Когда вы едите продукты - арахисовое масло или что-то еще - вы разбиваете большие питательные молекулы, которые содержатся в этих продуктах, на более мелкие молекулы. Ваша тонкая кишка поглощает их в кровоток. Процесс пищеварения начинается у вас во рту и продолжается по мере того, как пища переходит в тонкую кишку.
Арахисовое масло
Арахисовое масло содержит смесь всех трех молекул макроэлементов: углеводов, белков и жиров. Углеводы включают сахара и крахмал, а также клетчатку, которая усваивается организмом. В арахисовом масле также есть витамины и минералы, но вы их не перевариваете, несмотря на то, что они являются важной частью питания арахисового масла. Вместо этого вы впитываете витамины и минералы в целом. С другой стороны, клетчатка проходит через пищеварительный тракт.
Усвоение углеводов
Переваривание некоторых компонентов арахисового масла начинается рано - пока вы все еще жуете пищу. Ферменты, называемые амилазами, расщепляют крахмал, объясняют доктора. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия». Вы выделяете амилазу - так называемую амилазу слюны - как часть своей слюны. Этот фермент начинает работать сразу и частично превращает крахмал в арахисовом масле в более мелкие молекулы, которые являются сахарами. Однако вы не жуете пищу достаточно долго, чтобы превратить весь крахмал в сахар.
Расщепление белка
Вы продолжаете процесс переваривания арахисового масла в желудке. Желудочные соки содержат кислоту, воду и различные ферменты. Они продолжают переваривать крахмал, а также начинают процесс расщепления белка. Переваривание крахмала и белка во многих отношениях очень похоже. В обоих случаях ферменты помогают воде и кислоте разрушать связи между молекулами небольших строительных блоков, удерживаемых вместе в длинных цепях с помощью ряда связей.
Пищеварение
В толстой кишке вы завершаете процессы переваривания крахмала и белка, перевариваете определенные сахара и начинаете переваривать жиры. Арахисовое масло содержит изрядное количество жира; оно варьируется в зависимости от типа арахисового масла и способа его приготовления, но это всегда значительный процент от состава. Для переваривания жира в тонкой кишке используются как ферменты, так и эмульгаторы, называемые солями желчи. Соли желчи помогают жировам смешиваться с пищеварительными соками на водной основе, объясняет доктор Лорали Шервуд в своей книге «Физиология человека».
