Если ваша цель - есть меньше сахара, хорошей альтернативой может быть стевия - подсластитель растительного происхождения полностью натуральный и не содержит калорий. Есть несколько фирменных подсластителей из стевии, одним из которых является Truvia. Тем не менее, если вы внимательно посмотрите на Truvia против стевии, есть некоторые различия.
Сахар по номерам
По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Чана, средний американец потребляет 22 чайных ложки сахара в день. Это составляет 350 лишних калорий. Несмотря на то, что это вкусно, нет никакой пищевой пользы от потребления столового сахара. По словам Американской ассоциации кардиологов (AHA), употребление в пищу связано с риском сердечных заболеваний, ожирением, высоким кровяным давлением, повышенным уровнем холестерина, диабетом и воспалением в организме.
AHA рекомендует ограничивать добавляемый сахар до не более 100 калорий в день для женщин и не более 150 калорий для мужчин. Это составляет максимум 6 чайных ложек в день для большинства женщин и максимум 9 чайных ложек в день для большинства мужчин.
Что такое стевия?
Стевия является полностью натуральным подсластителем, полученным из травы под названием Stevia rebaudiana, которая использовалась на протяжении веков, по данным Американского совета по упражнениям (ACE). Он произрастает в дикой природе в Бразилии и Парагвае, но его также можно выращивать в других тропических климатах.
Stevia rebaudiana содержит ребаудиозид А, который является самым сладким соединением, найденным в листьях стевии. Ребаудиозид А не имеет послевкусия и химически подобен сахару в начале, интенсивности и продолжительности сладости, согласно ACE. Хотя FDA не одобрило стевию цельного листа или неочищенные экстракты стевии, она пометила ребаудиозид А в качестве пищевого ингредиента, который обычно считается безопасным (GRAS).
Согласно ACE, большинство подслащенных стевией продуктов, таких как Coca-Cola Life, Vitamin Water Zero и Starbucks Refreshers, содержат в основном экстрагированный ребаудиозид A с некоторой комбинацией стевиозида. Белое кристаллическое соединение, обнаруженное в листьях стевии, стевиозид в 100-300 раз слаще столового сахара.
Обзор за июль 2019 года, опубликованный в (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_g_cosco_s_with_special_focus_on_h_al_h_al_with_al_with_al_with_al_with_al_with_al_with_al_with_al_with_al_with_al_with_al_with_al_with_in_wil_wil_wil_with_al_v_w_w_v_v_v_v_v_v_v_s___v_v_ru_s_w__________v_ru_v_s____________ } -предложениях - здоровых, сильных и сильных химиопрофилактический эффект. Более того, согласно тому же обзору, стевия может обладать противодиабетическими свойствами, такими как улучшение секреции инсулина и снижение уровня глюкозы в крови.
Имейте в виду, что хотя некоторые из исследований, включенных в этот обзор, были проведены на людях, большинство было проведено in vitro, то есть тесты проводились на образцах ткани или клеток в пробирке или чашке для культивирования. Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердить полезные для здоровья эффекты стевии.
Трувия против Стевия
Стевия продается под торговыми марками Truvia, PureVia и SweetLeaf. Несмотря на то, что они имеют разные названия, все три подсластителя по сути являются одним и тем же продуктом, но каждый содержит немного разные пропорции ребаудиозида А и стевиозида, согласно ACE.
Truvia содержит менее одного процента стевии, согласно веб-сайту Truvia. Другими ингредиентами подсластителя являются эритрит и натуральные ароматизаторы. Согласно обзору за декабрь 2017 года, опубликованному в журнале Applied Microbiology and Biotechnology , эритрит является некалорийным сахарным спиртом, который не влияет на уровень глюкозы в крови и уровень инсулина при употреблении и часто используется для маскировки нежелательных привкусов альтернативных подсластителей.
Согласно тому же обзору, чрезмерное потребление эритрита может вызвать несколько неприятных побочных эффектов, таких как метеоризм и увеличение частоты испражнений. Кроме того, согласно веб-сайту Truvia, экстракт стевии, используемый в Truvia, не является органическим. Если вы ищете альтернативный подсластитель с минимальными побочными эффектами, чистый и органический экстракт листьев стевии может быть лучшим вариантом, чем Truvia.
Веб-сайт Truvia не предлагает ни таблицы, ни калькулятора для преобразования Truvia в стевию. Но, поскольку Truvia составляет всего один процент экстракта стевии по массе, требуется гораздо больше Truvia для достижения того же количества сладости, которое содержится в экстракте стевии, который считается высокоинтенсивным подсластителем.
Трувия против сахар
Веб-сайт Truvia предлагает полезную диаграмму превращения сахара, которая может пригодиться, если вы готовите или выпекаете с подсластителем. Если вы обычно подслащиваете свой кофе 1 чайной ложкой сахара, вам понадобится половина пакета Truvia для достижения той же сладости. Если вы делаете рецепт торта, который требует 1 стакан сахара, вы можете использовать 24 пакета Truvia в качестве замены.
С точки зрения калорий Truvia - явный победитель над столовым сахаром. По данным USDA, чайная ложка Truvia содержит ноль калорий, а 1 чайная ложка сахара содержит 16 калорий. Оба подсластителя не содержат жиров, белков, натрия или витаминов и минералов.
Согласно статье за май 2015 года, опубликованной в журнале Nutrition Today , есть свидетельства того, что стевия не влияет на чувство сытости или чувство сытости. Кроме того, по мнению авторов статьи, недостаточно проведено исследование стевии и ее влияния на снижение потребления калорий и потерю веса, чтобы определить, влияет ли потребление подсластителя на ожирение. Необходимы дополнительные исследования на людях.
