Жаркое на каблуках, также известное как круглая пятка, - это не кусок мяса, который вы часто найдете в продуктовом магазине, потому что его часто зарезервируют после разделки мяса для приготовления говяжьего бульона или для использования в качестве тушеного мяса. Однако, если вы можете найти это, вы можете тушить его как жаркое из горшка. Каблук круглый - очень ароматное жаркое, которое жестче, чем многие другие куски говядины, из-за его расположения: над пяткой на корове.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Протрите жаркое оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 3
Поместите жаркое в кастрюлю и залейте водой или бульоном.
Шаг 4
Положите крышку на сковороду и готовьте жаркое три часа.
Шаг 5
Вставьте термометр для мяса в центр жаркого. Жаркое должно быть 130 градусов для средней редкости или 140 градусов для средней.
Шаг 6
Разрешить жаркое в течение 10 минут, прежде чем подавать его. Подавать с соусом, приготовленным из кулинарной жидкости или бульона.
Вещи, которые вам понадобятся
-
4 ст. Л. оливковое масло
3 - 4 фунта. Пятка круглого жаркого
Соль и перец по вкусу
Жаровня или жаровня
4 стакана воды или бульона
Термометр для мяса
Предупреждение
Не готовьте пяток круглой обжарки больше среднего. Как и другие жесткие куски мяса, оно станет сухим и волокнистым, если вы переварите его.
