Вы, вероятно, слышали о бактериях в рыбе, которые могут вызвать пищевое отравление в течение нескольких дней после употребления загрязненных морепродуктов. Но есть и другие причины быть осторожными с рыбой, которую вы едите. В некоторых из них могут появиться неприятные паразиты, которые также могут вызвать у вас сильное недомогание, если вы будете использовать их в качестве своего нового жилого помещения, разрушая ткани, отводя питательные вещества и вызывая вторичные инфекции. И хотя в большинстве случаев последствия сходны с пищевым отравлением, некоторые паразиты могут мигрировать в органы, где они наносят ущерб.
Рыба, которую вы ловите в своем местном пруду, является наиболее вероятным источником этих вредителей, но рыба, продаваемая в американских супермаркетах, также может содержать видимых паразитов. «Процессоры ищут свидетельства паразитов. У некоторых даже есть машины, которые их вытаскивают», - говорит Кристина Мирелес ДеВитт, директор по исследованиям морепродуктов в Центре исследований и образования морепродуктов Государственного университета Орегона. Эти методы не всегда надежны. Вот три типа рыбных паразитов, о которых вы должны знать и следить, а также советы, чтобы ваш улов был безопасен для употребления.
Вы, вероятно, слышали о бактериях в рыбе, которые могут вызвать пищевое отравление в течение нескольких дней после употребления загрязненных морепродуктов. Но есть и другие причины быть осторожными с рыбой, которую вы едите. В некоторых из них могут появиться неприятные паразиты, которые также могут вызвать у вас сильное недомогание, если вы будете использовать их в качестве своего нового жилого помещения, разрушая ткани, отводя питательные вещества и вызывая вторичные инфекции. И хотя в большинстве случаев последствия сходны с пищевым отравлением, некоторые паразиты могут мигрировать в органы, где они наносят ущерб.
Рыба, которую вы ловите в своем местном пруду, является наиболее вероятным источником этих вредителей, но рыба, продаваемая в американских супермаркетах, также может содержать видимых паразитов. «Процессоры ищут свидетельства паразитов. У некоторых даже есть машины, которые их вытаскивают», - говорит Кристина Мирелес ДеВитт, директор по исследованиям морепродуктов в Центре исследований и образования морепродуктов Государственного университета Орегона. Эти методы не всегда надежны. Вот три типа рыбных паразитов, о которых вы должны знать и следить, а также советы, чтобы ваш улов был безопасен для употребления.
1. Круглые черви
Паразиты круглого червя живут в мышцах и органах морских рыб, таких как атлантический лосось и морская форель, среди других видов. Один из наиболее распространенных видов паразитов, анисаки, имеют длину от пяти до 20 миллиметров и часто выглядят как прозрачные личинки, свернутые спиралью, как пружина. По данным Japan Times, круглые черви встречаются у рыб из США и других мест по всему миру, но особенно в Японии, где в последние годы отмечается рост числа случаев анисакиоза.
«В Японии эксперты используют технику, называемую свечами. Они помещают свет под рыбу, чтобы найти паразитов», - говорит ДеВитт. «Но вы можете пропустить один. Это не надежно». Когда рыба, содержащая анисакис, является сырой или недоваренной, она может застрять в вашем кишечнике и вызвать острое желудочно-кишечное заболевание с такими симптомами, как боль в животе, тошнота и рвота в течение нескольких минут или нескольких часов спустя. Чтобы не заболеть, обязательно удалите кишки и заморозьте или хорошо приготовьте рыбу.
Up Next: Этот тип паразитов является наиболее опасным для глотания.
Кредит: Livestrong.com/Aliza SokolowПаразиты круглого червя живут в мышцах и органах морских рыб, таких как атлантический лосось и морская форель, среди других видов. Один из наиболее распространенных видов паразитов, анисаки, имеют длину от пяти до 20 миллиметров и часто выглядят как прозрачные личинки, свернутые спиралью, как пружина. По данным Japan Times, круглые черви встречаются у рыб из США и других мест по всему миру, но особенно в Японии, где в последние годы отмечается рост числа случаев анисакиоза.
