Стейк из лося - это постное мясо с высоким содержанием белка, железа, магния, фосфора, калия и цинка, согласно данным USDA. Хотя приготовление на гриле стейка из лося является жизнеспособным способом приготовления, правильная подготовка и внимание к срокам необходимы для улучшения вкуса и предотвращения высыхания стейка из лося.
Расширение Университета Миннесоты рекомендует сначала мариновать мясо по рецептам лося, чтобы улучшить вкус и смягчить мясо. Используйте маринад на масляной основе - затем жарьте на среднем уровне лунки.
Готовить и мариновать стейки
Шаг 1: выберите базу
Добавьте основу маринада в небольшую миску. Стейк из лося требует масляной основы, чтобы усилить вкус и предотвратить высыхание стейка на гриле.
Оливковое или кунжутное масло - хороший выбор, так как они являются полезными растительными маслами и имеют собственный вкус.
Шаг 2: смешайте приправу
Смешайте приправы, улучшающие вкус, такие как соевый соус, дижонская горчица, вустерширский соус, кусочки лука и / или перец, подбирая комбинацию по своему вкусу.
Шаг 3: Добавьте Tenderizer
Добавьте смягчающие ингредиенты - кислые жидкости, такие как уксус, лимонный сок и чеснок, которые действуют, разрушая белковые связи, которые могут сделать мясо жестким.
Шаг 4: Храните мясо безопасно
Поставьте стейки из лося в посуду из нержавеющей стали, пластика или стекла с воздухонепроницаемой крышкой или поместите их в пластиковый пакет с молнией.
Шаг 5: мариновать мясо
Влейте маринад и охладите стейки лося не более 24 часов, переворачивая мясо каждые четыре-пять часов. Маринование мяса в течение более длительного времени может привести к тому, что кислые ингредиенты маринада превратят мясо в мягкий.
Стейк из лосося на гриле
Шаг 1: приготовить гриль
Обрызгайте решетки гриля спреем из растительного масла и подготовьте гриль к приготовлению пищи при непрямом нагревании. Если вы используете газовый гриль, установите температуру с одной стороны на высокую, а температуру с другой стороны на среднюю, закройте крышку и прогрейте примерно 15 минут.
Шаг 2: Удалить из маринада
Выньте стейки из лося из маринованной посуды или пакета, используя щипцы, чтобы не проколоть мясо. Откажитесь от использованного маринада.
Шаг 3: Жара на горячем
Поставьте стейки на горячую сторону гриля и готовьте около одной минуты с каждой стороны, поворачивая их щипцами.
Шаг 4: перейти на средний
Переместите стейки на среднюю горячую сторону гриля, закройте крышку гриля и готовьте дополнительную минуту или две с каждой стороны для среднего редкого помола до дополнительных трех-четырех минут для средне хорошо сделанного стейка из лося.
Шаг 5: отдохни и служи
Выньте стейки из лося с гриля на блюдо с щипцами и дайте сокам впитаться в мясо в течение пяти минут перед подачей на стол.
По данным Академии питания и диетологии, мясо дичи, например лося, должно быть приготовлено до минимальной внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить рост вредных бактерий.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Миска для смешивания
Смешивая ложка
1/2 стакана оливкового или кунжутного масла
1/4 стакана соевого соуса
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки
Вустершир соус
1 лук, нарезанный
1 столовая ложка перца
1/3 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана лимонного сока
2 зубчика измельченного чеснока
Полиэтиленовый пакет
Растительное масло спрей
щипцы
Противень из алюминиевой фольги
Блюдо
