Пять главных органов, которые выделяют пищеварительные соки, - это слюнные железы, желудок, поджелудочная железа, печень и тонкая кишка. Каждый из этих органов синтезирует свою смесь пищеварительных соков, которая расщепляет пищу на более мелкие кусочки, которые могут всасываться в организм.
Слюнные железы
Основные слюнные железы находятся в щеках, под языком и вокруг челюсти. Они выделяют около 1 литра слюны каждый день. Амилаза, также называемая птиалин, является ферментом в слюне, который расщепляет крахмалы или сложные углеводы, такие как хлеб, рис и картофель. Лизоцим является еще одним ферментом слюны, который помогает защитить рот от микробов. Слюна также содержит слизь, которая покрывает пищу и позволяет каждому укусу плавно проходить через пищеварительный тракт.
желудок
Желудок, важный орган для пищеварения, производит желудочный сок, который состоит из соляной кислоты, воды и ферментов. Соляная кислота работает с основным желудочным ферментом, называемым пепсином, чтобы помочь перевариванию богатых белком продуктов, таких как яйца, мясо и тофу. Производство кислоты увеличивается с помощью гормона, известного как гастрин, который вырабатывается специфическими клетками, выстилающими желудок. Желудок также производит липазу желудка, которая помогает переваривать жиры. Внутренний фактор, ферментоподобное соединение, которое помогает тонкой кишке поглощать витамин B12, также вырабатывается в желудке.
поджелудочная железа
Поджелудочная железа представляет собой листообразный орган, который лежит ниже желудка. Он выделяет соки, богатые энзимами, способными переваривать три основных энергетических элемента - углеводы, жиры и белки. Панкреатический сок также содержит большое количество бикарбоната натрия, который нейтрализует кислоту из желудка и оптимизирует среду для работы этих ферментов. Ферменты поджелудочной железы выполняют большую часть переваривания жира, выделяя липазу поджелудочной железы, эстеразу и фосфолипазу, которые расщепляют химически сложные жиры на простые, легко усваиваемые жиры. Точно так же трипсин и карбоксиполипептидаза расщепляют белки, а амилаза поджелудочной железы расщепляет углеводы.
печень
Печень производит зеленоватый сок, называемый желчью, который накапливается и концентрируется желчным пузырем. После еды с высоким содержанием жира, такой как сыр, сливки или бекон, жиры из пищи имеют тенденцию слипаться, образуя большие жировые шарики. Они слишком велики для энзимов, поэтому жир может усваиваться организмом. Желчь действует как мыло, разрушая связи, удерживающие эти сферы вместе, и превращая их в крошечные шарики, которые легко поглощаются организмом. Желчь не является ферментом, но необходима для работы переваривающих жиры ферментов.
кишечник
В то время как пищеварительный процесс начинается во рту и желудке, пищеварение набирает обороты, когда пища попадает в тонкий кишечник. Именно здесь секреты из поджелудочной железы, печени и тонкого кишечника выполняют большую часть пищеварительной работы. Слизистая оболочка тонкой кишки покрыта крошечными пальцеобразными расширениями, называемыми ворсинками, - именно там питательные вещества всасываются в кровь. На кончиках ворсин есть много ферментов, которые переваривают белки, углеводы и жиры, такие как пептидазы, дисахаридазы и кишечные липазы. Здесь также выделяются ферменты, которые переваривают простые сахара, такие как лактаза и сахароза. Глубокие пространства между ворсинками называются склепами, которые выделяют слизь, бикарбонат и воду. В дополнение к этим выделениям клетки тонкой кишки также вырабатывают гормоны, такие как секретин и холецистокинин, которые стимулируют другие органы, чтобы выпустить их пищеварительные соки.
