Употребление в пищу картофеля иногда, вероятно, не принесет вреда, но если в вашем рационе содержится много картофеля, могут возникнуть побочные эффекты. Они, вероятно, не будут серьезными, если у вас нет аллергии на картофель, но могут включать вздутие живота, запоры и боли в животе.
Если в вашем рационе много картофеля, а также других быстро перевариваемых углеводов, у вас также может развиться повышенное кровяное давление или резистентность к инсулину, что связано с диабетом 2 типа. Конечно, это обычно происходит только после нескольких лет употребления высокоуглеводной диеты и обычно не является прямым результатом употребления картофеля.
Высокое кровяное давление
С таким большим количеством использования картофеля, от картофеля фри до пюре, чтобы испечь, они являются одним из любимых овощей Америки. В среднем каждый человек потребляет около 116 фунтов картофеля в год, согласно данным Национального совета по картофелю. Это много окучивать; и это количество может быть причиной того, что вы испытываете некоторые негативные побочные эффекты. Картошка по своей природе не вредна для вас, но если вы ее переусердствуете, у вас могут возникнуть проблемы
В одном исследовании, опубликованном в BMJ в мае 2016 года, сравнивалось воздействие на здоровье потребления четырех или более порций картофеля в неделю с употреблением менее одной порции в месяц. Они также посмотрели на различные приготовления картофеля, в том числе запеченные, вареные, картофель фри и чипсы, чтобы увидеть, если это имеет значение. Исследователи обнаружили, что более длительное потребление всех видов картофеля, кроме чипсов, связано с повышенным риском высокого кровяного давления.
Хотя точный механизм повышения артериального давления не был ясен, исследователи предположили, что это может быть связано с двумя основными причинами. Первая заключалась в том, что высокое потребление картофеля также было связано с увеличением веса, что является фактором риска высокого кровяного давления.
Во-вторых, из-за высокого содержания углеводов они считаются продуктами с высоким гликемическим индексом. Углеводная диета с высоким гликемическим индексом повышает риск высокого кровяного давления. Другими словами, картофель не может быть непосредственно виноват.
Несбалансированный уровень сахара в крови
В дополнение к тому, что описали исследователи из BMJ, одним из недостатков потребления картофеля является то, что корнеплод считается высокогликемическим. Термин «с высоким гликемическим индексом» описывает углеводы, которые быстро перевариваются, вызывая быстрые всплески как уровня сахара в крови, так и инсулина, а затем и провалы в обоих. Со временем эти колебания уровня сахара в крови могут привести к резистентности к инсулину и, в конечном итоге, к диабету 2 типа.
Соблюдение диеты, содержащей слишком много углеводов с высоким гликемическим индексом, также может способствовать увеличению веса. Но картофель сам по себе не может быть проблемой. Вероятно, это сочетание употребления в пищу слишком большого количества картофеля и других высокогликемических продуктов, таких как белый рис, белый хлеб и овсянка быстрого приготовления.
Также важно отметить, что многие углеводы в картофеле происходят из устойчивого крахмала, который является типом углеводов, которые ваше тело не может переваривать. Из-за этого они могут не оказывать столь значительного влияния на уровень сахара в крови и уровень инсулина, как другие высокогликемические продукты. По данным клиники Майо, это один из недостатков оценки продуктов питания, основанных исключительно на его гликемическом индексе. Он не учитывает, какие углеводы содержатся в пище или другие питательные вещества, с которыми эти углеводы связаны.
Другие недостатки картофеля
Если вы потребляете слишком много клетчатки или слишком быстро включаете ее в свой рацион после того, как в течение некоторого времени придерживаетесь диеты с низким содержанием клетчатки, это может вызвать неприятные побочные эффекты, такие как вздутие живота, газы, спазмы, диарея, снижение аппетита, чувство сытости после еды только в небольшом количестве и непреднамеренная потеря веса. Волокно также может препятствовать усвоению некоторых питательных веществ, таких как цинк, железо, магний и кальций, что может привести к дефициту питательных веществ.
Маловероятно, что употребление небольшого количества картофеля здесь и там вызовет проблемы, но если вы едите их в сочетании с большим количеством других продуктов с высоким содержанием клетчатки или слишком много, это возможно. Когда вы едите много клетчатки, важно также убедиться, что вы пьете достаточно воды. Когда волокно проходит через пищеварительную систему, оно впитывает воду, как губка. Если в пищеварительном тракте недостаточно воды, клетчатка может вызвать тошноту и запор.
Слово предостережения
- Зудящие глаза и нос
- Чихание
- Тошнота / рвота
- вспучивание
- Спазмы желудка
- понос
- Отек языка и лица
- Кашель
- Закрытие горла
- крапивница
- Одышка
- Стеснение в груди
- Потеря дыхания
- Головокружение
- тревожность
Большинство аллергических реакций начинаются с кожных симптомов, таких как крапивница, сыпь и зуд, но это не так для всех случаев. Если вы испытываете один из этих симптомов аллергии или их комбинацию в течение от нескольких минут до двух часов после употребления картофеля, скорее всего, у вас аллергия и вам необходимо немедленно обратиться к врачу. Если у вас аллергия, даже небольшое количество картофеля вызовет реакцию в будущем, поэтому вам нужно избегать корнеплодов навсегда.