«В Японии эксперты используют технику, называемую свечами. Они помещают свет под рыбу, чтобы найти паразитов», - говорит ДеВитт. «Но вы можете пропустить один. Это не надежно». Когда рыба, содержащая анисакис, является сырой или недоваренной, она может застрять в вашем кишечнике и вызвать острое желудочно-кишечное заболевание с такими симптомами, как боль в животе, тошнота и рвота в течение нескольких минут или нескольких часов спустя. Чтобы не заболеть, обязательно удалите кишки и заморозьте или хорошо приготовьте рыбу.
Up Next: Этот тип паразитов является наиболее опасным для глотания.
2. Flukes
Черви являются наиболее опасным типом паразитов рыб, и существует несколько видов этих организмов. В то время как некоторые просто вызывают абдоминальный дискомфорт и диарею, другие могут мигрировать в другие органы, включая ваши легкие, сердце, центральную нервную систему и печень, где они вызывают серьезные инфекции, осложнения и, в худшем случае, смерть.
Большинство случайностей плоские и чистые; когда они достаточно велики, чтобы видеть, они едва ли попадают на рынок. «Проблема в том, что когда они находятся на личиночной стадии и они такие маленькие, что их не видно», - говорит Девитт. При этом замораживание и приготовление пищи убивают паразитов, что делает рыбу безопасной для употребления в пищу. Если вы узнаете инфекцию на ранней стадии, лекарство может убить случайностей.
Up Next: Этот тип паразита может расти до 10 метров в теле человека.
Кредит: Livestrong.com/Aliza SokolowЧерви являются наиболее опасным типом паразитов рыб, и существует несколько видов этих организмов. В то время как некоторые просто вызывают абдоминальный дискомфорт и диарею, другие могут мигрировать в другие органы, включая ваши легкие, сердце, центральную нервную систему и печень, где они вызывают серьезные инфекции, осложнения и, в худшем случае, смерть.
Большинство случайностей плоские и чистые; когда они достаточно велики, чтобы видеть, они едва ли попадают на рынок. «Проблема в том, что когда они находятся на личиночной стадии и они такие маленькие, что их не видно», - говорит Девитт. При этом замораживание и приготовление пищи убивают паразитов, что делает рыбу безопасной для употребления в пищу. Если вы узнаете инфекцию на ранней стадии, лекарство может убить случайностей.
Up Next: Этот тип паразита может расти до 10 метров в теле человека.
3. Ленточные черви
Обнаруженный в холодном климате в Северной Америке и Европе, «ленточные черви могут жить и расти в нас некоторое время, прежде чем мы заметим, что есть проблема», - говорит Девитт. Широкие ленточные черви, самые большие разновидности ленточных червей, поражающие человека, могут вырастать до 20 футов в длину. Этого достаточно, чтобы высовываться из ануса зараженного человека! Они живут в мышцах форели, лосося, щуки, судака, северной щуки и морского окуня, среди других видов, и обычно попадают в организм, когда они личинки и слишком малы, чтобы видеть невооруженным глазом. Оттуда они прикрепляются к тонкой кишке и растут и растут.
У большинства людей вообще нет никаких симптомов инфекции ленточным червем, хотя в конечном итоге они могут вызвать потерю веса, дефицит B-12, анемию, тошноту, рвоту, слабость, головокружение, диарею и вздутие живота. Очень важно готовить рыбу, потому что холодного копчения, маринования и маринования может быть недостаточно, чтобы убить злоумышленника. Если вы заражены, антипаразитарные препараты убивают паразита.
Up Next: Этот тип паразитов встречается у рыб в местных реках и ручьях.
Кредит: Livestrong.com/Aliza SokolowОбнаруженный в холодном климате в Северной Америке и Европе, «ленточные черви могут жить и расти в нас некоторое время, прежде чем мы заметим, что есть проблема», - говорит Девитт. Широкие ленточные черви, самые большие разновидности ленточных червей, поражающие человека, могут вырастать до 20 футов в длину. Этого достаточно, чтобы высовываться из ануса зараженного человека! Они живут в мышцах форели, лосося, щуки, судака, северной щуки и морского окуня, среди других видов, и обычно попадают в организм, когда они личинки и слишком малы, чтобы видеть невооруженным глазом. Оттуда они прикрепляются к тонкой кишке и растут и растут.
