По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, на момент публикации до 72 миллионов американцев классифицируются как тучные. К сожалению, ожирение резко увеличивает риск возникновения проблем со здоровьем от диабета до рака. Одним из способов борьбы с ожирением является выбор техник приготовления пищи, особенно в отношении жарки выпечки.
Источник тепла
Одним из основных различий между выпечкой и жаркой является источник тепла, используемый для приготовления пищи. При выпекании нагревательные элементы используются для нагрева воздуха вокруг пищи, которая, в свою очередь, готовит пищу в духовке. При жарке нагревательные элементы используются для подогрева масла, окружающего пищу. Тепло от масла передается пище, готовящей ее.
Калории
Поскольку духовки нагревают воздух, а воздух не содержит калорий, выпечка в духовке не добавляет дополнительных калорий или жира к продуктам, которые вы готовите. Вот почему выпечка является более разумным вариантом, когда вы работаете над контролем потребления калорий, холестерина или жира, так как вы остаетесь только с калориями и жиром из продуктов на сковороде. Однако, поскольку жарка зависит от добавления масла для приготовления пищи, масло проникает во все, что вы готовите, а также покрывает конечный продукт. Это означает, что когда вы потребляете пищу, вы также потребляете калории и жирность любого масла или жира, которые вы используете для жарки пищи.
Время готовить
Другое различие между выпечкой и жаркой заключается в том, сколько времени занимает приготовление пищи. Тепло из духовки требует больше времени для приготовления пищи, чем прямой контакт горячего масла с вашей едой во фритюрнице. Короткое время приготовления делает жарку идеальной для таких продуктов, как картофель фри или пончики, но более сложной для больших продуктов, таких как полная индейка или жаркое. Это где размер духовки и способность готовить медленно и медленно становится важным. Хотя приготовление в духовке может занять больше времени, если у вас нет коммерческой фритюрницы, в духовке можно готовить одновременно больше продуктов, чем в традиционной домашней фритюрнице.
смешивание
Наряду с дополнительным жиром от жарки, фритюрница может вызвать другие проблемы со вкусом пищи. В то время как фритюрница может получить хрустящую корочку, которую трудно имитировать в духовке, масло для жарки может принять вкус продуктов, которые вы готовите. Например, жареная рыба может заставить ваше масло приобретать рыбоподобный вкус, а все, что вы жарите в том же масле, примет рыбный аромат. С помощью духовки вы можете готовить сразу несколько видов пищи, не рискуя повлиять на вкус других продуктов, находящихся в духовке.
