В то время как некоторые считают, что отбивные из оленины являются слишком игривыми, многие люди наслаждаются богатым, смелым вкусом оленины, особенно при правильном приготовлении. Оленина может стать несколько жесткой и жевательной, когда ее переваривают или готовят при слишком низкой температуре, и большинство поваров предпочитают методы с более высокой температурой, чтобы помочь сохранить естественную влажность мяса. Соедините отбивные из оленины со стаканом бордо или барбера, чтобы дополнить натуральный вкус мяса.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Смешайте 1/8 стакана растопленного несоленого масла с 1 ст. свежего рубленого розмарина и 1 ст. л. свежего нарезанного орегано. Размешайте смесь, чтобы полностью объединить компоненты.
Шаг 3
Поместите отбивные из оленины в форму для выпечки, достаточно большую, чтобы между каждой отбивкой оставалось около 1 дюйма.
Шаг 4
Смажьте отбивные из оленины смесью масла и травы с обеих сторон. Приправить оленину по всему бульону кошерной солью и черным молотым перцем по вкусу.
Шаг 5
Запекать отбивные из оленины в духовке в течение 12 минут.
Шаг 6
Проверьте внутреннюю температуру самой толстой отбивной в центре куска мяса с помощью термометра мгновенного считывания. Мясо должно быть приготовлено до 140 градусов по Фаренгейту.
Шаг 7
Выньте отбивные из оленины из формы для выпечки и выложите их на теплое блюдо. Дайте котлетам из оленины отдохнуть в течение 10 минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1/8 стакана растопленного несоленого масла
1 ст. Л. свежемолотый розмарин
1 ст. Л. свежемолотый орегано
4 котлеты из оленины, толщиной около 1 1/2 дюйма
Форма для выпекания
Пищевая безопасная щетка
Кошерная соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Мгновенный термометр
Теплое блюдо
Чаевые
Избегайте приготовления отбивных из оленины при температуре ниже 140 градусов по Фаренгейту. Мясо может стать жестким и потерять вкус, если его приготовить при температуре выше 150 градусов, и котлеты будут продолжать нагреваться в течение пяти минут после извлечения их из духовки.
Вы можете уменьшить игривый вкус оленины, замочив мясо в молоке на шесть-восемь часов или на ночь в холодильнике. Перед приготовлением промокните мясо бумажными полотенцами.
