Добавление свеклы в ваш рацион может не только украсить вашу тарелку, но и улучшить ваше здоровье. Из-за их землистого аромата, который некоторые описывают как «подобный грязи», свекла может быть приобретенным вкусом. Если вы «командная свекла», вы будете пользоваться многими преимуществами свеклы для здоровья - но они имеют несколько побочных эффектов.
Чаевые
Свекла богата питательными веществами, и большинство побочных эффектов полезны для вашего здоровья, от защиты от окислительного повреждения до снижения артериального давления. Однако свекла может вызвать изменение цвета мочи или стула, что не вредно, и вы можете быть осторожны со свеклой, если у вас есть оксалатные камни в почках.
Питательные вещества в свекле
Наиболее часто выращиваемая свекла (также известная как свекла) имеет ярко-красный или фиолетовый цвет, но некоторые сорта могут быть желтого цвета или иметь красные и белые полосы внутри. Их глубокие цвета происходят от пигментов, называемых беталаинами , и эти цвета являются подсказкой того, что этот корнеплод насыщен мощными фитонутриентами. Свекла содержит ряд витаминов, минералов и клетчатки, а также фитохимические вещества, защищающие от болезней.
Одна чашка вареной свеклы содержит около 3 г белка, 17 г углеводов и 3, 4 г клетчатки. Они особенно богаты фолатом, а также минералами меди, марганца и калия. Зеленая свекла также является съедобной и хорошим источником антиоксидантов, витаминов С и бета-каротина, а также витамина К, который необходим для здорового свертывания крови.
Самый большой пищевой бонус свеклы поступает от их беталаинов. Свекла содержит огромное количество антиоксидантных соединений в семействе беталаина, и каждая из них объясняет некоторые преимущества для здоровья свеклы. Двумя наиболее мощными соединениями беталаина являются бетанин и бетанидин .
Польза для здоровья свеклы
Свекла, как полагают многие, является функциональной пищей, что означает, что она способна улучшить здоровье и предотвратить заболевание. Свекла может снизить риск заболеваний, связанных с воспалением, таких как болезни сердца и рак. Обзор потенциальных преимуществ добавок со свеклой и свекольным соком, опубликованный в журнале Nutrients, обнаружил доказательства того, что беталаин в свекольном соке может уменьшить воспаление в организме и защитить ДНК от окислительного повреждения. Кроме того, фитохимические вещества в свекле помогают поддерживать здоровые и более гибкие кровеносные сосуды.
В дополнение к своим антиоксидантным соединениям свекла также содержит нитрат, который превращается в оксид азота в организме. Оксид азота помогает улучшить кровоток по всему организму и в мозге. Считается, что употребление в пищу свеклы или свекольного сока может помочь сохранить здоровье мозга и когнитивные функции с возрастом.
Вероятно, наиболее изученной пользой для здоровья свеклы является ее способность снижать кровяное давление. Многие люди пьют свекольный сок в качестве дополнительной терапии для лечения гипертонии. В метаанализе, опубликованном в журнале «Advances in Nutrition», исследователи изучили преимущества свеклы на кровяном давлении. Они обнаружили, что польза свеклы, благоприятной для кровяного давления, исходит от их нитратов наряду с другими полезными для здоровья фитохимическими веществами, которые действуют независимо от нитратов.
Побочные эффекты от употребления в пищу свеклы
Для большинства людей включение в рацион большего количества свеклы полезно и безопасно, а побочные эффекты, такие как снижение артериального давления или антиоксидантная защита, полезны для вас. Редко иметь какие-либо вредные побочные эффекты от свеклы, но вы должны знать, что у некоторых людей есть аллергия на свеклу. Как и другие аллергии на фрукты и овощи, аллергия на свеклу обычно вызывается синдромом пищевой пыльцы. Обычно это мягкая реакция на пыльцу во фруктах и овощах, которые похожи на пыльцу, вызывающую сенную лихорадку.
Симптомы аллергии на свеклу могут включать покраснение, отек или зуд во рту, языке или горле. У большинства людей симптомы слабо выражены и легко проходят, но у некоторых людей реакция может быть более серьезной, что может привести к анафилаксии.
Другой странный и потенциально пугающий побочный эффект употребления в пищу свеклы называется бетурия . По данным Medical News Today, темно-красные пигменты у свеклы могут сделать мочу красной или розовой примерно у 10–14 процентов людей. Они также могут превратить ваш стул в темно-красно-черный цвет через день или два после их употребления. Если вы не связываете это с употреблением в пищу свеклы, вы можете беспокоиться о том, что в вашем стуле есть кровь, но эти условия не являются вредными или постоянными.
Осторожно с камнями в почках
Поскольку свекла с высоким содержанием щавелевой кислоты, вы должны избегать их, если вы находитесь на диете с низким содержанием оксалатов. У некоторых людей употребление в пищу продуктов с высоким содержанием оксалатов может привести к образованию камней в почках, особенно если вы употребляете их в больших количествах.
Принимая добавки свеклы
В то время как употребление цельной свеклы полезно для вас, многие люди предпочитают получать пользу для здоровья от свеклы, принимая добавки свеклы. Чаще всего добавки свеклы находятся в виде порошка свеклы. Вы можете смешать это с водой или другим фруктовым или овощным соком, чтобы получить хорошую дозу антиоксидантов, нитратов и других активных соединений в свекле, выпивая вместо того, чтобы есть их. В некоторых продуктовых магазинах и в большинстве магазинов здоровой пищи есть порошок свеклы. Вы также можете купить готовый сок свеклы в большинстве продуктовых магазинов.
Биодобавки со свеклой часто используются для снижения артериального давления, но они также используются спортсменами или теми, кто выполняет высокоинтенсивные упражнения, такие как бег, бег на короткие дистанции, плавание или езда на велосипеде. Поскольку нитраты в свекле помогают расслабить кровеносные сосуды, стимулируют вазодилатацию и увеличивают поток кислорода, они могут помочь улучшить выносливость.
Исследование, проведенное в журнале Международного общества спортивного питания, проанализировало 120 подготовленных спортсменов и воинов выходного дня. Результаты показали, что добавление сока свеклы привело к значительному улучшению производительности во время высокоинтенсивных действий. Напиток также улучшил мышечную силу и уменьшил мышечную усталость, связанную с интенсивными тренировками.
Получение большинства преимуществ свеклы
Чтобы получить наибольшую пользу для здоровья от употребления в пищу свеклы, важно стараться сохранить их питательные вещества. Когда вы покупаете их, выбирайте свежую, твердую свеклу и избегайте мягких, ушибленных или сморщенных. Вы можете хранить их в холодильнике, но попробуйте использовать их в течение трех недель. Убедитесь, что вы не моете их, пока не будете готовы съесть их.
Свеклу можно есть сырой или приготовленной, но поскольку беталайны ломаются под воздействием тепла, не готовьте их слишком долго. Вместо этого нарежьте их на мелкие кусочки и быстро готовьте на пару около 15 минут.
