Как связующие вещества, яйца являются стандартным ингредиентом в большинстве рецептов выпечки. Они также обеспечивают влажность и объем выпечки, таких как пирожные, печенье и кексы. Если вы вегетарианец, у вас аллергия на яйца, вам не нравится вкус, или вы просто не в себе, используйте заменитель яйца в крайнем случае.
Семена льна на помощь
Замените яйца на семена льна в рецептах выпечки. Смешайте 1 столовую ложку семян льна с 3 столовыми ложками воды, чтобы заменить целое яйцо. Приготовьте смесь льняного семени, взбивая молотые семена льна с водой в миске, пока она не станет гелеобразной, липкой смесью. Если у вас нет предварительно молотых семян, измельчите целые семена в кухонном комбайне или блендере.
Фруктовое пюре Заполните счет
Фруктовые пюре, особенно бананы и яблочное пюре, являются подходящей альтернативой яйцам в рецептах. Пюре добавляет влаги, витаминов, минералов и клетчатки. Тщательно выбирайте замену: фрукты придают выпечке более сильный аромат. Китчн рекомендует заменить каждое яйцо в рецепте одним пюре, спелым бананом или столовой ложкой яблочного пюре.
Тофу берет торт
Замените яйца тофу в блюдах, которые требуют много яиц, таких как заварные кремы и запеканки. Замените 1 яйцо в рецепте 1/4 стакана мягкого или шелковистого тофу. Post Punk Kitchen отмечает, что пюре из тофу обладает небольшим вкусом, что делает его идеальной заменой для яиц в кулинарных рецептах, особенно для густых, плотных тортов и пирожных. Использование тофу в рецептах печенья может привести к получению конечного продукта, который будет пушистым и «пирожным» по сравнению с хрустящим и жевательным. Чтобы избежать этой характеристики, добавьте 1 столовую ложку аррорута или кукурузного крахмала к рецепту.
Вегетарианское пюре, чистое и простое
Вегетарианские пюре также делают подходящие заменители яиц. Тыква, сладкий картофель и другие кабачки, такие как кабачки, добавляют влагу, а также питательные вещества, включая витамин А и клетчатку, для более здорового выпеченного конечного продукта. Попробуйте добавить 1 яйцо в пюре из 1/4 чашки или консервированную тыкву или 2 столовые ложки картофельного крахмала.
