Как приготовить старое

Также называемые сухими бобами масла, восковыми бобами и мадагаскарскими бобами, сушеные бобы Лимы имеют деликатный маслянистый вкус и мягкую текстуру при приготовлении. Готовите ли вы бобы Лимы с беконом или готовите рецепты бобов Лима для вегетарианца, бобы Лимы - отличное дополнение ко многим блюдам.

Также называемые сухими бобами масла, восковыми бобами и мадагаскарскими бобами, сушеные бобы Лимы имеют деликатный маслянистый вкус и мягкую текстуру при приготовлении. Кредит: Сильвия Елена Кастаньеда Пучетта / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция лимской фасоли на 1/2 стакана обеспечивает:

110 калорий
6 грамм белка
22 грамма углеводов
5 грамм клетчатки
0 грамм жира

Поскольку сырые бобы Лимы содержат цианистые соединения, которые могут быть смертельными при употреблении, вы никогда не должны есть сырые бобы Лимы, как рекомендовано Службой расширения штата Орегонский государственный университет. Хотя процесс требует немного времени, приготовить старомодные сухие бобы Лимы на самом деле довольно просто.

Шаг 1: сортировка сушеных бобов Лима

Разложите горсть сушеных бобов Лима на белой тарелке. Осмотрите бобы тщательно, бросая любые грязные, морщинистые или сломанные бобы. Вы также должны удалить любые небольшие камни или комки грязи, которые вы найдете.

Шаг 2: Поместите отсортированные бобы в миску

Вылейте бобы в большую миску. Повторите шаги один и два, пока все бобы не будут проверены, отсортированы и вылиты в большую миску.

Шаг 3: Покройте в воде

Заполните миску холодной водой, пока бобы не будут полностью покрыты. В идеале, используйте как минимум в три раза больше бобов, как рекомендовано Мичиганским государственным университетским расширением. Например, если в чаше 4 чашки бобов, используйте как минимум 12 чашек воды. Если какие-либо бобы всплывают наверх, удалите и выбросьте их.

Шаг 4: замочить бобы на ночь

Замочите бобы на ночь. К следующему дню вы обнаружите, что фасоль увеличилась в два раза. Фактически, большая часть воды должна была быть поглощена.

Шаг 5: промойте, осушите и повторите

Промойте и высушите бобы не менее трех раз. Когда вы закончите, вода должна стать чистой.

Шаг 6: накрыть пресной водой

Вылейте бобы в тяжелую кастрюлю или кастрюлю. Добавьте свежую воду в кастрюлю, пока бобы не будут покрыты. В идеале над бобами должно быть как минимум 1 дюйм воды.

Шаг 7: варить фасоль

Доведите бобы до кипения на среднем огне. Время, необходимое для приготовления варки, зависит от размера кастрюли, которую вы используете, количества бобов, которые вы готовите, и температуры, которую вы используете для их приготовления. Внимательно следите за кастрюлей.

Шаг 8: Приготовить бобы Лимы

Уменьшите огонь до минимума, как только бобы закипят. Приготовьте бобы Лимы, варите на медленном огне 40 - 60 минут или до готовности. Во время кипения регулярно помешивайте бобы, чтобы избежать прилипания.

Шаг 9: Удалить, процедить и подавать

Снимите с огня, как только бобы полностью приготовлены. Бобы полностью приготовлены, как только они могут быть размяты с помощью вилки или ваших пальцев. Процедить воду перед подачей на стол.

Рассмотрим эти советы по приготовлению

Избегайте добавления соли или кислых ингредиентов, таких как уксус или томатный сок, в бобы Лимы во время их приготовления. Добавление соли или кислоты не позволяет бобам впитывать воду, что может повлиять на их способность готовить должным образом. Если вы хотите добавить эти ароматизаторы, сделайте это, как только бобы полностью приготовятся.

По словам Клиники Кливленда, замачивание бобов перед их приготовлением помогает уменьшить побочные эффекты, вызывающие образование газа. Во время процесса замачивания вода начинает растворять крахмал внутри бобов. Поскольку этот крахмал отвечает за выработку газа и расстройство желудка, этот простой шаг может помочь вам почувствовать себя немного лучше после наслаждения бобами.