От добавления освежающего вкуса к воде до маринования рыбы до совершенства, лимоны выполняют широкий спектр кулинарных функций. Если вы используете только сок и отказываетесь от кожуры, тем не менее, вы можете оказать вредную диету. Лимонная кожура содержит целый ряд витаминов, минералов и клетчатки, которые могут придать вашему меню питательную добавку, хотя вам придется потреблять большое количество кожуры, чтобы получить значительные питательные преимущества.
кальций
Согласно Национальной справочной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, каждая порция лимона в 100 г содержит 134 мг кальция - минерала, необходимого для ряда процессов в вашем организме, включая передачу нервных импульсов, секрецию гормонов и сокращение мышц. Как объясняет Институт Линуса Полинга, потребление адекватного количества кальция может помочь защитить от остеопороза и переломов костей, снизить риск развития колоректального рака и уменьшить предменструальный синдром у женщин. Хотя кожура лимона относительно богата этим питательным веществом, 100 г кожуры - это почти 17 столовых ложек, и количество, которое человек может съесть за один присест, обеспечит незначительное количество кальция.
калий
Лимонная кожура богата минеральным калием, содержащим 160 мг на 100 г кожуры. Помимо работы с натрием, кальцием и хлоридом для проведения электричества в организме, калий играет важную роль в поддержании работы сердца, сокращении мышц и пищеварении. Лимонная кожура и другие богатые калием продукты могут также снизить высокое кровяное давление и риск инсульта, а в некоторых случаях могут помочь улучшить здоровье костей. Однако для получения значительного количества этого питательного вещества вам необходимо потреблять очень большое количество лимонной цедры.
Витамин С
Лимонная кожура является богатым источником витамина С, повышающего иммунитет, содержащая 129 мг этого питательного вещества на каждую порцию в 100 г. Как объясняет Институт Линуса Полинга, витамин С, помогающий синтезировать коллаген, нейротрансмиттеры и молекулу, транспортирующую жир, называемую карнитином, участвует во многих функциях организма. В дополнение к предотвращению формы дефицита витамина С, называемой цингой, витамин С служит мощным антиоксидантом, который защищает вашу ДНК от повреждения свободными радикалами. И в кожуре лимона, и в лимонном соке содержится витамин С, поэтому попробуйте есть оба, чтобы получить больше этого питательного вещества.
волокно
Как и все кожуры цитрусовых, кожура лимона очень волокнистая, содержит 10, 6 г клетчатки на 100 г порции. Пищевая клетчатка предлагает целый ряд оздоровительных функций, включая нормализацию движения кишечника, помощь в потере веса, снижение уровня холестерина, улучшение контроля сахара в крови и, возможно, снижение риска развития колоректального рака. Волокно из пищевых продуктов, таких как лимонная кожура, также может помочь защитить от хронических состояний, таких как диабет 2 типа и болезни сердца.
