Меласса представляет собой густое сиропообразное вещество, являющееся побочным продуктом промышленной переработки сахарного тростника и сахарной свеклы в рафинированный сахар. Патока для потребления человеком чаще всего поступает из сахарного тростника. Меласса является побочным продуктом сахара, из которого большая часть сахара была удалена после нескольких циклов варки сока сахарного тростника. Меласса - это густой темно-коричневый сироп, богатый витаминами и минералами, особенно витаминами группы В. Меласса иногда используется как альтернатива обработанному сахару из-за его питательного содержания и отличного аромата.
Ниацин
Меласса является хорошим источником ниацина, также известного как витамин B3. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 1 чашке патоки содержится 3, 13 мг ниацина, что составляет около 20 процентов от рекомендуемой суточной дозы. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, рекомендуемая суточная норма ниацина составляет 14 мг для взрослых женщин и 16 мг для взрослых мужчин. Ниацин помогает снизить уровень вредного холестерина и помогает повысить уровень хорошего холестерина. Плохой холестерин, также известный как липопротеины низкой плотности, увеличивает образование зубного налета в артериях. Хороший холестерин, также известный как липопротеины высокой плотности, помогает устранить образование зубного налета в артериях. Диета, богатая ниацином, может также снизить риск развития болезни Альцгеймера.
Витамин В5 и В6
Меласса является хорошим источником витамина В5, также известного как пантотеновая кислота. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 1 чашке патоки содержится 2, 7 мг витамина В5, что составляет чуть больше половины рекомендуемой суточной дозы. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, рекомендуемая дневная норма витамина В5 для взрослых составляет 5 мг, тогда как беременным и кормящим женщинам нужно немного больше. Витамин В5 может помочь снизить уровень жиров в крови у людей с высоким уровнем холестерина. Витамин B5 может также помочь уменьшить симптомы ревматоидного артрита, но необходимы дополнительные клинические исследования.
Меласса содержит значительное количество витамина В6, также известного как пиридоксин. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что в 1 чашке патоки содержится 2, 25 мг витамина В6, что составляет более 100 процентов от рекомендуемой суточной дозы. Медицинский центр Университета Мэриленда утверждает, что рекомендуемое суточное потребление витамина B6 составляет 1, 3 мг для взрослых в возрасте от 19 до 50 лет и немного выше для беременных и кормящих женщин. Адекватное потребление витамина B6 может помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин В6 может также помочь уменьшить тошноту и рвоту во время беременности и уменьшить симптомы предменструального синдрома, обычно известного как ПМС.
Холин, тиамин и рибофлавин
Меласса содержит витамины группы В холин, тиамин и рибофлавин. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 1 чашке патоки содержится 44 мг холина, но только следовые количества тиамина и рибофлавина. По данным Института Линуса Полинга в Университете штата Орегон, рекомендуемая суточная доза холина составляет 550 мг для взрослых 19 лет и старше. Холин может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, рака и некоторых осложнений беременности. Холин также может помочь в улучшении памяти и лечении болезни Альцгеймера. По данным Американского онкологического общества, тиамин и рибофлавин помогают вырабатывать энергию и играют важную роль в ферментах, влияющих на мышцы, нервы и сердце.
