Куркума, также известная как индийский шафран, производится из тропического растения, связанного с имбирем. Куркуму обычно измельчают в ярко-желтый порошок и традиционно используют в качестве ароматизатора и красителя в южно-азиатских кухнях. Эта пряность веками использовалась в аюрведической и китайской медицине для лечения воспалительных, пищеварительных и кожных заболеваний, а также для борьбы с инфекциями. Исследования показывают, что куркумин, соединение куркумы, может помочь предотвратить рост раковых клеток и облегчить боль в суставах при остеоартрозе. Противовоспалительная и антиоксидантная сила куркумы может также помочь предотвратить хронические заболевания, от аллергии до диабета и болезни Альцгеймера. Хорошей новостью является то, что куркума широко доступна в продуктовых магазинах и проста в использовании в повседневной кулинарии. Прочтите семь простых рецептов и идей для добавления этой полезной специи в вашу жизнь.
Куркума, также известная как индийский шафран, производится из тропического растения, связанного с имбирем. Куркуму обычно измельчают в ярко-желтый порошок и традиционно используют в качестве ароматизатора и красителя в южно-азиатских кухнях. Эта пряность веками использовалась в аюрведической и китайской медицине для лечения воспалительных, пищеварительных и кожных заболеваний, а также для борьбы с инфекциями. Исследования показывают, что куркумин, соединение куркумы, может помочь предотвратить рост раковых клеток и облегчить боль в суставах при остеоартрозе. Противовоспалительная и антиоксидантная сила куркумы может также помочь предотвратить хронические заболевания, от аллергии до диабета и болезни Альцгеймера. Хорошей новостью является то, что куркума широко доступна в продуктовых магазинах и проста в использовании в повседневной кулинарии. Прочтите семь простых рецептов и идей для добавления этой полезной специи в вашу жизнь.
1. Увеличьте количество яичницы-болтуньи
Яйца - это быстрый завтрак с белком. Добавление куркумы в яичницу и омлет придает противовоспалительную силу и потрясающую яркость уже питательному, яркому блюду. В индийской кулинарной книге «5 специй, 50 блюд», омала автора Рута Кахате призывает смешать лук-шалот, помидоры, кинзу, куркуму и перец чили в взбитые яйца перед тем, как вылить их в разогретую, смазанную маслом сковороду. Хотя куркума традиционно используется в индийской кухне, вы можете легко добавить ее в схватку в американском стиле, чтобы получить те же преимущества для здоровья и визуальные эффекты. «Я люблю жарить шпинат, лук-шалот и помидоры, а затем добавить куркуму и щепотку кайены в яйца, когда я их смешиваю. В результате получается прекрасное блюдо зеленого, красного и желтого цвета с легким пряным вкусом». говорит Робин Foroutan, диетолог интегративной медицины и зарегистрированный диетолог в частной практике в Нью-Йорке и Нью-Джерси.
Яйца - это быстрый завтрак с белком. Добавление куркумы в яичницу и омлет придает противовоспалительную силу и потрясающую яркость уже питательному, яркому блюду. В индийской кулинарной книге "5 специй, 50 блюд", омлет автора Рута Кахате призывает смешать лук-шалот, помидоры, кинзу, куркуму и перец чили в взбитые яйца перед тем, как вылить их в разогретую, смазанную маслом сковороду. Хотя куркума традиционно используется в индийской кухне, вы можете легко добавить ее в схватку в американском стиле, чтобы получить те же преимущества для здоровья и визуальные эффекты. «Я люблю жарить шпинат, лук-шалот и помидоры, а затем добавить куркуму и щепотку кайены в яйца, когда я их смешиваю. В результате получается прекрасное блюдо зеленого, красного и желтого цвета с легким пряным вкусом». говорит Робин Foroutan, диетолог интегративной медицины и зарегистрированный диетолог в частной практике в Нью-Йорке и Нью-Джерси.
2. Сделать золотой смузи
Клиническое исследование, опубликованное в 2009 году в Журнале альтернативной и комплементарной медицины, показало, что куркума столь же эффективна, как нестероидный противовоспалительный препарат, включая ибупрофен, для уменьшения боли в колене у пациентов с остеоартритом. «Куркума обладает невероятными лечебными свойствами, - говорит Фатина Дарвиш, зарегистрированный диетолог в Лос-Анджелесе, - но многие люди не знают, что с этим делать». Darwish рекомендует добавлять куркуму в домашние коктейли или соки для цвета и вкуса. Один из ее любимых коктейлей сочетает куркуму с кокосовой водой, клементины, имбирь, агаву, кокосовые хлопья и овсяные хлопья. «Я хотел бы видеть больше своих пациентов, включая куркуму в своем рационе», - говорит Фатина.
