Традиционные для азиатской кухни грибы шиитаке любимы всеядными и вегетарианцами. Их плотная мясистая текстура делает их хорошей заменой мяса в некоторых блюдах, а их характерный вкус придает глубину простым блюдам, таким как стейк на гриле. Грибы шиитаке можно купить свежими или сушеными в продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи. Они также широко доступны сушеные в азиатских продуктах.
Еда сырых шиитаке
Свежие грибы шиитаке можно есть сырыми, но многие люди не думают, что это возможно, потому что их обычно продают сушеными. В то время как сушеные грибы шиитаке схожи по питательности со свежими аналогами, их вкус более выражен, и перед употреблением их необходимо замочить в воде. Свежие грибы шиитаке имеют более нежную текстуру, чем сушеные, и их вкус, хотя и остается сильным, менее выражен.
Использование сырых шиитаке
Чтобы использовать сырые шиитаке, сначала нужно очистить грибы от мусора и грязи. Поместите грибы под струей воды и используйте бумажное полотенце или мягкую щетку, чтобы аккуратно стереть грязь. Стебли гриба шиитаке более жесткие и жесткие, чем колпачок, и вы можете отрезать нижнюю половину стебля - или весь стебель - чтобы грибы было легче есть. Нарежьте грибы на тонкие полоски и разбросайте их по салату или тарелке свежих начос для дополнительного питания и усиления вкуса.
Питательные вещества в свежих грибах шиитаке
100 грамм свежих грибов шиитаке содержит 34 калории и не содержит жиров и холестерина. Он также содержит 7 граммов углеводов, в том числе 2, 5 грамма пищевых волокон и 2 грамма белка. Это обеспечивает 2 процента суточной нормы углеводов, 12 процентов суточной нормы пищевых волокон и 5 процентов суточной нормы белка для людей, соблюдающих диету с 2000 калорий в день. Одна порция также содержит 2 грамма сахара на порцию и 2 процента от DV железа для диеты 2000 калорий в день.
Когда свежие шиитаке не доступны
Если свежие грибы шиитаке отсутствуют, сушеные грибы шиитаке доступны круглый год в диетических и азиатских продуктовых магазинах. В некоторых случаях в сетевых супермаркетах также есть небольшие пакеты сушеных шиитаке. Обладая той же питательной ценностью, что и свежие грибы шиитаке, высушенные шиитаке необходимо вымачивать в теплой воде, пока они не станут мягкими, прежде чем их можно будет использовать. Часто более мясные, чем свежие, сушеные шиитаке могут быть нарезаны и добавлены для размешивания картофеля фри, супов и рагу. Смешивание сушеных или свежих грибов шиитаке с зернами и специями позволяет получить вкусную начинку. Используйте воду из замачивания шиитаке, чтобы приготовить суп, так как это добавит дополнительную глубину финальному блюду.
