Оливки пользуются не только своим маслом, но и мясной соленой мякотью. Еще во времена Ветхого Завета оливки праздновали и даже почитали - с бесчисленными упоминаниями в самой Библии. Оливки, которые едят в Америке сегодня, вероятно, сильно отличаются от оливок на древних средиземноморских землях, на которых они были впервые выращены. Консервированные маслины - тип, наиболее часто доступный на полках продуктового магазина, но у них есть небольшая пищевая ценность и высокое содержание натрия.
Факты о питании оливками
Посмотрите на свою банку черных оливок, и вы, скорее всего, увидите, что их называют «спелыми». Но это неправильно, по словам источника оливкового масла. На самом деле черные оливки при сборе зелёные и незрелые, но процесс отверждения придает им цвет, вкус и мягкую текстуру.
Сырые зеленые оливки замачивают в водно-щелочном растворе с добавленным кислородом в течение двух дней, а затем промывают. Затем их замачивают в рассоле с глюконатом железа - железной солью глюконовой кислоты, которая естественным образом содержится во фруктах и овощах. Сочетание всех этих веществ придает оливке черный цвет.
В отличие от других сортов черных оливок, таких как каламата, которые просто вылечены, а не приготовлены, готовятся консервированные черные оливки. Все консервированные продукты должны быть приготовлены для уничтожения бактерий. Приготовление делает их мягче и мягче на вкус, а также снижает их содержание питательных веществ, потому что питательные вещества попадают в рассол, когда он нагревается выше определенной температуры.
Питание черными оливками
За унцию консервированные черные оливки дают 33 калории, 0, 25 грамма белка, 3 грамма жира и 1, 7 грамма углеводов, из которых 0, 5 грамма составляют пищевые волокна. Калории, белок, клетчатка и углеводы в оливках вносят очень незначительный вклад в ваши общие ежедневные потребности, но содержание жира на порцию является значительным для такой небольшой порции пищи. Известно, что в оливках много жиров, но в основном это мононенасыщенные жиры, которые считаются полезными для здоровья, поскольку могут помочь снизить уровень вредного холестерина для улучшения здоровья сердца. Из 3 граммов жира чуть более 2 граммов являются мононенасыщенными.
Консервированные черные оливки являются плохим источником витаминов и минералов, обеспечивая менее 1 процента рекомендуемой диеты (RDA) для всех питательных веществ, кроме железа и натрия. Из-за глюконата железа, используемого в процессе отверждения, консервированные черные оливки содержат почти 2 миллиграмма железа. Эта сумма составляет 11 процентов RDA для женщин и 25 процентов RDA для мужчин.
Поскольку они вылечены в солевом рассоле, во всех оливках содержится много натрия. Натрий является минералом электролита, который помогает сбалансировать жидкости в вашем организме. Хотя в вашем рационе необходим натрий, большинство людей потребляют слишком много. Избыточное количество этого минерала может вызвать его накопление в крови, что может привести к повышению артериального давления. Одна унция консервированных черных оливок дает 209 миллиграммов натрия, что составляет 14 процентов от 1500 миллиграммов, которые, по оценкам Совета по продовольствию и питанию, нужны большинству взрослых каждый день.
Польза для здоровья от оливок
Ешьте умеренно, оливки не вредны для вас. Однако на одну порцию приходится около четырех больших оливок - и многие люди едят больше, чем на одном заседании. Это может значительно увеличить потребление натрия и, в дополнение к натрию, который вы потребляете в течение дня из других продуктов, увеличивает ваш дневной лимит. Для людей, которые подвергаются риску или уже имеют высокое кровяное давление, это может быть вредно для здоровья.
Однако консервированные черные оливки содержат меньше натрия, чем другие виды черных оливок, такие как каламата, которые дают более 600 мг натрия на унцию. В свете этого консервированные черные оливки в умеренных количествах могут быть лучшим выбором для людей, страдающих гипертонической болезнью или предгипертонической болезнью.
Консервированные черные оливки также содержат меньше калорий и углеводов и являются лучшим источником железа, чем оливки каламата. Однако в здоровых жирах и пищевых волокнах каламатас содержится больше - 4, 7 и 1, 9 грамма соответственно.