Клиническое исследование, опубликованное в 2009 году в Журнале альтернативной и комплементарной медицины, показало, что куркума столь же эффективна, как нестероидный противовоспалительный препарат, включая ибупрофен, для уменьшения боли в колене у пациентов с остеоартритом. «Куркума обладает невероятными лечебными свойствами, - говорит Фатина Дарвиш, зарегистрированный диетолог в Лос-Анджелесе, - но многие люди не знают, что с этим делать». Darwish рекомендует добавлять куркуму в домашние коктейли или соки для цвета и вкуса. Один из ее любимых коктейлей сочетает куркуму с кокосовой водой, клементины, имбирь, агаву, кокосовые хлопья и овсяные хлопья. «Я хотел бы видеть больше своих пациентов, включая куркуму в своем рационе», - говорит Фатина.
3. Красочный попкорн без масла
Для забавного и здорового перекуса зарегистрированный диетолог Робин Форутан рекомендует добавлять куркуму в домашний попкорн. «Золотой цвет напоминает более яркую, яркую версию в кинотеатре, но это действительно дополнительная доза антиоксидантной силы». Из-за своего блестящего цвета, куркума также используется в качестве натурального красителя для тканей и для усиления желтого цвета таких продуктов, как масло, сыр и горчица. По данным Национальной медицинской библиотеки США, более 6000 научных исследований описывают антиоксидантную, противовоспалительную, противораковую, антибактериальную и антивирусную активность куркумина, желтого пигмента, присутствующего в куркуме.
Для забавного и здорового перекуса зарегистрированный диетолог Робин Форутан рекомендует добавлять куркуму в домашний попкорн. «Золотой цвет напоминает более яркую, яркую версию в кинотеатре, но это действительно дополнительная доза антиоксидантной силы». Из-за своего блестящего цвета, куркума также используется в качестве натурального красителя для тканей и для усиления желтого цвета таких продуктов, как масло, сыр и горчица. По данным Национальной медицинской библиотеки США, более 6000 научных исследований описывают антиоксидантную, противовоспалительную, противораковую, антибактериальную и антивирусную активность куркумина, желтого пигмента, присутствующего в куркуме.
4. Добавьте теплую специю к птице, мясу и морепродуктам
Свежие куски мяса или морепродуктов - чистый холст для творческих приправ. Простой маринад из масла, цитрусового сока или уксуса, а также специй и трав придает вкус и аромат основным блюдам из курицы, говядины или моллюсков. Вкус куркумы, где-то между имбирем и перцем, дает острый конец любому маринаду. При покупке куркумы в проходе для специй обратите внимание на яркий цвет календулы и множество ароматов. Держите бутылку хорошо закрытой и храните в прохладной, сухой, темной кладовой. Руководство рецепта Нью-Йорк Таймс предлагает маринад куркумы для цыпленка. Вам понадобятся следующие ингредиенты: куриные грудки, оливковое масло, свежевыжатый сок лайма, порошок чили, куркума, розмарин, чеснок и масло.
Кредит: Лаури Паттерсон / iStockСвежие куски мяса или морепродуктов - чистый холст для творческих приправ. Простой маринад из масла, цитрусового сока или уксуса, а также специй и трав придает вкус и аромат основным блюдам из курицы, говядины или моллюсков. Вкус куркумы, где-то между имбирем и перцем, дает острый конец любому маринаду. При покупке куркумы в проходе для специй обратите внимание на яркий цвет календулы и множество ароматов. Держите бутылку хорошо закрытой и храните в прохладной, сухой, темной кладовой. Руководство рецепта Нью-Йорк Таймс предлагает маринад куркумы для цыпленка. Вам понадобятся следующие ингредиенты: куриные грудки, оливковое масло, свежевыжатый сок лайма, порошок чили, куркума, розмарин, чеснок и масло.
5. Сезон жареных овощей
Один из лучших способов приготовить ароматные овощи без лишнего жира или калорий - это поджаривать их с травами, специями и маслом перед жаркой. Цветная капуста, запеченная с куркумой, является популярным рецептом в блоге Ancestral Chef, автор которого, Луиза Хендон, продвигает полезные ингредиенты в рамках диеты, не содержащей зерновых и палео. Она была мотивирована, чтобы сделать блюдо после прочтения обо всех замечательных преимуществах куркумы для здоровья. «Я верю в ароматную пищу, и этот жареный овощной гарнир действительно ароматный», - говорит Хендон. Ингредиенты, которые вам нужны, включают в себя: цветную капусту, куркуму, соль и оливковое масло.
Кредит: Shaiith / iStockОдин из лучших способов приготовить ароматные овощи без лишнего жира или калорий - это поджаривать их с травами, специями и маслом перед жаркой. Цветная капуста, обжаренная с куркумой, является популярным рецептом в блоге Ancestral Chef, автор которого, Луиза Хендон, продвигает полезные ингредиенты как часть диеты, не содержащей зерновых и палео. Она была мотивирована, чтобы сделать блюдо после прочтения обо всех замечательных преимуществах куркумы для здоровья. «Я верю в ароматную пищу, и этот жареный овощной гарнир действительно ароматный», - говорит Хендон. Ингредиенты, которые вам нужны, включают в себя: цветную капусту, куркуму, соль и оливковое масло.
