Ароматизированные соки, оставшиеся от курицы медленного приготовления, усиливают любое блюдо без десерта. Соблюдая несколько важных соображений безопасности, вы можете заморозить оставшиеся куриные соки в лотке для кубиков льда, пластиковом пакете с молнией или другом морозильном контейнере для использования в последнюю минуту. Добавьте что-нибудь от простой воды до крепких сливок или хорошего качества вина, рома, бренди или водки в оставшиеся куриные соки, чтобы приготовить соусы для запеканок и гарниров всего за несколько минут.
Соображения безопасности
Перед использованием остатков соков из курицы, приготовленной на медленном огне, проверьте температуру. Любые продукты или капли, выдерживаемые при температуре от 40 до 140 градусов в течение более двух часов, должны быть выброшены в мусор ради безопасности. Если температура воздуха или комнатной температуры была 90 градусов или выше, это число падает до одного часа. Если существует какой-либо шанс на загрязнение в результате небрежного обращения, например, с больными детьми или взрослыми, которые служили себе, чихая или кашляя, безопасная практика предписывает отказаться от соков.
похлебка
В зависимости от того, насколько крепкий вам нравится ваш бульон, вы можете смешать до четырех частей воды с одной частью оставшихся куриных соков. В целях безопасности всегда доводите бульон до кипения, как перед упаковкой его в контейнеры для хранения или лотки для кубиков льда, так и при последующем использовании. Вы должны сразу же поставить в холодильник контейнеры, даже если у вас есть стеклянные полки. Чистое сложенное кухонное полотенце защитит вашу полку, пока контейнеры не остынут.
Соус и соусы
Вода, сок, пахта, сметана, простой йогурт или жирные сливки в соотношении 1: 1 или 1-2 превращают куриный сок в соус или соус. Если у вас чувствительность к глютену и вы не хотите использовать пшеничную муку, попробуйте аррорут, муку из тапиоки, картофельные хлопья, молотые бобы гарбанзо - известные как бесан - кукурузный крахмал или гороховый белок. Клюквенный, апельсиновый, ананасовый, лимонный и лаймовый соки хорошо сочетаются с куриным соком для приготовления кисло-сладких соусов, маринадов для домашней птицы, рыбы, свинины и ветчины или теплых заправок для «заваренных» салатов с ягодами и смешанной зеленью.
Макароны, рис и картофель
Используйте оставшийся куриный сок, чтобы испечь или варить макароны, рис и картофель. Эти крахмалистые продукты черпают вкус из куриных соков во время приготовления. Вместо того чтобы выбрасывать жидкость, когда макароны достигают стадии аль денте, размешайте от 2 до 4 ст. вашего любимого загустителя в равном количестве любой холодной жидкости, пока он не образует гладкую пасту. После этого процедите жидкость пасты в пасту, доведите все до кипения в течение двух-трех минут и вылейте все обратно в пасту. Если вы добавите горсть нарезанного кубиками перца, лука, помидоров или брокколи, это превратит простой рис, макароны или картофель в мгновенный гарнир для еды или пикника.
