Чтение списка добавок на пищевой этикетке может сбить с толку. Этот список обычно не только длинный, но и имена незнакомы и сбивают с толку. Может быть, вы читаете иероглифы. Хотя пищевые добавки обычно считаются вредными, не все добавленные вещества опасны. Понимание достоинств и недостатков пищевых добавок, а также типов добавок поможет вам сделать правильный выбор.
Обзор пищевых добавок
С юридической точки зрения пищевая добавка относится к любому веществу, используемому при производстве, обработке, обработке, упаковке, транспортировке или хранении пищевых продуктов. Вещество, используемое для определенной цели, такое как подсластитель, упоминается как «прямая добавка» и обычно указывается на этикетке пищевого ингредиента. Косвенные пищевые добавки, с другой стороны, представляют собой вещества, попадающие в пищу в небольших количествах в результате упаковки, хранения или другой обработки. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы производители пищевых продуктов доказали безопасность вещества, прежде чем его разрешат использовать в контакте с пищевыми продуктами.
Преимущества пищевых добавок
Некоторые добавки улучшают или поддерживают пищевую ценность пищи. Витамины А, С, D, Е, тиамин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота, карбонат кальция, оксид цинка и железо часто добавляются в такие продукты, как мука, хлеб, печенье, сухие завтраки, макаронные изделия, маргарин, молоко, йодированные. соленые и желатиновые десерты. Вместо витамина С вы можете увидеть в списке аскорбиновую кислоту. Альфа-токоферол - другое название витамина Е, а бета-каротин - источник витамина А. Помимо обеспечения питательными веществами, пищевые добавки могут помочь уменьшить порчу, улучшить внешний вид продуктов и увеличить доступность разнообразных продуктов в течение года,
Недостатки пищевой добавки
Некоторые пищевые добавки могут потенциально вызывать вредные побочные эффекты. Например, бутилированный гидроксианизол, обычно известный как ВНА, является консервантом, используемым в пищевых продуктах, включая картофельные чипсы, крекеры, пиво, хлебобулочные изделия и крупы. Он был классифицирован министерством здравоохранения и социальных служб США в качестве консерванта, «который, как разумно ожидается, является канцерогеном для человека». Сульфиты, которые добавляются в выпечку, вино, приправы и закуски, могут вызывать крапивницу, тошноту, диарею и одышку у некоторых людей.
Цвета тоже добавки
Окрашивание в виде красителей, пигментов или других веществ технически считается пищевой добавкой. Эти вещества часто используются для улучшения цвета, который теряется из-за хранения или обработки. Пигменты, полученные из природных источников, таких как овощи, минералы или животные, не подлежат сертификации. Искусственные цвета требуют тестирования как изготовителем, так и FDA, чтобы убедиться, что они соответствуют определенным рекомендациям по чистоте.
