Существует несколько различных способов приготовления говяжьей грудинки с низким и медленным приготовлением. Вы можете использовать курильщика, гриль, духовку или даже мультиварку, достаточно большую, чтобы вместить весь кусок говядины. Цель медленного и медленного приготовления - использовать низкие температуры в течение более длительных периодов времени, чтобы равномерно готовить мясо внутри, не высушивая его. Тем не менее, на ломтиках грудинки обычно мало жира, и даже низкий и медленный способ приготовления может привести к сухости, если вы не будете осторожны. Во время медленного процесса приготовления используйте один или несколько методов сохранения сырой грудинки.
Шаг 1
Настройте среду для приготовления пищи на влажное тепло. Для курильщика или гриля это означает, что вы кладете уголь или используете огонь на одной стороне, может быть, на левой, а кастрюлю с водой - на другой. Поместите поддон для воды / капель под жаркое в духовке. Добавьте 1 чашку воды в мультиварку.
Шаг 2
Положите грудинку жирной стороной вверх, чтобы жир таял в процессе готовки, а мясо - прожаривалось.
Шаг 3
Оберните грудинку в бекон, добавляя больше жира в мясо, чтобы растопить и полить грудинку во время приготовления.
Шаг 4
Массаж сухой тёртый перец, соль, паприку, луковый порошок и чесночный порошок на поверхность мяса, чтобы создать корочку. Корка становится чем-то большим, чем просто добавление аромата, она создает влагонепроницаемость.
Шаг 5
Оберните грудинку алюминиевой фольгой, если вы не можете использовать поддон для капель воды. Это сохраняет всю влагу, выходящую из мяса, чтобы оставаться близко в процессе приготовления и готовить мясо.
Шаг 6
Обжарить грудинку при более высокой температуре в течение 20 минут, чтобы обжарить внешний слой и зафиксировать соки. Если вы готовите грудинку при температуре 250 градусов по Фаренгейту, запустите грудинку при температуре 350 градусов по Фаренгейту или обжарьте ее в сковороде на среднем огне, прежде чем ставить ее в гриль, духовку или на плиту.
Вещи, которые вам понадобятся
-
вода
Духовка безопасная сковорода
Бекон
Сухой руб
Алюминиевая фольга
Skillet
Термометр для мяса
Чаевые
Сухие трения сделаны по вкусу. Основное сухое растирание включает одну часть соли, одну часть перца, две части паприки, две части порошка лука и две части порошка чеснока.
Предупреждение
Не проверяйте грудинку, разрезая ее ножом. Это разрушает любую влагонепроницаемость и позволяет сокам выходить. Вместо этого проверьте готовность, вставив термометр для мяса.
