Вы знаете, когда лосось испортился, если он пахнет кислым, прогорклым, рыбным или как аммиак. Если он пахнет так, когда он сырой, запах, вероятно, станет сильнее, когда он готовится. Вы не хотите рисковать пищевым отравлением лосося, и эксперты говорят, что вы должны выбросить его.
Чаевые
Когда вы покупаете свежий лосось, убедитесь, что вы планируете использовать его в течение дня или двух, или хранить его в морозильной камере. Лосось, который испортился, будет иметь рыбный запах или даже может пахнуть аммиаком. Если он так пахнет до того, как вы его приготовите, запах будет только ухудшаться - так что выкиньте его.
Хранить лосось в холодильнике
Никогда не оставляйте лосось или другие скоропортящиеся продукты из холодильника более двух часов, сообщает Consumer Reports . По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), бактерии, которые могут вызвать заболевание, могут быстро расти в сырых, неохлажденных морепродуктах. Как можно скорее положите лосося в холодильник. Если у вас долгий переезд после покупки лосося, принесите кулер с пакетами со льдом, чтобы лосось остыл.
Лосось в холодильнике должен храниться при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту, поэтому убедитесь, что ваш холодильник достаточно холодный, сообщает FDA. Вы должны планировать съесть свой лосось в течение двух дней после покупки, если он свежий. Согласно Consumer Reports , заморозьте любые сырые морепродукты, которые вы не будете использовать в течение одного-двух дней.
Наиболее уважаемые торговцы рыбой сообщат вам, когда рыба поступит на рынок; если нет, то на упаковке должна быть дата продажи, говорит австралийский производитель лосося Tassal. Когда вы храните лосося в холодильнике, Consumer Reports предлагает хранить его в основной части холодильника. Вы не должны хранить скоропортящиеся продукты на двери, потому что температура на этой внешней части вашего холодильника, скорее всего, будет колебаться.
Замораживание вашего лосося
Как сообщает FDA, вы можете охлаждать лосося в оригинальной заводской упаковке, но если вы заморозите его, вам следует плотно завернуть его в пластиковую, фольгированную или влагонепроницаемую бумагу перед хранением в морозильнике. Согласно отчетам потребителей , вы не должны замораживать жирную рыбу, такую как лосось, более двух или трех месяцев.
FDA сообщает, что лосось, как и любые другие замороженные продукты, будет храниться в морозильной камере бесконечно долго, но после этого качество начнет ухудшаться. Лосось, сохраненный в нуле градусов по Фаренгейту, будет держаться бесконечно Если вы решите заморозить своего лосося, согласно FDA, лучше заморозить его как можно скорее, а не ждать, пока лосось подойдет к концу своего охлажденного срока годности. Кроме того, никогда не замораживайте талую семгу.
Разморозьте замороженный лосось постепенно в холодильнике, говорит FDA - не кладите его на кухонную прилавок. Если вам нужно поторопиться с рыбой, убедитесь, что она запечатана в пластиковый пакет и поместите ее в миску с холодной водой, в соответствии с FDA. Часто проверяйте воду, чтобы увидеть, не оттаяла ли рыба, вытащите ее из воды и готовьте. Другой вариант - разморозить его в микроволновке, остановив, когда рыба ледяная, но податливая.
Другие вещи для наблюдения
Когда вы достаете лосося из упаковки, после его охлаждения или замораживания он не должен пахнуть рыбой или иметь запах, похожий на аммиак. Вы также не должны иметь слизистого лосося, согласно Global Seafoods. Слизь на лососе - еще один признак того, что он испортился.
Если ваш лосось пахнет или слизистый, возможно, он был старше, чем вы думали, когда приносили его домой, или, возможно, слишком долго оставался вне холодильника. По словам Global Seafoods, если он не пахнет или не выглядит правильно, когда вы вынимаете его из упаковки, не стесняйтесь выбросить его. Придерживайтесь своего инстинкта и избегайте приступов пищевого отравления.
Если ваш морозильник установлен выше нуля градусов по Фаренгейту, в вашей рыбе могут образовываться ледяные кристаллы, и у вас может появиться мягкий лосось после оттаивания. Даже если ваша морозильная камера настроена на правильную температуру, но вы не запечатали свою рыбу должным образом перед тем, как заморозить ее, молекулы воды попытаются убежать, в результате чего ваш лосось сгорел в морозильной камере, объясняет Библиотека Конгресса. Воздух может попасть в вашего лосося. Этот лосось безопасен для употребления, но, вероятно, он не будет очень вкусным.
У FDA есть несколько дополнительных рекомендаций:
- Рыба должна пахнуть свежей и мягкой, а не рыбной, кислой или подобной аммиаку.
- Глаза рыбы должны быть чистыми и блестящими.
- Цельная рыба должна иметь плотную мякоть и красные жабры без запаха. Свежие филе должны иметь плотную мякоть. Плоть должна отскочить назад при нажатии.
- Рыбное филе не должно иметь обесцвечивания, потемнения или высыхания по краям.
Готовим лосося
Если вы следовали правилам безопасного хранения лосося, вы сможете насладиться лососем, когда будете готовы его приготовить и съесть. FDA предлагает готовить лосося до внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту. Вы можете использовать пищевой термометр для проверки температуры. Однако, если у вас его нет, FDA говорит, что рыба готовится, когда мясо чистое, а мясо легко отслаивается вилкой.
Consumer Reports сообщает, что, готовя его до 145 градусов по Фаренгейту, вы уменьшаете вероятность любого пищевого отравления или другого пищевого заболевания. При подаче на стол FDA говорит, что приготовленные морепродукты должны быть горячими, пока вы не будете готовы их подавать. Если вы решили охладить лосося, положите приготовленный лосось в холодильник, пока не будете готовы его подать.
Следуйте правилу двух часов после приготовления лосося. Никогда не оставляйте его дольше, чем на два часа или час, если температура выше 90 градусов по Фаренгейту. Лучше всего подавать и есть лосось сразу после его приготовления или охлаждения. Лосось - выбор здоровой пищи, так что попробуйте его вкус.
