Хотя вам не нужно добавлять воду в мультиварку для жаркого в мультиварке, вам нужно немного жидкости для создания пара, согласно расширению Университета Миннесоты. Кроме того, добавление какого-либо вида жидкости - такого, как бульон, вино, томатный сок или пиво - придает рецепту жаркого в горшочке дополнительный вкус.
Ингредиенты для жаркого в горшочке
- 2 1/2 фунта нежной говядины: лучшими кусочками говядины для жаркого в горшочке является жаркое из чака, согласно Совету по мясному скотоводству и Национальной ассоциации мясных скотоводов. Вы можете найти это под разными именами, включая жареный патрон с ручкой, жареный цыпленок с 7 косточками, жареный цыпленок с поперечным ребром, нежный жареный цыпленок, жареный глазной глазок или жареный цыпленок. Все это может быть использовано в рецепте жаркого в горшочке.
- Корнеплоды. Рецепт жареного мяса в горшочке традиционно требует моркови, лука и белого картофеля, хотя вы можете использовать сладкий картофель, как в этом простом рецепте жаркого из говяжьего горшка из Программы расширения питания Университета Пердью.
- Тушение жидкости: Медленные плиты работают, создавая пар, который тушит мясо до тех пор, пока оно не станет мягким, поэтому нельзя готовить жаркое в мультиварке без жидкости. Вам понадобится от 2 до 2 1/2 стакана жидкости для медленного жарения в кастрюле; Этот рецепт от Национальной луковой ассоциации требует томатного сока, говяжьего бульона и красного вина.
- Приправы: не забудьте добавить соль и перец в жаркое из мультиварки. Вы также можете добавить нарезанные свежие листья тимьяна и розмарин, чтобы усилить вкус.
- Мука. Если вы хотите загустить соки из жаркого в горшочке, вам нужно смешать жидкость с мукой.
Инструкции: Медленный жареный котел
- Приготовьте говядину: обрежьте лишний жир из жаркого. Поместите его в мультиварку и приправьте говядину солью и перцем.
- Добавьте овощи: разложите морковь, лук и картофель вокруг говядины.
- Налейте жидкость: добавьте 2 чашки жидкости в мультиварку. Это может быть сочетание говяжьего бульона, томатного сока и красного вина.
- Добавьте травы: Обсыпайте жаркое, овощи и жидкость розмарином, тимьяном, солью и перцем.
- Готовить в течение восьми часов: поставить крышку на мультиварку и поставить ее на низкий уровень на восемь-десять часов
- Сгущать жидкость. Приблизительно за 15 минут до готовности жаркого смешать полстакана говяжьего бульона и 2 столовые ложки муки. Взбейте тщательно, пока не смешано, и вылейте его в мультиварку. Продолжайте готовить 15 минут на высокой температуре.
Вариация соуса в горшочке
Вместо того, чтобы сгущать жидкость в жареной кастрюле на медленной плите, Университетская образовательная программа по расширению питания Университета Пердью предлагает готовить подливы после приготовления еды.
- Слейте жидкость из мультиварки в мерный стаканчик: дайте жидкости отстояться, пока жир не всплывет на поверхность. Используйте ложку, чтобы удалить слой жира и выбросить.
- Сделайте взвесь: смешайте полчашки говяжьего бульона и 2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте.
- Приготовьте соус: вылейте оставшуюся жидкость из мерного стакана в маленькую кастрюлю. Добавьте смесь муки и размешайте, чтобы объединиться. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет.