У большинства людей вообще нет никаких симптомов инфекции ленточным червем, хотя в конечном итоге они могут вызвать потерю веса, дефицит B-12, анемию, тошноту, рвоту, слабость, головокружение, диарею и вздутие живота. Очень важно готовить рыбу, потому что холодного копчения, маринования и маринования может быть недостаточно, чтобы убить злоумышленника. Если вы заражены, антипаразитарные препараты убивают паразита.
Up Next: Этот тип паразитов встречается у рыб в местных реках и ручьях.
4. Паразиты пресноводных рыб
Рыба, которая ловится в местных реках и ручьях, также может иметь видимые признаки паразитов. Лимфосаркома, паразит, обнаруженный в мускусах, северной щуке и других рыбах, обитающих в более прохладной воде, выглядит как красная опухоль в форме цветной капусты. Миофиброгранулема, которая поражает судака в Миннесоте, Висконсине и Дакоте, делает мякоть рыбы желтовато-коричневой с зернистыми остатками. Согласно Департаменту природных ресурсов Миннесоты, если вы ловите рыбу с этими инфекциями, утилизируйте рыбу вместе с бытовыми отходами и никогда не возвращайте ее обратно в воду.
Up Next: Эти рыбы наиболее восприимчивы к паразитам.
Кредит: Adobe Stock / @ WolginРыба, которая ловится в местных реках и ручьях, также может иметь видимые признаки паразитов. Лимфосаркома, паразит, обнаруженный в мускусах, северной щуке и других рыбах, обитающих в более прохладной воде, выглядит как красная опухоль в форме цветной капусты. Миофиброгранулема, которая поражает судака в Миннесоте, Висконсине и Дакоте, делает мякоть рыбы желтовато-коричневой с зернистыми остатками. Согласно Департаменту природных ресурсов Миннесоты, если вы ловите рыбу с этими инфекциями, утилизируйте рыбу вместе с бытовыми отходами и никогда не возвращайте ее обратно в воду.
Up Next: Эти рыбы наиболее восприимчивы к паразитам.
Самая восприимчивая рыба
По словам Девитта, хотя не все виды рыб чувствительны к паразитам, многие из наиболее распространенных видов, которые мы едим, включают в себя морского окуня, трески, камбалы, окуня, палтуса, сельди, скумбрии, минтая, лосося, форель, окуня, подошву и тунец, среди других.
Паразиты, как правило, встречаются в дикой рыбе, потому что оба называют океан домом. Рыбные фермы могут лучше контролировать окружающую среду, чтобы не допустить попадания паразитов. Тем не менее, не у всех рыб определенного вида есть паразиты. «И даже рыба, выращенная на ферме, может содержать паразитов», - говорит Девитт. Добавьте к этому тот факт, что многие не видны невооруженным глазом. Важно правильно приготовить любую рыбу, которую вы покупаете на рынке, и любую, которую вы ловите каждый раз.
Up Next: Это лучший способ приготовить рыбу для предотвращения инфекции.
Кредит: Валентин Семенов / EyeEm / EyeEm / GettyImagesПо словам Девитта, хотя не все виды рыб чувствительны к паразитам, многие из наиболее распространенных видов, которые мы едим, включают в себя морского окуня, трески, камбалы, окуня, палтуса, сельди, скумбрии, минтая, лосося, форель, окуня, подошву и тунец, среди других.
Паразиты, как правило, встречаются в дикой рыбе, потому что оба называют океан домом. Рыбные фермы могут лучше контролировать окружающую среду, чтобы не допустить попадания паразитов. Тем не менее, не у всех рыб определенного вида есть паразиты. «И даже рыба, выращенная на ферме, может содержать паразитов», - говорит Девитт. Добавьте к этому тот факт, что многие не видны невооруженным глазом. Важно правильно приготовить любую рыбу, которую вы покупаете на рынке, и любую, которую вы ловите каждый раз.
Up Next: Это лучший способ приготовить рыбу для предотвращения инфекции.
