Большая часть корицы, продаваемой в Соединенных Штатах, - это сорт кассии, который часто обозначают как китайскую корицу. Его научное название - Cinnamomom Cassia, также известный как Cinnamomom aromaticaum. Цейлонскую корицу, которая родом из Шри-Ланки, найти сложнее и дороже. Его научное название - Cinnamomum zeylanicum, и оно также известно как Cinnamomum verum - «verum» означает «правда». Возможно, вам придется посетить специализированный магазин для гурманов или высококлассный продуктовый рынок, чтобы найти его.
Преимущества корицы
Оба типа корицы были изучены на предмет их пользы для здоровья. В исследовании 2012 года, опубликованном в «Международном журнале профилактической медицины», пациентам с диабетом давали 3 грамма неуточненной добавки с корицей в неделю или плацебо. В конце восьми недель испытуемые испытали улучшение уровня сахара в крови и триглицеридов, и они похудели по сравнению с группой плацебо. В обзорной статье за 2012 год, опубликованной в «Диабетической медицине», были специально исследованы 16 исследований цейлонской корицы. Исследователи обнаружили положительное влияние на осложнения диабета без токсичности для печени и почек. Однако токсичность может стать проблемой для кассии.
Важные различия
Цейлонская корица обладает более сладким, более нежным вкусом, чем у кассии, что может сделать его предпочтительным для ароматических десертов и легких блюд. Но более важным отличием может быть наличие химического вещества под названием кумарин, природного растительного химического вещества, которое действует как разжижитель крови. Это химическое вещество присутствует в кассии в гораздо более высоких концентрациях, чем в цейлонской корице. Противопоказан всем, кто принимает рецептурные разбавители крови. Также было показано, что кумарин токсичен для печени и почек, а также может быть канцерогенным, что может свести на нет любые преимущества корицы для здоровья.
Другие преимущества Цейлонской корицы
В дополнение к своему потенциальному благоприятному влиянию на метаболизм глюкозы и массу тела, цейлонская корица также содержит антиоксидантные соединения, называемые проантоцианадинами. Они похожи на антиоксидантные соединения в зеленом чае и винограде. Согласно исследованиям, рассмотренным "ВМС дополнительной и альтернативной медицины" в 2013 году, цейлонская корица без кумарина также может быть полезна для печени, не оказывая вредного воздействия на другие системы органов. Другими преимуществами могут быть противомикробная и противопаразитарная активность, здоровье пищеварительной системы и снижение артериального давления.
Выбираю Цейлон над Кассией
Вероятно, можно использовать небольшое количество кассии время от времени. Но если вы являетесь ежедневным пользователем, то стоит искать Цейлон или «настоящую» корицу. Даже если вы выберете сорт Цейлон, больше не обязательно лучше. Используйте его в умеренных количествах для кулинарных и лечебных целей, и проконтролируйте любые состояния здоровья с вашим врачом. В некоторых бутылках порошкообразной корицы может не указываться, к какому типу это относится Обычно Цейлон будет помечен. Если у вас есть немеченые цельные палочки корицы - которые на самом деле являются корой растений - свернутая кора цейлонской корицы будет более тонкой и многослойной по сравнению с более толстой корой кассии.