6. Приправить супы
Супы могут быть удобной, полезной пищей, особенно если в них много овощей, нежирного белка и мало натрия. Чтобы избежать лишнего жира, придерживайтесь стилей на основе воды или бульона, таких как минестроне, куриная лапша или черная фасоль, а не на основе сливок или сыра. Широкий ассортимент специй легко смешивается с супами. Суп из чечевицы и лимона с куркумой из блога 101 Cookbooks включает лук, тмин, семена горчицы и морскую соль, а также листья шпината и рубленую кинзу. Куркума углубляет золотистый цвет консервированного куриного и овощного супа, и добавление дозы в миску может оказать долгосрочное положительное влияние на ваше здоровье. Исследования привлекли внимание к тому, что он способен предотвращать рост опухолей при раке простаты и молочной железы, а также защищать здоровые клетки от токсического воздействия химиотерапии во время лечения рака. Чтобы создать рецепт супа из красной чечевицы с лимоном, вам понадобятся разделенная красная чечевица, куркума, масло, морская соль, лук, тмин, семена горчицы, кинза, лимоны и листья шпината.
Кредит: Тодд Паттерсон / iStockСупы могут быть удобной, полезной пищей, особенно если в них много овощей, нежирного белка и мало натрия. Чтобы избежать лишнего жира, придерживайтесь стилей на основе воды или бульона, таких как минестроне, куриная лапша или черная фасоль, а не на основе сливок или сыра. Широкий ассортимент специй легко смешивается с супами. Суп из чечевицы и лимона с куркумой из блога 101 Cookbooks включает лук, тмин, семена горчицы и морскую соль, а также листья шпината и рубленую кинзу. Куркума углубляет золотистый цвет консервированного куриного и овощного супа, и добавление дозы в миску может оказать долгосрочное положительное влияние на ваше здоровье. Исследования привлекли внимание к тому, что он способен предотвращать рост опухолей при раке простаты и молочной железы, а также защищать здоровые клетки от токсического воздействия химиотерапии во время лечения рака. Чтобы создать рецепт супа из красной чечевицы с лимоном, вам понадобятся разделенная красная чечевица, куркума, масло, морская соль, лук, тмин, семена горчицы, кинза, лимоны и листья шпината.
7. Успокойте с латте
Кристи Майерс, совладелец комплексного консультационного центра по вопросам здоровья How To Chow, регулярно рекомендует своим клиентам куркуму из-за ее противовоспалительных свойств. «Есть так много забавных способов включить куркуму в свой рацион», - говорит она. Для сочного утреннего напитка без молока и кофеина Мейерс рекомендует латте с куркумой: «Я использую рецепт доктора Санджая Гупты, потому что он такой сливочный и успокаивающий. Сделайте глубокий вдох и наслаждайтесь!» ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 унций миндального или кокосового молока, ½ чайной ложки куркумы, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка меда и 1/4 чайной ложки свежего имбиря. УКАЗАНИЯ: 1. В кастрюле смешайте молоко, куркуму, корицу, мед и имбирь. 2. Размешайте и нагрейте до получения тепла. Для не кремовой, успокаивающей горло версии, замените миндальное или кокосовое молоко водой, добавьте 2 ломтика лимона, перемешайте и оставьте на 20 минут, затем процедите и добавьте щепотку кайенны перед подачей на стол. «Я часто делаю один из них утром или после обеда», - говорит Мейерс. «Напиток из куркумы перед сном может также уменьшить отеки от дня».
Кредит: iStockКристи Майерс, совладелец комплексного консультационного центра по вопросам здоровья How To Chow, регулярно рекомендует своим клиентам куркуму из-за ее противовоспалительных свойств. «Есть так много забавных способов включить куркуму в свой рацион», - говорит она. Для сочного утреннего напитка без молока и кофеина Мейерс рекомендует латте с куркумой: «Я использую рецепт доктора Санджая Гупты, потому что он такой сливочный и успокаивающий. Сделайте глубокий вдох и наслаждайтесь!» ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 унций миндального или кокосового молока, ½ чайной ложки куркумы, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка меда и 1/4 чайной ложки свежего имбиря. УКАЗАНИЯ: 1. В кастрюле смешайте молоко, куркуму, корицу, мед и имбирь. 2. Размешайте и нагрейте до получения тепла. Для не кремовой, успокаивающей горло версии, замените миндальное или кокосовое молоко водой, добавьте 2 ломтика лимона, перемешайте и оставьте на 20 минут, затем процедите и добавьте щепотку кайенны перед подачей на стол. «Я часто делаю один из них утром или после обеда», - говорит Мейерс. «Напиток из куркумы перед сном может также уменьшить отеки от дня».
Что вы думаете?
Вы пробовали куркуму? Если так, что вы думаете об этом? Как вы включаете это в свою кулинарию? Вы попробуете один из этих рецептов? Какой из них звучит лучше для вас? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать.
Кредит: JohanJK / iStock / Getty ImagesВы пробовали куркуму? Если так, что вы думаете об этом? Как вы включаете это в свою кулинарию? Вы попробуете один из этих рецептов? Какой из них звучит лучше для вас? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать.
