По данным Университета Кентукки, яйца являются богатым питательными веществами источником легко усваиваемого высококачественного белка. Яичный белок и желток содержат почти одинаковое количество белка, тогда как желтки являются значительно более высоким источником витаминов и минералов, чем яичные белки. Если у вас нет проблем с холестерином, яйца являются здоровым источником белка, который может помочь вам оставаться под напряжением и поддерживать чувство сытости.
Значение белка
По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, ваше тело состоит как минимум из 10 000 различных видов белка. Белок содержится практически в каждой клетке вашего тела. Он обеспечивает структуру, образует энзимы и гормоны и необходим для функционирования мышц. Когда вы едите белок, он переваривается в аминокислоты. Затем ваш организм использует аминокислоты для восстановления необходимого ему белка. Если даже одна аминокислота недоступна, этот белок не может быть произведен. Поскольку ваше тело не накапливает аминокислоты, вам необходимо ежедневно потреблять достаточное количество белка для поддержания оптимального здоровья.
Типы белка
Девять из аминокислот, необходимых для синтеза белка, должны поступать через ваш рацион, потому что ваш организм не может их вырабатывать. Пищевые продукты, которые содержат достаточное количество всех девяти аминокислот, называются полноценными или качественными белками. Животные источники пищи, включая яйца, являются полноценными белками. В то время как некоторые растительные продукты, такие как соевые бобы и квиноа, содержат полный белок, большинство продуктов из растений - неполные белки. Неполные белки обычно содержат все девять аминокислот, но в них слишком мало одной или нескольких аминокислот.
Рекомендуемая дневная норма
По данным Института медицины, от 10 до 35 процентов ваших ежедневных калорий должны поступать из белка. Этот диапазон представляет наименьшее количество, необходимое для поддержания вашего здоровья, в то время как верхний предел основан на обеспечении того, чтобы в вашем ежедневном рационе не было такого количества белка, чтобы исключить необходимые углеводы и жиры. МОМ также определяет рекомендуемые суточные. RDA для женщин составляет 46 граммов, в то время как мужчины должны потреблять 56 граммов белка в день.
Белок в яичных желтках
Желток из одного большого яйца содержит 2, 7 грамма белка. Для сравнения: белок из яйца такого же размера содержит 3, 6 грамма белка. Желток содержит значительное большинство многих питательных веществ в целом яйце, в том числе кальций, железо, фолат и витамины B-12 и A. Он также содержит весь жир яйца. Вы получите 4, 5 грамма общего жира, 1, 6 грамма насыщенного жира и 184 миллиграмма холестерина от употребления одного яичного желтка.
Диетический Холестерин
Холестерин в одном яичном желтке составляет 61 процент от общего холестерина, который вы должны употреблять в день. Тем не менее, уровень холестерина, который вы получаете с помощью диеты, оказывает небольшое влияние на уровень холестерина в крови. Если вы здоровы, по данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, употребление в пищу до одного цельного яйца в день не увеличивает риск сердечных заболеваний. Этот совет не распространяется на людей, у которых уже есть высокий уровень холестерина или у которых диагностировано сердечно-сосудистое заболевание или диабет. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, вы должны ограничить потребление яиц не более чем тремя желтками в неделю или следовать указаниям вашего врача.
