Диеты, объединяющие пищу, говорят, что нельзя смешивать фрукты и овощи, но ваша пищеварительная система действительно хороша в своей работе. Он может справиться с ломкой фруктов и овощей одновременно. Нет никаких научных доказательств, подтверждающих теорию, что употребление в пищу групп продуктов по отдельности оказывает какое-либо положительное влияние.
На самом деле, смешивая фрукты и овощи, как часть общей здоровой диеты, можно обеспечить достаточное количество витаминов, минералов, антиоксидантов, фитохимических веществ и клетчатки в каждом приеме пищи.
Чаевые
Ваша пищеварительная система может обрабатывать различные виды пищи одновременно. Самое главное - убедиться, что вы едите достаточно фруктов и овощей, чтобы получить все необходимые питательные вещества.
Философия объединения еды
Основная предпосылка комбинированной диеты заключается в том, что для разных категорий продуктов требуется разное пищеварение. Из-за этого сторонники комбинирования пищевых продуктов утверждают, что вам не следует есть определенные категории продуктов питания вместе, потому что это может подавлять и ухудшать пищеварение, что приводит к гниению пищи в пищеварительном тракте и, в конечном итоге, к болезням.
Принципы комбинирования пищевых продуктов гласят, что для разных типов продуктов требуются разные значения рН и разные ферменты, чтобы помочь им расщепиться. Идея комбинирования пищевых продуктов состоит в том, чтобы употреблять в пищу только те продукты, для которых требуется одинаковая среда и ферменты. Например, согласно диаграмме комбинирования пищевых продуктов, вы можете есть овощи с белком, крахмалом или жиром, но вы никогда не должны сочетать их с фруктами.
Сторонники такого подхода к еде считают, что фрукты следует употреблять только самостоятельно и натощак, потому что фрукты полностью перевариваются за один-два часа, тогда как овощи занимают около двух с половиной часов. Кроме того, они способствуют раздельному питанию групп, которые помогают оптимизировать пищеварение, а не сбивают вашу пищеварительную систему. Но ваша пищеварительная система не так легко перепутать. На самом деле, это эффективно и мощно, и нет необходимости есть фрукты самостоятельно или избегать употребления фруктов и овощей вместе.
Как работает пищеварение
Это правда, что разные энзимы расщепляют разные виды пищи, но ваша пищеварительная система не выбирает, какие энзимы отправлять, когда вы едите. Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDK) отмечает, что пищеварение начинается во рту, когда слюна смешивается с пищей для ее увлажнения, а амилаза слюны, пищеварительный фермент, который нацелен на углеводы, начинает расщеплять крахмал как во фруктах, так и во фруктах. овощи. После проглатывания пища попадает в желудок, где она смешивается с пепсином, ферментом, расщепляющим белок, и желудочной кислотой, которая очень кислая.
В соответствии с принципами комбинирования пищевых продуктов, некоторые продукты питания нуждаются в щелочной среде для правильного пищеварения, в то время как другие требуют кислой среды; но ваша желудочная кислота всегда кислая. На самом деле, он действительно кислый, естественно поддерживает pH около 2, 9. Нет никакого способа переключаться между щелочной и кислой пищеварительной средой, и, поскольку люди всеядны и имеют только один желудок, в отличие от некоторых травоядных животных, в этом нет необходимости. Желудочная кислота и пепсин смешиваются с пищей в желудке, расщепляя ее еще дальше, прежде чем она попадет в тонкую кишку.
Как только частично переваренная пища достигает тонкой кишки, она смешивается с пищеварительными соками из кишечника, печени и поджелудочной железы. Пищеварительный сок, или желчь, из печени содержит ферменты, называемые липазой, которые помогают расщеплять жир, в то время как соки поджелудочной железы содержат ферменты трипсин и химотрипсин, чтобы переваривать белки; амилаза для дальнейшего расщепления углеводов; и больше липазы. Бактерии в тонкой кишке также помогают расщеплять углеводы как во фруктах, так и в овощах.
Не смешивайте фрукты и овощи?
По словам Клиники Майо, весь этот процесс занимает около шести-восьми часов, а не один или два часа, как полагают сторонники комбинирования продуктов питания. Процесс также не идентифицирует углеводы и крахмалы во фруктах и овощах по-разному. Другими словами, пищеварительные ферменты, которые расщепляют углеводы, не знают разницы между фруктами и овощами.
Ваша пищеварительная система также отправляет все виды ферментов одновременно в желудок и тонкую кишку. Он не посылает специфические ферменты, которые переваривают только фрукты или только овощи. Все ферменты и желудочная кислота хорошо работают вместе, чтобы расщеплять пищу, которую едят.
По данным Американского института исследований рака (AICR), пища не застревает в пищеварительном тракте, гниет. Все, что не всасывается в тонкой кишке, попадает в толстую кишку, где оно либо разрушается полезными бактериями, которые там живут, либо выводится из организма в виде отходов.
Глядя на науку
Помимо разрушения науки о пищеварении, не было много исследований о том, выгодно ли комбинирование пищевых продуктов другими способами. Было одно исследование, опубликованное в Международном журнале ожирения и связанных с ним нарушений обмена веществ в апреле 2000 года, посвященное влиянию сочетания пищи на потерю веса. Исследователи установили 54 участника с ожирением на одну из двух диет: низкокалорийная комбинированная пища или обычная диета с ограничением калорий.
Пища каждой группы содержала одинаковое количество каждого макроэлемента (углеводов, белков и жиров), но в рационе, объединяющем пищу, макроэлементы отделялись друг от друга во время еды. На регулярной низкокалорийной диете макронутриенты в еде были смешанными. Через шесть недель исследователи обнаружили, что потеря веса была одинаковой в обеих группах. В обеих группах также наблюдалось аналогичное снижение артериального давления, уровня глюкозы в крови и уровня инсулина, а также уровня холестерина.
Группа, принимавшая смешанную пищу, имела чуть большую потерю жира, но исследователи отметили, что разница не была статистически значимой. После этого исследования не было проведено много исследований, особенно в области комбинирования пищевых продуктов.
Пищевая комбинация Bottom Line
Академия питания и диетологии соглашается с тем, что нет никаких доказательств того, что объединение или употребление в пищу пищевых групп по отдельности поможет снизить вес и что употребление определенной комбинации продуктов, таких как фрукты и овощи, приведет к накоплению токсичных веществ или превращению в жир. На самом деле, употребление большого количества фруктов и овощей может способствовать потере веса и детоксикации.
Фрукты и овощи содержат много питательных веществ, которые действуют как антиоксиданты и помогают нейтрализовать и избавить ваш организм от вредных веществ, называемых свободными радикалами, которые могут накапливаться и вызывать хронические заболевания, такие как рак. Они также богаты клетчаткой, которая может помочь вам сохранить ваш организм, сбалансировать уровень сахара в крови и инсулина и снизить уровень вредного холестерина.
Фонд «Продукты для улучшения здоровья» отмечает, что вам не нужно беспокоиться о разделении фруктов и овощей; самое главное, чтобы убедиться, что вы едите достаточно обоих.
