Глюкоза и декстроза являются простыми сахарами или моносахаридами. Слова «глюкоза» и «декстроза» часто используются взаимозаменяемо. Однако есть разница между глюкозой и декстрозой.
Молекулы зеркального отображения
Глюкоза присутствует в природе в двух разных молекулярных структурах, известных как изомеры. Изомеры глюкозы содержат одинаковые молекулы, но они находятся в двух разных положениях, которые отражают друг друга - очень похоже на то, как ваши руки отражают друг друга. Два изомера глюкозы названы L-глюкозой и D-глюкозой. Декстроза представляет собой D-глюкозу и может называться декстрозой или глюкозой, поскольку декстроза на самом деле является формой глюкозы.
D для декстрозы
Декстроза или D-глюкоза - это форма глюкозы, которая содержится в таких продуктах, как фрукты и мед. Его также получают из растений, таких как кукуруза, для использования в качестве подсластителя в пищевых продуктах. По данным Сахарной ассоциации, декстроза представляет собой кристаллическую глюкозу, и большая часть декстрозы в пищевых продуктах происходит из кукурузного крахмала. Если в пищу добавили декстрозу, она может быть указана в списке ингредиентов как «рисовый сахар», «пшеничный сахар» или «кукурузный сахар», в зависимости от источника растения. Производители могут также перечислить добавленную декстрозу или глюкозу как «глюкоза», «декстроза» или другие термины, содержащие слово «глюкоза» или «декстроза». Декстроза добавляется во многие продукты, включая десерты, такие как смеси для кексов, печенье, заварные кремы и шербеты, а также в закуски, такие как крекеры и крендели.
Это в твоей крови
Декстроза также является формой глюкозы в вашей крови. Он используется в качестве основной формы энергии из углеводов в вашем организме. Когда люди говорят о декстрозе в вашей крови, они могут называть ее сахаром или глюкозой крови. В области медицины декстроза или глюкоза также используются для описания внутривенной жидкости, пероральных таблеток или жидкости, которую нужно давать пациентам для повышения уровня сахара в крови или снабжения калориями.
Слишком сладко, чтобы быть правдой
Исследователи из компании, поддерживаемой НАСА, обнаружили, что L-глюкоза и D-глюкоза имеют одинаковый вкус, но только D-глюкоза метаболизируется вашим желудком и используется для получения энергии. По этой причине L-глюкоза рассматривалась для использования в качестве низкокалорийного подсластителя, и было проведено больше исследований. Однако оказалось, что L-глюкоза была слишком дорогой для такого использования.
