как базилик, орегано или петрушку. Крошки, сделанные из изюма или сладкого хлеба, особенно ароматны в начинке или рагу.
Панько
Упакованные панировочные сухари изготавливаются из японского белого хлеба и дают более хрустящее покрытие, чем обычные хлебные крошки. Они содержат гораздо меньше добавок и натрия и поглощают меньше жира. Хотя вы можете сделать свой собственный, может быть трудно найти японский белый хлеб за пределами столичных районов. Панировочные сухари могут заменить хлебные крошки по любому рецепту.
Аллерген и безглютеновые альтернативы
Расширение Университета штата Колорадо рекомендует использовать овсяные хлопья или сухарики в качестве легкой замены хлебных крошек. Измельченное льняное семя также можно смешивать с овсом для полезного для сердца эффекта. Другие возможности включают сыр пармезан или измельченные орехи. Для альтернативы без клейковин, используйте приготовленный рис или сделайте крошки из своего любимого хлеба без клейковин или крекеров.
подсказки
Храните крошки хлеба в герметичном контейнере или поместите их в пластиковый пакет и заморозьте на срок до трех месяцев.
