Низкое тепло и длительное время приготовления необходимы для нежной говядины Медленное обжаривание говядины в чугунной посуде увеличивает содержание железа в мясе, что дает дополнительный бонус к здоровью, поскольку чугунная посуда переводит минералы железа в любую приготовленную в нем пищу. Обжарьте ростбиф в оливковом масле перед тем, как обжарить его, чтобы мясо покрылось корочкой и запечатайте соки внутри. Оливковое масло вместе с солью и перцем добавляет аромат мясу. Чугун безопасен для духовки и печи, поэтому он идет прямо от горелки к духовке для приготовления на одной сковороде.
Шаг 1
Удалите жаркое из холодильника за один-два часа до того, как вы планируете готовить его, чтобы мясо достигло комнатной температуры.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Нагреть 1 ст. оливкового масла в чугунной кастрюле на плите, установленной на средний огонь.
Шаг 4
Посыпать солью и перцем равномерно по обе стороны жаркого и втирать его в мясо.
Шаг 5
Положите в кастрюлю жаркое и равномерно обжарьте с каждой стороны. Включите жаркое с помощью пары щипцов, как только первая сторона полностью подрумянится. Обжаривайте жаркое щипцами, чтобы не потерять соки внутри мяса.
Шаг 6
Вылейте 1/2 стакана жидкости в кастрюлю, чтобы дать мясу достаточно влаги для приготовления.
Шаг 7
Поставьте крышку на чугунную кастрюлю и поставьте кастрюлю в духовку.
Шаг 8
Готовьте жаркое в духовке в течение трех-четырех часов, или пока мясо не станет мягким и легко развалится, когда вы проткнете его вилкой.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 ст. Л. оливковое масло
Большой чугунный горшок с крышкой
Соль и перец
щипцы
1/2 стакана красного вина, воды или бульона
вилка
Чаевые
Для большего аромата, втирайте различные травы или приправы в говядину, прежде чем подрумянить ее.
Прежде чем поместить жаркое в духовку, добавьте в кастрюлю овощи, такие как лук и морковь.
