Потребность в лондонском гриле будет зависеть от того, как вы будете готовить мясо. Лондонский жаровня обычно идет с верхнего круга, который находится на задней стороне животного.
Некоторые мясники называют стейк с фланга или нарезки из других регионов также лондонским свариванием, особенно когда эти отрубы слишком малы, чтобы составить истинное «жаркое». Лондонский жаровня на самом деле относится к способу приготовления пищи, а не просто порез.
Чтобы приготовить лондонский гриль, кусок мяса мариновать и жарить на гриле или жарить на гриле, но также можно обжарить на сковороде и положить в горячую духовку. Для подачи нарежьте мясо тонко и добавьте соус или соус. Температура, при которой вы готовите мясо, зависит от выбранного вами метода приготовления.
Чаевые
Время приготовления лондонского жаркого будет зависеть от вашего способа приготовления. Используйте средний огонь на гриле, жарьте на высокой температуре или жарьте на сковороде при температуре 375 градусов по Фаренгейту.
Температура приготовления на гриле в Лондоне
Все нарезки, которые продаются как лондонский бройлер, используют методы приготовления при высокой температуре, которые обжаривают снаружи и оставляют стейк от среднего до среднего внутри. После смазывания решеток установите гриль на средний огонь, чтобы стейк не прилипал.
Гриль лондонский гриль, и поверните его один раз во время приготовления, в течение 14-18 минут, в зависимости от его размера и толщины.
Жарить, чтобы сэкономить время
Приготовление на гриле создает на внешнем крае мяса то же самое, что и на гриле, без необходимости зажигать гриль и готовить на улице. Слейте излишки маринада с мяса и положите на жаровню.
Установите жаровню на высокий уровень и сдвиньте сковороду в духовку, чтобы она стояла на верхней стойке, установленной примерно в 4 дюймах от источника тепла. Готовьте в течение 4–5 минут с каждой стороны, или до тех пор, пока на термометре для мяса не будет указано значение от 140 до 145 градусов по Фаренгейту - минимальная безопасная внутренняя температура для потребления говядины, согласно данным Академии питания и диетологии.
Жарить на сковороде
Поместите решетку или тяжелую кастрюлю - предпочтительно чугунную - на горелку, настроенную на средний огонь, и добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Добавьте мясо и варите 2-3 минуты с каждой стороны.
Вставьте всю кастрюлю в духовку; если у вас есть кастрюля с пластиковой ручкой, сначала перенесите стейк на противень. Жарить мясо около 10 минут; проверяйте это часто, чтобы удостовериться, что это не переваривает.
Советы по приготовлению и маринованию
Приготовьте или заморозьте ваш London Broil в течение трех-пяти дней с даты продажи до, как рекомендовано Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов USDA. Сохраните остатки для второй вкусной еды, но откажитесь от любого мяса, которое было при комнатной температуре больше двух часов. По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, в течение трех-четырех дней потребляйте остатки пищи, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения.
Дайте лондонскому грилю нагреться до комнатной температуры, прежде чем жарить, жарить или обжаривать его, чтобы он готовился более равномерно. После того, как лондонский гриль закончил готовиться, дайте ему постоять около 10 минут, чтобы соки успокоились и не выплеснулись, когда вы нарезаете его. Разрежьте стейк на тонкие полоски против зерна, чтобы сделать его менее жевательным.
Центр здорового образа жизни Dan Abraham в клинике Майо предлагает приготовить быстрый маринад, смешав масло канолы с кислотой, такой как уксус или лимонный сок, и добавив ароматные добавки, такие как чеснок и розмарин.
Более быстрые идеи маринада включают соевый соус, рубленый чеснок, рубленый зеленый лук и кунжутное масло; свежий тимьян, бальзамический уксус и оливковое масло; или сушеные итальянские травы, дижонская горчица, лимонный сок и оливковое масло. Разрешить мясо мариновать в течение восьми часов до приготовления.
