Кукуруза в початках - обильная культура на Среднем Западе, и она достигает своего пика в летние месяцы. Кукуруза является хорошим источником витамина В1 и фолата, а также витамина С и пищевых волокон. Вы можете приготовить кукурузу в початках несколькими способами, в том числе приготовить на гриле, жарить и варить, а приготовление пищи выявляет естественную сладость кукурузы. Но вы также можете съесть сырую кукурузу в початках, и она такая же сладкая, как приготовленный сорт, и сохраняет больше полезных веществ.
На початках
Шаг 1
Используйте самую свежую, самую молодую кукурузу. Если возможно, отправляйтесь на ферму, где вы можете выбрать свою собственную или купить ее на фермерском рынке, убедившись, что кукуруза была собрана в течение нескольких часов после продажи. Свежая кукуруза имеет самый сладкий вкус и с большей вероятностью сохранит свой вкус, когда вы будете перевозить ее домой.
Шаг 2
Перемешать кукурузу и удалить весь шелк. Промойте кукурузу под холодной водой, чтобы удалить грязь или мусор. Ешьте кукурузу в течение нескольких часов после того, как принесете ее домой. Чем дольше кукуруза садится со стебля, тем больше крахмалов ломается и кукуруза приобретает травяной аромат.
Шаг 3
Откусите, как обычно, от приготовленного початка. Вы можете добавить приправы, такие как оливковое масло или соль, если хотите, но цель употребления сырой кукурузы - наслаждаться естественной сладостью и хрустом.
Off Cob
Шаг 1
Отрежьте или сломайте один конец початка, чтобы сделать устойчивую основу. Удерживая початок на плоском основании, сдвиньте лезвие ножа по длине початка, чтобы удалить ядра. Положите ядра в миску.
Шаг 2
Ешьте сырые ядра, как есть, или превращайте их в салат или сальсу. Смешайте кукурузу с нарезанным кубиками сладким луком, нарезанный кубиками красный перец, нарезанную кубиками морковь, нарезанную кинзу или петрушку и щепотку соли для красочного салата конфетти. Смешайте его с нарезанным кубиками халапеньо, луком, помидорами, чесноком и кинзой для кукурузной сальсы.
Шаг 3
Увеличьте естественную сладость ядер с винегретом из белого бальзамического и оливкового масла. Белый бальзамический имеет тот же вкус, что и более темный сорт, но не обесцветит кукурузу. Вы также можете использовать лимонный или лаймовый сок вместо уксуса.
Шаг 4
Охладите все несъеденные ядра на срок до трех дней. Однако после того, как вы охладите их, вы можете захотеть их приготовить, потому что они не будут такими вкусными, как при первой их нарезке.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Оливковое масло, по желанию
Соль, по желанию
Нож
миска
Сладкий лук, по желанию
Красный перец, по желанию
Морковь, по желанию
Петрушка, по желанию
Халапеньо, по желанию
Помидор, по желанию
Кинза, опционально
Чеснок, по желанию
Белый бальзамический уксус, по желанию
Лимонный сок, по желанию
Сок лайма, по желанию
Чаевые
Сочетание сырой кукурузы с болгарским перцем увеличивает содержание витамина С. Вы также можете комбинировать кукурузу с вареной фасолью, чтобы получить полноценный белок.
