Поскольку насыщенные жиры в твердых жирах, таких как масло, шортенинг и сало, вредны для вашего здоровья, вы можете вместо этого использовать масло в выпечке. Виноградное масло с низким содержанием насыщенных жиров и имеет легкий цвет и вкус, который не будет конфликтовать с другими ароматами вашего пирога. Однако замена масла на масло в рецепте пирога не всегда работает. Использование масла в рецепте масляного пирога может сделать торт тяжелым и влажным, если вы не внесете некоторые изменения в свой рецепт.
Питательные вещества
Одна столовая ложка сливочного масла содержит 102 калории и 11, 5 грамма жира, из которых 7, 3 грамма являются насыщенными жирами. Остальное - ненасыщенный жир. В отличие от этого, виноградное масло содержит 120 калорий на столовую ложку и 13, 6 грамма жира, только 1, 3 грамма которого составляют насыщенные жиры. Остальное - ненасыщенный жир. Потребление насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови, что связано с повышенным риском сердечного приступа, инсульта и уплотнения артерий. Твердые жиры, такие как масло, шортенинг и сало, как правило, содержат больше насыщенных жиров. Масла из растительных источников, таких как виноградные косточки, содержат больше ненасыщенных жиров.
Замены
При выпечке вы можете заменить одно масло другим. Поэтому, если ваш рецепт требует, например, растительного масла или масла канолы, вы можете использовать вместо него виноградное масло в том же количестве. Если ваш рецепт торта требует твердого жира, такого как сливочное масло, шортенинг или сало, вам придется внести некоторые другие изменения в рецепт, чтобы избежать тяжелого, плотного кекса. Используйте 3/4 стакана масла для каждой стакана масла или шортенинга, указанного в рецепте. Можно заменить масло в соотношении один к одному, если рецепт требует топленого масла.
расторопность
Сливочное масло с сахаром, которое требуется во многих рецептах тортов, содержит воздушные пузырьки в тесте, делая конечный результат легче и воздушнее. Поскольку в масляное тесто сложнее включить воздух, взбейте яичные белки, указанные в рецепте, и сложите их в оставшееся тесто, чтобы добавить пузырьки воздуха. Поскольку масло жидкое, вам придется уменьшить количество других жидкостей, указанных в рецепте. Начните с половины молока, воды или сока, которых требует рецепт. Если жидкое тесто слишком густое, добавьте немного больше жидкости.
Шифон торт
Шифоновый торт - это сочетание характеристик торта из яиц, сливочного масла, молока, сахара и муки с характеристиками торта ангела. Шифоновый пирог легкий и воздушный, потому что яичные белки взбиваются до пиков перед тем, как складываться в остальное тесто, как пирог ангельской еды. Тем не менее, пищевой пирог ангела не содержит жиров. Масло в шифоновом кексе делает крошку более влажной и нежной, чем крошка пищевого торта ангела. Если вы не уверены в использовании виноградного масла в рецепте пирога, ищите рецепт для шифонового пирога, чтобы быть уверенным, что ваш пирог получится правильным.
