Начало до конца: 50 минут Количество порций: 8 Сложность: легко
Консервированные персики сокращают время приготовления персикового пирога примерно вдвое. Домашние консервированные персики обычно дают лучшие результаты, чем купленные в магазине консервированные персики, отчасти потому, что вы контролируете количество сахара, используемого для консервации. Вы получаете немного больше контроля над содержанием сахара в купленных в магазине персиках, хорошо осушая их перед использованием. Что касается корки, вы можете сделать домашнюю корку примерно за 10 минут. Если вы используете готовую корочку, вам нужны два типа для достижения наилучших результатов: 9-дюймовая оболочка для теста и охлажденная корочка, которую можно раскатать по размеру пирога.
Проще простого
Шаг 1
Нагрейте духовку до 350 F. Установите пироги, чтобы достигнуть комнатной температуры. Положите первую корку пирога в тарелку пирога.
Шаг 2
Прижмите стороны снизу к пластине пирога, чтобы создать плотное прилегание. Обожмите края корки пирога. Проткните несколько отверстий в основании коры, используя вилку.
Шаг 3
Слить персики и добавить их в кастрюлю. Добавьте масло, сахар, корицу и мускатный орех в кастрюлю и перемешайте ингредиенты.
Шаг 4
Нагрейте персики, сахар и масло на среднем огне, пока они не станут мягкими по краям. Смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой холодной воды и добавьте его в персики и масло.
Шаг 5
Варите персики на медленном огне, пока смесь не загустеет, около 10 минут. Вылейте начинку в тесто.
Шаг 6
Равномерно распределите начинку в корочке дном ложки. Добавьте зарезервированный сироп по мере необходимости, чтобы заполнить корку.
Шаг 7
Поместите вторую корку пирога сверху начинки. Зажмите края этой корочки в обжимки первой корки пирога, чтобы создать плотное уплотнение. Смешайте яйцо и молоко в миске.
Шаг 8
Почистить яйцо мытьем на корке пирога и вдоль извитого края. Нарежьте щели 1-2 дюйма длиной в верхней части коры, используя острый нож, с интервалом в 1 дюйм. Кроме того, проткните многочисленные отверстия в верхней части пирога с помощью зубочистки.
Шаг 9
Выпекайте пирог от 30 до 45 минут или до тех пор, пока корочка не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет. Выньте пирог из духовки и поместите его на охлаждающую подставку и дайте ему остыть перед подачей на стол.
Легкая домашняя корочка
Шаг 1
Смешайте муку и соль в миске с помощью вилки или венчика. Нарежьте растительное масло с помощью кондитерского ножа или вилки.
Шаг 2
Посыпать водой муку и укоротить. Смешайте смесь, пока тесто не соберется.
Шаг 3
Сформируйте тесто в шар и порежьте его на ровные половинки. Заверните каждую половину теста в полиэтиленовую пленку и храните их в холодильнике, пока вы не будете готовы использовать их.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Персиковый пирог
1 9-дюймовая тарелка для пирога
2 9-дюймовых корка для пирога (доступны в холодильной секции супермаркета)
2 литра консервированных домашних персиков или 2 нарезанных персика по 29 унций в легком сиропе
1/4 стакана масла (1/2 палочки)
1/2 стакана сахара
1/2 чайной ложки корицы (по желанию)
1/2 чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 яйцо
2 столовые ложки молока
Дополнительная домашняя корка
2 чашки муки
1 чайная ложка соли
2/3 стакана масла
1/4 стакана ледяной воды
Чаевые
Для дополнительной слоистой домашней корочки добавьте еще 1 столовую ложку воды и охладите тесто в холодильнике в течение примерно 1 часа, прежде чем раскатать. После того, как вы соберете пирог, испеките его при 450 F, пока корочка не станет коричневой.