Как убить паразитов
Хорошая новость заключается в том, что рыба с паразитами совершенно съедобна, если принять надлежащие меры предосторожности. Чтобы убить паразитов, готовьте или горячего копчения рыбы примерно до 140 градусов по Фаренгейту (конкретная температура зависит от того, какой тип рыбы это), пока рыба не легко отслаивается вилкой. Это также убивает бактерии, такие как листерия. «Это как маленькие животные, живущие на других животных. Они не выживают», - говорит Девитт. Вы также можете заморозить рыбу при температуре минус четыре градуса по Фаренгейту на семь дней, чтобы убить паразитов, хотя это не убьет большинство бактерий. ДеВитт добавляет, что большинство коммерческих домашних холодильников не замерзает, поэтому вам, вероятно, безопаснее всего оставлять рыбу в морозильнике не менее двух недель, чтобы убить всех паразитов.
В противном случае рассол, маринование и вымачивание рыбы в соке лайма по-домашнему могут уменьшить, но не устранить паразитов. Физическое удаление видимых паразитов и обрезание брюшных лоскутов также снижает риск, но не сводит его к нулю.
Up Next: Это то, как ты должен беспокоиться о суши.
Кредит: Картинная кладовая / Сплав / GettyImagesХорошая новость заключается в том, что рыба с паразитами совершенно съедобна, если принять надлежащие меры предосторожности. Чтобы убить паразитов, готовьте или горячего копчения рыбы примерно до 140 градусов по Фаренгейту (конкретная температура зависит от того, какой тип рыбы это), пока рыба не легко отслаивается вилкой. Это также убивает бактерии, такие как листерия. «Это как маленькие животные, живущие на других животных. Они не выживают», - говорит Девитт. Вы также можете заморозить рыбу при температуре минус четыре градуса по Фаренгейту на семь дней, чтобы убить паразитов, хотя это не убьет большинство бактерий. ДеВитт добавляет, что большинство коммерческих домашних холодильников не замерзает, поэтому вам, вероятно, безопаснее всего оставлять рыбу в морозильнике не менее двух недель, чтобы убить всех паразитов.
В противном случае рассол, маринование и вымачивание рыбы в соке лайма по-домашнему могут уменьшить, но не устранить паразитов. Физическое удаление видимых паразитов и обрезание брюшных лоскутов также снижает риск, но не сводит его к нулю.
Up Next: Это то, как ты должен беспокоиться о суши.
Как насчет суши?
Поклонники суши и севиче радуются: сырая ресторанная рыба должна быть безопасной, по крайней мере, от паразитов. В прошлом инспекторы произвольно отбирали и проверяли образцы рыбы на наличие паразитов и других болезнетворных инфекций, но это может оставить много места для ошибок. Таким образом, начиная с 1997 года (что также является периодом, когда произошла тенденция к суши в США), FDA решила устранить опасность у своего источника: всю рыбу, предназначенную для продажи в США в сыром виде, сначала нужно заморозить, чтобы убить паразитов. говорит Девитт. Это касается как американской, так и импортной продукции, которая также должна подвергаться такой же строгой обработке, что и рыба, выловленная в Соединенных Штатах.
Кредит: Stocksy / MaaHoo StudioПоклонники суши и севиче радуются: сырая ресторанная рыба должна быть безопасной, по крайней мере, от паразитов. В прошлом инспекторы произвольно отбирали и проверяли образцы рыбы на наличие паразитов и других болезнетворных инфекций, но это может оставить много места для ошибок. Таким образом, начиная с 1997 года (что также является периодом, когда произошла тенденция к суши в США), FDA решила устранить опасность у своего источника: всю рыбу, предназначенную для продажи в США в сыром виде, сначала нужно заморозить, чтобы убить паразитов. говорит Девитт. Это касается как американской, так и импортной продукции, которая также должна подвергаться такой же строгой обработке, что и рыба, выловленная в Соединенных Штатах.
Что вы думаете?
Как ты готовишь свою рыбу? Вы когда-нибудь беспокоились о паразитах? У тебя когда-нибудь был паразит? Дайте нам знать в комментариях ниже!
Предоставлено: LauriPatterson / E + / GettyImagesКак ты готовишь свою рыбу? Вы когда-нибудь беспокоились о паразитах? У тебя когда-нибудь был паразит? Дайте нам знать в комментариях ниже!
